ノエルジャムにいれた当園産スライスタイプの干しぶどう（チップ）
シャインマスカット(左)、ピオーネ（右上）、クイーンニーナ（右下）
一年分の果実の集大成のような贅沢なノエルジャムを作りました
フランスのアルザス地方ではクリスマスの時季にだけ街中で見かける
そうです。
材料 140m容器の瓶約7本
かりんのエキスまたはリンゴの皮のエキス 750ml
かりんのプレーンジュレや梅のプレーンジュレ 200g
はっさくジャムなど柑橘系のジャムまたはベリーのジャム 150g
ドライいちじく 100g
ドライプルーン 60g
ドライあんず 50g
ミックスレーズン 100g
オレンジピールまたはレモンピール（刻んだもの） 80g
グラニュー糖 150g
クルミまたはアーモンド（ローストして刻んだもの） 50g
ミックススパイスパウダー 小さじ1
レモンの皮またはオレンジの皮のすりおろし 1個分
いちじく（左）、クルミとアーモンド（中央上）、あんず（中央下）
右上からクイーンニーナ、シャインマスカット（薄切り）、ピオーネ、
シャインマスカット（厚切り）
作り方
いちじくとプルーンは1cm角に、あんずは5mmに刻む
鍋にかりんエキスといちじくを入れ中火にかけ、沸騰させる
かりんのプレーンジュレを加えてまぜる
はっさくジャムを加えてまぜる
あんず、レーズン、オレンジピール、プルーンを加えて混ぜる
沸騰したらグラニュー糖を加えて混ぜ、沸騰させながらアクを取る
とろみがついたらクルミを加えて混ぜる
ミックススパイスパウダーを加えてよく混ぜる
仕上げにレモンの皮をすりおろして加える
ひと煮立ちさせて火を止める
熱いうちに瓶に詰めてふたをし、逆さまにして完全に冷えるまでおく
明るい色にしたかったのでプルーンとレーズンの代わりに
シャインマスカット、クイーンニーナとピオーネのスライスタイプの
干しぶどう（チップ）を使いました。
今年はかりんを用意できませんでした。来年は準備してもう少し
赤味を帯びたジャムにしたいと思っています
参考 ジャムの本 田中博子 東京書籍 2016年
