沖縄風とりの黒ごま焼き

NHKドラマの「昨夜のカレー、明日のパン」の中に登場した料理

ドラマでは「手羽先」を使ってたけど、うちは「鶏もも肉」にしてみた
レシピも分量も、ドラマの画面から書き写したものを参考にした



◆黒ごまペースト

　・すり鉢に、薄切りの「大蒜はんぶん」を入れ潰す
　・「黒ごま大匙５」を入れて、半殺しにする

　・「練り黒ごま大匙１」「きび砂糖大匙１」「酒大匙１」
　　「醤油小匙１強」「ごま油小匙はんぶん」「みそ大匙１」をよく混ぜる

※高山レシピでは「黒ごま大匙６」で、練り胡麻は入ってません

◆鶏もも肉（１枚～１枚半）

　・１枚を６つくらいに切る（お好み）
　・黒ごめペーストにマリネする



　・２２０℃に温めたオーブンで焼く

◆紅しょうが・すだち


鶏肉に味がしっかり浸みてて、すご～く美味しかった
けっこう濃厚なんで、すだちをかけたり、あいまの紅しょうががあう


付け合わせは.....................................

◆レタスと大葉のサラダ（オリーブ油・バルサミコ・醤油）

◆そーみんチャンプルー

　・人参１本はチーズおろしで千切りにする
　・太白ごま油を熱し、人参を炒め
　・白だし・うましお・コショウで調味する
　・茹でたそーめんを加え、サッと炒め味を調える

※ごま焼きが濃厚なので、付け合わせはシンプルに薄味で・・・・



これのレシピ元は、たしかスペアリブだったと思う
どっかで見たんだけど、どこに書いてあったのか見つからん

このときの撮影の様子は、もうすぐ書籍か雑誌に掲載されるらしい（きえもの日記）

楽しみ～♪