洋風すし弁当

①洋風すし（椎茸、パプリカ、胡瓜、ツナ、ミニトマト）
②メンチカツ
③人参のグラッセ
④大根の酢漬け
⑤ほうれん草海苔巻き
⑥みかん

椎茸は、甘辛く煮ておく。
胡瓜、パプリカ、ミニトマトは生を角切り、
ツナは醤油、砂糖、生姜、味醂、酒で煮ておく。
普通より、砂糖を少なめにしたすし飯を作り
具と混ぜる。サラダ菜にすしを巻き込む。

メンチカツは、合挽き肉2に鶏挽肉1の割合。
卵、玉葱(生でよい）、パン粉、ケチャップを
入れ、しっかり練る。
形作った後、しばらく冷蔵庫でねかせてから
衣をつける。

メンチカツは、中々火が通らず、黒焦げになったりする。
それを避けるためには、ある程度揚げたら
引き上げ、切ってみて、中が生だったら、
オーブントースターで焼くといい。

その時は、天板を敷き、生の面を天板に押し付けて焼く。
こんな感じで、結構、人にはいえないような
すれすれの事をやっている。

でも、こういう経験ありません？唐揚げの中が生煮えだったり、
豚カツの芯まで火が通ってなかったり…

うちの子供達は、そういう時、
世界の終わりかのように騒ぐので
混乱を避ける為、裏工作をする。

台所業も、ちょっと、こすくないと（これは熊本弁？ずるくないと、の意）
やっていけない。