1月30日の つまみ

コスモスは インターンの仕事が 6時まで。
7：45に駅着くと連絡が来たので、待って 3人で食事。
おでんを 前日の休みのうちに仕込んでおいた。
そうすれば、仕事から帰って、1.2品 作れば良いからね。
一品でも、できているといないとでは大違い。

　　≪おでん≫
　　

水から大根を 茹で、鍋の縁に味噌漉しを かけて鰹で だしを 取り、
引き上げて、大根に スッと串が通るようになったら、
ピンクソルト、ヤマエの薄口醤油「つき」で味を 調え、
その他の具を 入れ、程良く煮たら、一晩おいて できあがり。

　　





　　≪ポテトフライ≫
　　

芽を 取って皮を 剥き、くし型に切って水に放した じゃがいもを、
ザルに上げて水気を 切り、
キッチンペーパーで拭いて大きな ボウルに入れ、
小麦粉と宮崎産 スパイス調味料マキシマムを、
少しずつ全体に かけ、前後に大きく振って まぶす。
粉の付き具合が薄い場合には、
様子を 見ながら小麦粉を 足し、 同じ作業を 繰り返す。
あとは揚げれば できあがり。

　　≪パクチーサラダ≫
　　

パクチニスト、コスモス専用食。
普段なら自分で作る ドレッシング、
留守だったので私が作りました。
ナンプラー、酢が １：２程度、あとは砂糖と、
キッチンバサミで細く切った鷹の爪。

≪冷奴≫

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