9月20日 平打ち麺の じゃじゃ麺

　

うちの女 3人は、平打ち麺が大好き。
前の晩に作った じゃじゃ麺も売れ行き良好。
朝、何を 食べるか聞くと、じゃじゃ麺 食べる！ と Julian。
少し残った分を、食べて出かけました。

　　≪平打ち麺の じゃじゃ麺≫
　　

平打ち麺は茹でて冷水に取り、
冷めたら ザルに上げて水を 切り、ごま油を まぶしておく。
みじん切りの長葱、生姜を ごま油で炒め、
片栗粉少々を 加えた鶏ムネひき肉を 入れ、
酒を 加えて木べらで切るようにして パラパラにする。
砂糖、八丁味噌 (多め)、ヤマエの麦みそ (赤と白を 少々)、
ヤマエの濃口醤油「ぼたん」少々に、みりんで味を 調え、
器に盛り付けた麺に、きゅうりの千切りと のせて できあがり。

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