イカの塩辛 2011-02-10 19:19:48 | 食・レシピ 【今日の保存食】 イカの塩辛だ イカのキモ(キモって何?)を一晩塩に漬けておく イカの身(身って?)を一晩塩に漬けておく ↓ ↓ ↓ 今朝、塩を洗い流して ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 塩を振って味を調整してビンに詰める。あとはじっと一週間ぐらい待つ。さあ、待てないと思うね。 ↓ ビンは鰹の塩辛のビン。この鰹塩辛が日本で一番うまいと思っている。元々塩辛屋であるが今は鯖が主力である。 しかし 昔づくりの塩辛を(儲けなくても)忘れないやうに作っている。立派な会社