さつま芋プリン ( 2個分 ) 165 kcal
材 料 分 量
さつま芋 50ℊ
砂糖 大さじ2
豆乳 150㏄
卵 1個
シナモン 少々
カラメルソース
砂糖 大さじ1・1/2
水 大さじ1/2
熱湯 大さじ1
作 り 方
1、さつま芋を1㎝厚さに切り、10分水に浸けてあくを取り、耐熱皿に入れてラップをし、柔らかくなるまで加熱して取り出し、皮をむきミキサーに砂糖、半量の豆乳、シナモンと共に入れ、滑らかになるまで攪拌する。
2、卵を溶き、半量の豆乳を加え混ぜ、1と合わせて裏ごしする。容器に流し、ラップで包み中心に5㎝の穴を開けたホイルを被せて600wの子レンジで2分20秒加熱し、様子を見ながら10秒ずつ加熱する。カラメルソースをかけて供する。
カラメルソースは、耐熱ボウルに水と砂糖を入れ軽く揺すって溶かし、ラップなしで600wの電子レンジで30秒加熱し、焦げ色がつくまで小刻みに様子を見ながら加熱し、焦げたら取り出し、分量の熱湯を加えて溶かしてから使用する。
