和風ハンバーグ弁当

①和風ハンバーグ（木耳、マッシュルーム、おから、人参、かまぼこ入り）
②ブロッコリーのマヨ和え
③カニカマのキャベツ巻き
④人参の明太子炒め
⑤プラムのワイン煮
⑥飯（高菜、ひじきのふりかけのと、梅酢）
⑦りんご


カニカマは、さっと茹で、同じように茹でたキャベツに巻き、
寿し酢に漬け、適当な長さに切る。

人参は細切りにし、明太子、マヨネーズと炒める。

プラムは、赤ワイン、砂糖、レモン果汁、シナモンと一緒に弱火で煮る。


和風ハンバーグは、実はリメークおかず、である。
普通のハンバーグと、おからの二品の予定だった。
ところが、おからが、
いつもより、うんと辛い味付けとなった。


困って、味をつけていない挽肉に混ぜ、
和風ハンバーグと、洒落てみた。

なに、口をつぐんでおけば、
政界疑惑じゃないが、
わかるものか。


ブロッコリーは、オガベジ。(緒方さんの野菜）
市販のブロッコリーに比べ、
何と緑の深いことよ。

プラムは、貧血のお嬢の造血剤として、
この写真では見えないが、実は
四粒も入っている。

え、こんなに？というお嬢の声が
聞こえそうである。

下駄弁？

今日は、息子は、東京出張、お嬢は、有休、

従って、年に数回、あるかなしかの、
貴重な弁当休日であるが、

このブログをご覧の方々、
更新がないとがっかりかも？と思い、
昔の、弁当にまつわる
思い出を記す事にした。

息子は今、24歳であるが、
彼の高校時代、私は店を経営していた。

ランチと、夜の営業は夜中まで、
床に就くのは午前2時、3時だった。

彼が学校に行くのは、7時前。
私はどうにか、朝飯は作れても
弁当を作る気力はなかった。

で、彼の登校後、仮眠し、
10時頃から弁当を作って、
店への出勤前に、
学校に届けた。

ところが、最初は事務室に届けていたので、
校内放送で呼び出され、
”○○くーん、弁当が届いています。
取りに来てくださーい”と、
放送されるのが、恥ずかしい、と言い出し

僕の下駄箱にいれといて、と宣言。
私は毎日、こっそり、彼の下駄箱の靴の上に
弁当を載せて帰るようになった。

或る日、彼のクラスの子が通りかかり、
最初、笑顔で、”あ、おばちゃん”と、
歩み寄ったが、私が弁当を下駄箱に入れているのを見て、
びっくり！
”おばちゃん、何しているの”。
私は説明もしどろもどろに、
学校から逃げ帰った。

下駄箱に入れていた弁当だから、
下駄弁、である。

学食もある学校だったので、
そこで食べて貰っても良かったが、
育ち盛りの彼には、
手作りの弁当を食べさせたかった。

その時の弁当は、おかずの数は少なく、
親子丼とか、かつ丼、
上におかずを載せる形式オンリー、だった。

今の弁当は、その時の罪滅ぼしも兼ねている。
いつまで、続く事やら。

カキフライ弁当

①カキフライ
②ヤングコーンのチーズ焼き
③春菊とえのきの柚香和え
④赤ピーマンの網焼き
⑤マッシュポテト
⑥五目がんも
⑦お握り(明太子、おかかわかめ）
⑧柿


春菊とえのきは、別々にさっと茹でて置く。
柚子の絞り汁、砂糖、薄口醤油、醤油、出し汁
を混ぜて、水気を絞った春菊、えのきと混ぜる。
柚子の千切を上に載せる。


このブログをみた知人が、
”毎日、赤カブの酢の物が、入っているじゃないですか”
と、鋭く指摘したので、
新しい赤系おかずを作らないといけなくなった。
(実は、あの酢の物は、彩りとして、便利であった）


ミニトマトじゃ駄目なの？と言われそうだが、
今、トマトは高い。
ミニトマトとか、パセリなどは、
いわば、弁当における修飾語で、
文章でいえば、！とか、？という類のものである。
こういう”よころ”(熊本弁で、どうでもいいもの、の意）
のものに、300円近くは、かけられない。

昨日は、スーパーで、赤ピーマンが半額だったので、
又、網焼きが復活した。

この写真には、入ってないが、
弁当を包む時、隙間が出来たので、
冷蔵庫で、静かに余生を送っていたがんもが、
大急ぎで　呼び戻され、煮返されて、
晴れの出番となった。

柿は友人からの貰い物。
丸い柿と、尖った柿と二種類貰った。
デザートにかけるお金が乏しい今、
こういう戴き物は、有難い。

スパゲッティナポリタン弁当

①スパゲッティナポリタン（しし唐、マッシュルーム、　ハム）
②豚肉の小松菜巻き
③五目がんも
④赤カブの酢の物
⑤椎茸の煮物
⑥巻きかまぼこ
⑦菜飯
⑧蜜柑



我が家は、パスタ名人がいるので、
私が夕食にスパゲッティ
(パスタ、と書くと、よりイタリアンという感じがするが
私には、スパゲッティの方が合っている）
を作る事はない。
弁当に、たまに食べたい、とお嬢が言うので
それこそ、一年振りくらいでスパゲッティを作った。

アル.デンテもなんのその、
イタ飯屋のシェフが食べたら
真っ青、の柔らか食味である。

昨日届いた緒方さんの野菜
(我が家では、オガベジ、と言っている）
小松菜が、青々としていたので、豚肉に茎を巻き
葉っぱは、菜飯で、ご奉公して貰った。

人参の紅葉も、そろそろ落葉となる。
次は、雪だるまヴァージョンで、いきますか。

里芋の中華風炒め弁当

①里芋の中華風炒め（里芋、ハム、かまぼこ、人参、エリンギ）
②ブロッコリーとカニカマのマヨネーズ和え
③ハンバーグ
④赤カブの酢の物
⑤プルーンのチーズ巻き
⑥蜜柑
⑦お握り(山椒の佃煮、梅干）


三連休後の、お嬢弁当は、いささか気合が入っていない。
昨夜、夜飲み会があったので、
弁当制作係りは、
いささか二日酔い気味なのだ。

里芋は、下茹でする。人参もさっと茹でておく。
エリンギ、ハム、かまぼこは薄切りにし、
胡麻油、オイスターソースで調味する。

プルーンは、薄切りのチーズで巻き半分に切る。

山椒の佃煮は、手製。
県北の、菊池の山で採れた山椒を
おばちゃん達が塩もみしたものを
(恐らく）熊本市内の八百屋で
たった一軒、春に売っている。

そこに毎年予約して
じゃこと一緒に、一日かけて炊く。
私のひそかな自慢の佃煮。
でも、
お嬢の口には、　合わないみたいなんだなあ。

すき焼き弁当

①すき焼き
②ブロッコリーのチーズ焼き
③みかん


今日は、とても楽な弁当作りであった。
昨晩息子は、急遽、上司と食事会だったので、
作っていたおかずが、
そのまま弁当に回った。

吉野家のつゆだく牛丼には
負けるかも知れないが、
こちらのは、
緒方さんの人参が入っている。

緑系とカルシウムが、
このメニューには不足していたので、
ブロッコリーのチーズ焼きを付け加えた。

茹でたブロッコリーに
溶けるチーズを載せ、
オーブントースターで2分焼く。

蜜柑は、天水の村上さんの蜜柑だ。
村上さんの蜜柑は、鮮やかなオレンジだ。

このデザートで、三連休最後の日も、
元気に働いてくれるだろう。

挽肉の磯部巻き弁当

①挽肉の磯部巻き
②しし唐辛子の味噌射込み焼き
③蓮根の紹興酒炒め
④南瓜のあっさり炊き
⑤赤カブの酢の物
⑥レモンケーキ
⑦ゆかり飯


挽肉はハンバーグのたねを作り、
海苔に薄くのばし、弱火で焼く。
さめてから切らないと、崩れる。

しし唐は失敗した。頭の中で組み立てた時は、
しし唐の緑、味噌の茶色と
カラフルだったが、
いざ焼いてみると、味噌はずるずると、
しし唐のおうちから逃げ出し
アルミホイルの路上で炎上していた。

しし唐も焼いたので、緑が褪せて、
緑系おかず、として失格したので、
急遽、ブロッコリー君に
昨日に続き、再登板して貰った。

赤カブも、又、の登場、息子の”えーっ、また！”
という顔が目に浮かぶ。

明日から、ドイツでは、アドベントという、
クリスマスの準備期間が始まる。

横に添えた人形は、ドイツのクリスマス市で買った
オーナメント。

オムレツ弁当

①オムレツ（肉じゃが入り）
②切干大根の旨煮
③ブロコッリーの酢味噌
④ウインナーソテー
⑤赤カブの酢の物
⑥兎りんご


ドカ弁復活、である。
流行の胃腸炎で、一週間ほど、弁当はお休みした。

冷えた飯は良くない、というので、
勤め先のショッピングセンターのうどん屋で
昼を食べていたが、
毎日、千円近い出費で、
たまりかねて早めに、弁当復活した。

ランチジャーは嫌、というので、
しょうがないが、冷や飯である。

今日のおかずは、消化のいいものにした。
切干は自家製。市販のものより、
歯ごたえがある。

飯の横には、特大梅干が鎮座している。
お腹の調子が悪い時は、
この梅干が、弁当に登場する。

鶏肉のソテー弁当

①鶏肉のソテー
②五目がんもの煮付け
③ホウレン草のおひたし
④蓮根の炒め煮
⑤赤カブの紅芋酢の物
⑥明太子炒飯
⑦りんご


昨夜、テレビで、鶏肉のソテーの極意
なるものをやっていたので、
即、本日のおかずに実行。
なんとなれば、弱火で蓋をせず、
じっくり、焼いていくのだそうである。
その通りやったら、うまく出来た。

赤カブは、紅芋の酢で和えてある。
県北のお酢屋さんが、
いろいろの果物などの酢を売っている。
ブルーベリー、柿、苺など。
色もきれいだ。

ご飯は、昨夜の冷え飯を炒飯にして、
ごまかした。

今日はお嬢遅番の日なので、
弁当の時間迄、間があり、
お腹がすくだろうから、
ごまかし炒飯でも
文句言わず食べるだろう。

好物のがんもも入っている事だし…

鮭のマスタード焼き弁当

①紅鮭のマスタード焼き
②かぼちゃのマッシュ
③むかごの素揚げ
④ブロッコリーの酢味噌
⑤カニカマのチーズ巻き
⑥黒米お握り
（海苔で巻いてあるのは、梅干、もう一つは、明太子）
⑦兎りんご（写真にはない）
⑧人参の


かぼちゃは、柔らかく茹で、パルメザンチーズをおろして混ぜ、
塩、胡椒して、茶巾しぼりにする。

むかごは、そのまま、素揚げし、塩をまぶす。

鮭は、表面にマスタードを塗り、
オーブントースターで7分焼く。

カニカマは、半分に切って、
巻きすにチーズを芯にして、巻く。
適当な長さに切る。


お嬢は、魚の生臭さが嫌いなので、
魚をメーンディッシュにする時は、気を使う。
今日は、マスタードを載せて
かりかりに焼き上げた。

かぼちゃは、ちょっと、幼稚園児みたいだが。
有閑倶楽部、とかいう（中高生向けの）
テレビ番組がお好みのお嬢には、
似合いのおかずかも知れない。