メイプルクッキー

メイプルシュガーのみを使ったクッキーです。
メイプルシュガーは、とっても高級なお砂糖です。
香りも良いし、とっても美味しい♪

ガレット・ブルトンヌ

ガレット・ブルトンヌを作りました。
ブルターニュ地方のガレットです。
ガレットと言っても本当に色々ありますね。
ガレットとは薄い物、日本語でたとえるなら、お煎餅みたいなものでしょうか？！
この手のお菓子、粉臭くならないように、私はしっかり焼くのが好きです。
香り付けに色々工夫したら、沢山アレンジの出来るお菓子だと思います。

フロランタン・サブレ

フロランタンを作りました。
今は暑くてチョコが溶けてしまうんので、チョコレートでお化粧は出来ませんが。

シュガーバッタ法

パウンドケーキの粉を入れる前の状態です。
分離せずに卵が入りきりました。
バターと卵の温度が決め手なのですが、意外に最後まで分離させずに作る事は難しい事なのです。
卵黄の天然の乳化剤を利用して、しっかり乳化した状態です。
温度管理をちゃんとすれば、添加物を使わないで、こんなにちゃんと出来るんです。
ちなみにマーガリンには添加物が入っているので、分離しませんよ。
でも、私はマーガリンは絶対に使いません（笑）

パンづくりに困ったら読む本

以前勤めていた大阪の専門学校の先輩の本を、紀伊国屋で見付けた。
おっ？！パンづくりに困ったら読む本？！面白そう♪
著者をみたら、先輩方の本でした。

特に浅田先生は、たまに教室にボランティア？！で教えに来てくださる先生。
私が１０代の頃から、可愛がっていただいている先生です。
一人暮らしの時、近所だったので、休日はたまにお昼をご馳走になっていた。
先日は、パナソニックのパン捏ね器っていうのかな？
デオデオでその商品の前に、先生の写真が飾られていた。
ちょうどパリの友人松谷が、遊びに来ていた時で、二人で発見したので、電気屋の中で騒いでしまった（苦笑）

本の中身はと言いますと、分かりやすく、写真も綺麗！
さすがという感じ！
手を見たら先生がどうかが分かるのですが、ぷっくり可愛いぽってりした手は、間違い無く先生でしょう（笑）
本当に学校のパン、美味しいんだよね～！
おすすめの本ですよ！

桃と白ワインのムース

桃と白ワインのムースを作りました。
熟れてる桃は、そのまま食べたくなるけど、コンポートにしたら、これもまた美味しい♪

断面図

久々・・・

久々のドイツサイズ。
２４ｃｍのケーキ。
ドイツは当たり前の大きさなんですよね・・・。（苦笑）

桃と紅茶のジュレ

桃のコンポートを炊き、紅茶のジュレに入れました。
仕上げは、ソース・アングレーズ。

私がとっても好きなメニューです♪

桃のジュレとヨーグルトクリーム

桃のコンポートを作った時のシロップでジュレを作ったものに、たっぷりとコンポートを入れました。
その上には、ヨーグルトクリーム。
さっぱりとした夏らしいメニューです。

もう一品は、チョコレートの焼き菓子だけどね。（苦笑）