黄唐辛子＋塩麹

昨日のブログに登場したとっても辛～い黄唐辛子。

塩麹と合わせて、このような調味料を作ってみました。

　　　

できるだけ種を抜いた黄唐辛子を細かく刻んで、

塩麹に加えてみました。

　

 

　　　

このタレで、まずとんかつをいただいてみました。

　

　

辛味に麹の甘味とコクが加わって、

とても、さっぱりといただけます。(^'^)

　　

　

次に、なすのソテーにつけて食べてみました。

　

　

なすは、福井の伝統野菜、吉川ナなすです。

米粉を薄くはたいて、オリーブオイルで焼くという

おすすめの食べ方をしてみましたが、

外はパリッ、中はとろ～りとしてとってもおいしかったです。

そして、不思議なことになすと合わせると、

黄唐辛子の辛味がマイルドになるんですよ。

 

このタレ、我が家では大変好まれました。

でも、気をつけていただきたいことは、

黄唐辛子を刻んだ手で目を触らないこと！！

だいぶ時間が経って、刻んだことさえ忘れていたのに、

かなり目がヒリヒリしました。　(ノД`)・゜・。