本格ビーフシチュー。
ビーフシチューってカロリーが高いですよね。
市販のルーが高カロリーなんです。
だから少しカロリーを少なくするために
手間隙かけて、愛情かけて
本格的なシチューを作りましょ♪
材料二人分で
牛肉約４００ｇ（塊または角切り肉）
赤ワイン．．．カップ２杯弱
玉ねぎ２個・トマト小さめなら２個
ニンニク２かけ・にんじん１本
月桂樹の葉２枚・セロリ少し・パセリ少々
ブイヨン適宜・トマトピューレまたはケチャップ
塩コショウ・小麦粉（大さじ１）
まず、お肉を適当に（大きめにね）切って
玉ねぎをスライスにして
にんじんも薄切りします。
ボールにそれらと月桂樹の葉・セロリみじん切りをいれて
赤ワインをたっぷりかけ、冷蔵庫で３時間くらい
漬け込みます。
セロリは葉っぱやいらない部分を小さく切って
ビニール袋に入れて冷凍しておくと便利よ。
私はそうしておいたのを使いました。
さあ、３時間たったら、今度はお肉に軽く塩コショウして
フライパンに油小さじ１、ニンニクを入れ熱し
お肉の両面をよく焼きます。
これでお肉の旨みが逃げません。
ニンニクは包丁の腹で押して潰して使ってね。
鍋にトマトを細かく切ったものとブイヨンを入れます。
ザルを使って野菜は取り出して
漬け汁のみを鍋に注ぎます。
焼いたお肉も鍋に入れます。
野菜はさっきのフライパンでよく炒めます。
しんなりしたら小麦粉大さじ１をまぶして混ぜます。
水カップ１をそこに注ぎいれ
フライパンを洗うように混ぜて
鍋に入れます。
鍋にケチャップまたはトマトピューレを大さじ１強
加えます。
あとはひたすら煮ます。
あくはすくってね。
味はトマトケチャップの時は塩コショウを
控えましょう。
最低でも３時間は煮ます。
私は朝・昼・晩、台所に立つたびに煮込んでいました。
翌日はもっと美味しくなります。
レストランにも負けない本格シチュー。
美味しいですよ、さあ召し上がれ。
茄子の味噌炒め
我が家では定番のおかずなのですが
地方によっては作らないのでしょうか？
ときどき初めて食べた、美味しい、という方が
いらっしゃいます。
いつもは茄子とピーマンで作るのですが
あいにくピーマンが冷蔵庫を留守にいていまして
それじゃ、キミ頼むよってことで
ネギ君にご協力いただきました。
茄子２本は５ミリ程度の厚さに切ります。
あまり厚いと火が通りにくいのでこの位にね。
ネギ１本も斜めに切ります。
フライパンに油を大さじ１。
材料をいれてしんなりするまで炒めます。
しんなりしたら味噌大さじ１程度と
お砂糖同じくらいか若干少なめを加え
ひと炒めします。
お酒を加えても構いませんが
味噌と砂糖だけで美味しいです。
カロリーは油大さじ１が１３０キロカロリー。
それだけは注意しましょう。
