海の幸のスパゲッティ

最近はシンプルなパスタが好みで、アサリにはニンニクとオリーブオイルくらいしかプラスしないソースが好みだったのですが、急にトマトソースと合わせた海の幸が食べたくなりました。
料理本を見たわけでもないのですが、まずは煮つめすぎないトマトソースを準備するのが定石でしょう。その後、魚介類を下ごしらえしておきます。


ソースがほぼできたらパスタを茹でだし、茹であがる5分前くらいからアサリを酒蒸しして、その出し汁で海老やイカに火を通します。茹で上げ1分前にトマトソースを加え、さっと和えて出来上がり。


パセリなどの緑がよく映えます。このパスタにはチーズは不要と思われます。