母が胃潰瘍になってしまいました。早い目に胃カメラをのんで調べたので、そんなにひどくはなっていないようですが、当分はあっさり和食を続けないと。
というわけで、今日はご飯もあまっていたし、雑炊を作ることにしました。
ネットでレシピを探しましたが、なかなか「これ」というのがなかったので、いくつかメモって合体させました。
クマでもできるきのこと野菜のみぞれ雑炊（２人分）１ ご飯を茶碗にごく軽く２杯、流水で洗ってほぐす。大根おろし（←これがみぞれ）も軽く水洗いしてザルで水を切る。
２ 鍋に、水４００㏄、だしの素１／２袋、醤油小さじ１、酒小さじ１、塩小さじ１／２を入れて火にかける。
３ 煮立ったら、しめじ、えのき、白菜、にんじんを入れる（具はお好みで変えて下さい）
４ 具に火が通ったら、ご飯を入れてふっくらふくらむまで煮る。
５ 大根おろしを入れ、食べる前に三つ葉を散らす
半分病人食なので、ごくあっさりと仕上げました。
大根おろしのしゃりっとした感じがおいしかったです。
残りご飯を使う時は、さっと水で洗ってぬめりをとるとおいしいそうです。
大根おろしは、水分を残しすぎず、また絞りすぎないようにということでしたが、最初に洗って自然に水を切っておくと、わりといい感じだったように思います。
「元気な人は、鶏肉や卵を入れてもおいしそうだネ」
「何を入れてもおいしいのが雑炊のいいところやね。秋冬は煮込み系料理ができるんで、献立が楽～」
「困ったら、何でも鍋に入れて煮込んじゃえ！」