茶碗蒸し

茶碗蒸し( 4人分 )　　130kcal　　　　　　　　

材　料　　　　　分　量

卵　　　　　　　　3個
出し汁　　　　　 2カップ
塩　　　　　　　 小さじ3/4
みりん　　　　　小さじ1/2
醤油　　　　　　小さじ1
鶏ささ身　　　　　80 g
かまぼこ　　　　　50 g
小エビ　　　　　　 4尾
干し椎茸　　　　　4枚
銀杏　　　　　　 　8個
三つ葉 　　　 　　適宜

作り方

1、 卵を割りほぐし、冷えた出し汁を加え泡立てないように混ぜ合わせ、他の調味料を加えて丁寧に混ぜてから裏ごしする。

2、 ささ身は筋を取ってから削ぎ切りにし、醤油・酒各小さじ1／2ずつ合わせた汁で下味をつける。小エビも背わたを取り皮をむいてから、ささ身同様に下味をつける。かまぼこはいちょうに切る。

3、 椎茸は耐熱容器に入れ、ひたひたの水を注ぎ、水にぴったりくっつくようにラップを貼り、600wの電子レンジに40秒かけてもどす。銀杏は厚みのある封筒に入れ、600wの電子レンジに50秒かけ殻をむき皮をむく。

4、 蒸し茶碗に具を入れ、卵汁を注ぎ蒸気の上がった蒸し器に並べ入れ茶碗に蓋をする。蒸し器の蓋を少しずらして中火で12～１３分加熱する。中央が少し膨れ上がり澄んだ汁が出てきたら蒸し上がり。刻んだ三つ葉をのせて蓋をする。