青パパイヤで試作

以前の記事にも書かせていただきましたが、

ご近所の農家さんが青パパイヤ栽培に挑戦されています。

 

　　

その農家さんが、小ぶりの青パパイヤを5つ、届けてくださいました。

160g～190gのサイズのものが5つです。

　　

　

何でも、樹がスパッと切れたようになって、実が落ちてしまったとのこと。

動物とか風の害ではなく、土壌の水分の関係で起こるらしい・・・

と、話してくださいました。

　　

　

試作しやすいサイズなので、早速、調理開始です。

 

　　

カットしてみて、そのみずみずしさにびっくり！

以前いただいた大きなサイズのものに比べると、

水がしたたり落ちてくるような感じがします。

　　

　　

青パパイヤは、皮を剥いた後、用途に応じてカットし、

あく抜きのために水にさらします。

10分程度で良いそうですが、長くても30分以内にしています。

 

　　

　　

小ぶりの青パパイヤなので、3個使ってパパイヤイリチーを

2個使って青パパイヤのグリーンカレーを作りました。

　　

　　

　

パパイヤイリチーは沖縄料理ですね。

青パパイヤ、にんじん、ピーマン、玉ねぎ、豚肉を炒め、

塩、こしょう、薄口醤油で味付けしました。

これは、万人に好まれる味だと思います。

 

　　

　　

青パパイヤのグリーンカレーには、えびと厚揚げも入っています。

グリーンカレーペーストは使わずに、

柚子こしょうとココナッツミルクで作っています。

なんと、煮た青パパイヤは大根そのもの！！

これには驚きました。(@_@。

　　

　

これなら、市販のカレールーを使って、

じゃがいもの代わりに青パパイヤを使ってカレーを作っても

十分おいしいかと思います。

　　

これまで、青パパイヤ＝南国の食材　というイメージだったので、

タイ料理とか沖縄料理に使わなきゃいけないんじゃないか

という思い込みがありました。

 

しかし、青パパイヤのこのクセのなさ、大根に似ているという点を利用すれば、

もっと色々なお料理に活用できるのではないかと思います。

　

何でもやってみないとわかりませんね。

今回も勉強させていただき、ありがとうございました。