カモがネギを連れて、そばにきた・・・

これは、先月の話。
十数年前に亡くなった義父の誕生日記念で、好きだった大黒屋の天ざるそばを義母にごちそうすることに。
われわれ夫婦と義母の三人連れ。
家にお迎えに行き（新熊野神社から東福寺経由で徒歩）タクシーで大黒屋へ。



「ふきよせそば」
かきあげ天ぷら、そば蜂蜜入りの揚げしんじょ、三つ葉、きのこ、すだち、
紅葉おろしが入った見た目も味も豪華なおそば。



美味しそうでしょ。
全体のバランスがいいんですよ。



「鴨なんばん」
これから寒くなたら、そばではこれが一番。
鴨の脂は、冬の水場にいる関係で冷たい水で固まらない脂なんです。
ほとんどの動物性脂肪が飽和脂肪酸なのに比べ、鴨の脂は胡麻油に多いリノール酸、
オリーブ油に多いオレイン酸などの不飽和脂肪酸を多く含む。
不飽和脂肪酸は体内の活性酸素と反応して生じる脂肪酸酸化物ラジカルは、
DNAが活性酸素で切断される発ガン機構に対して有効にはたらくそうです。
でもたくさん食べるとカロリーは高いから食べ過ぎはいかんけどね。



鴨のオレンジソース煮やコンフィ、パテもいいな。
パリのラ・トゥール・ダルジャンは、行ったことがないんですよ。
行きたいな・・・。
どの程度か味わってみたいんです。





丼は、京男好みの「木の葉丼」
やっぱりここのが美味しい。
いつぞやの親子丼とえらい違いや。



京男が憧れる「天ざるそば」
食べたらいいのにと思うけど、なんかもったいないと感じてしまうのはなんでやろ。
鴨なんばんの方が高いのにね。（笑）



これは「穴子の小鉢」



きっと義父さんは、これと天ざるの天ぷらでお酒を飲んでいたんだろうな。
お義母さんが大満足の外食でした。

大黒屋本店地図