エベレストのスープ

先日、エベレストという中国大根のことを書きました。

こちらです。

　　

肉質が緻密なので、ポタージュにしたらおいしいのではないかと思い、

豆乳ポタージュを作りました。

これは、かぶのポタージュそっくり！

文句の付けようがないおいしさ！

だしもベジブロスなので、この日の食事は動物性のものゼロです。

　　

　　

そして、前から気になっていた「大根のヨーグルトスープ」にも挑戦。

これは、私の愛読書「インド菜食生活」という本に載っているスープです。

　　

家にあるもので工夫して作りました。

1．縦8割にした大根を2～3mmに切る。

　　ピーマンは、みじん切りにする。

2．鍋に水とヨーグルト同量を入れ、よく混ぜたら、

　　大根、ピーマン、生姜のみじん切り、コリアンダーパウダー、塩を加えて、

　　弱火にかける。時々、かき混ぜながら大根に火が通るまで煮る。

3．別鍋にサラダ油を熱し、マスタードシード、クミンシードを入れ、

　　マスタードシードがはねるくらいまで炒める。

4．3を２に加え、軽く混ぜたら器に盛り、ドライミントを散らす。

　　

スパイスの香りとヨーグルトの酸味が爽やかなスープですが、

夫は「インドにこんなスープあったかなぁ。」

と、言っていました。(^-^;

 

※ヨーグルトは豆乳ヨーグルトを使いました。