瀛客山 （2） ＠岐阜県多治見市 ※閉店

久しぶりに岐阜県多治見市の中華そば屋「瀛客山（えいきゃくざん）」に、まだ食べたことがない「台南ラーメン」目当てで訪問。創業は昭和62年（1987）とのこと。今年は２月が寒かったこともあってバイクは今シーズン初。幸い2台ともすぐにエンジンがかかってヨカッタ…。店から離れた場所にもある駐車場にバイクを停め、中へ。営業開始してすぐだったので先客は１組のみ。カウンターに座って「台南ラーメン」を注文。辛さが選べるようになっていて、一番ライトなスモール（小辛）からスコーピオン（超激辛）(笑)まで６段階ある。自分は割と辛いのが得意な方なので「ウルトラ（大辛）」を選んだ。目の前の主人が調理を始める。テレビが付いていたのでフッとそちらに気を取られていたら、もう出来上がって提供された。すごい早業、いつの間に…。

やや小振りな丼ぶりで提供された「台南ラーメン」は、辛いミンチ、ニラ、ニンニク、もやし、鷹の爪、と構成している具材からいって所謂「台湾ラーメン」とあまり変わらない。どうしてこれを”台南”と呼ぶのかは知らないが、台湾ラーメンの始祖のあの店と出所が違うのだろうか。それはさておき、早速手繰ってみる。麺はプツンとした歯応えのストレート細麺。スープのベースはすっきりとした醤油味で、辛味が沢山入っているのでもちろん辛いが味覚をやられる程ではなく、自分には汗をかかずにスルスルといける程度。もっと辛くてもいけそうだ。細かいミンチや細もやしと、麺との相性も良く、旨い。量がさほど多くないこともあって、レンゲでミンチとスープを掬い、唐辛子だけ避けてさらえていく。スープが残らないほど頂いてレンゲを置いた。次は炒飯と餃子を食べてみようっと。（勘定は￥780）

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※2019年7月を以て閉店されました

中華そば専門店　瀛客山

岐阜県多治見市太平町5-15

 

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