イカの塩辛

【今日の保存食】
イカの塩辛だ


イカのキモ（キモって何？）を一晩塩に漬けておく
イカの身（身って？）を一晩塩に漬けておく
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今朝、塩を洗い流して
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塩を振って味を調整してビンに詰める。あとはじっと一週間ぐらい待つ。さあ、待てないと思うね。
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ビンは鰹の塩辛のビン。この鰹塩辛が日本で一番うまいと思っている。元々塩辛屋であるが今は鯖が主力である。
しかし　昔づくりの塩辛を（儲けなくても）忘れないやうに作っている。立派な会社