おやじ特別便

ひまじんおやじの日常

イカの塩辛

2011-02-10 19:19:48 | 食・レシピ
【今日の保存食】
イカの塩辛だ

2011021001
イカのキモ(キモって何?)を一晩塩に漬けておく
イカの身(身って?)を一晩塩に漬けておく



今朝、塩を洗い流して2011021002








塩を振って味を調整してビンに詰める。あとはじっと一週間ぐらい待つ。さあ、待てないと思うね。

ビンは鰹の塩辛のビン。この鰹塩辛が日本で一番うまいと思っている。元々塩辛屋であるが今は鯖が主力である。
しかし 昔づくりの塩辛を(儲けなくても)忘れないやうに作っている。立派な会社