綱取物語＠札幌市白石区

2008.02.11
2月のレポートが滞っているのですが、本日新店に行ってきましたので報告します。
開店は、１月３１日。場所は、菊水３－３。
幹線道路から少し入ったわかりにくいところに位置しますが、赤い幟が目立ちます。



先頭メニューは、塩(紅塩使用)。次いで、味噌(焼き味噌)。
この２つに、おすすめと書かれています。
最後に醤油です。
私は、塩を食べました。（650円）　同行者は、味噌です。（700円）
新店は、やはり複数人で来るのがいいですね。

こちらが塩



こちらが味噌



豚骨ベースのあっさりスープ。ほんのり濁っています。
塩分控えめですが、旨みがあり、グイグイ飲んでしまいそうです。
やさしい味わいのあっさりスープ、なかなか美味しいです。
麺は、森住製麺。
典型的な、札幌麺です。
具は、煮卵、とろけるチャーシューと今風です。
長ネギに加え、玉ねぎも入っています。

味噌のスープも飲みましたが、予想通りあっさり味噌です。
私的には塩の方が好みです。
味噌好きの同行者も「これは塩かな」と言ってました。
となると、今度は醤油が非常に気になります。
期待の新店ですね！

二代目玉五郎＠大阪市

2008.02.08
難波で最初に行こうと思っていた店はここです。
煮干しラーメンで有名な、玉五郎の２号店です。



煮干しラーメンで有名なのですが、誘惑に負けてつけ麺を選びました。
つけ麺です。（730円）



豚骨＋魚介の今流行のタイプです。
煮干しはほのかに感じる程度で、酸味と唐辛子の辛さがピリリと効きます。
表面の油は多めですが、こってり感は少なく、意外とすっきりしたつけダレでした。
麺は、太縮れ麺。
いつもの見慣れた文字が、暖簾に書かれているではないですか！
何と！何と！小林製麺です！！
まさか大阪で出会うとは思いませんでした。
具では、めちゃくちゃやわらかい、角切りチャーシューが印象的でした。

宗家一条流 がんこラーメン十八代目＠大阪市

2008.02.02
今度は、難波で乗り換えです。
ここでもまた１杯と思ったのですが、２杯になってしまいました。
当初、別の店に向かっていたのですが、途中でこの店が開いているのを偶然発見し、入ってしまいました。
がんこラーメンの十八代目です。
なんばグランド花月のすぐ近くにあります。

私は黒い外観に骨ですぐわかりましたが、隣のたこ焼き屋さんのほうが明らかに目立ちます。



塩ラーメン(えび油)を食べました。（700円）
売り切れの、真鯛スープが非常に気になりました。



透き通った黄金色のスープ。
表面の油はくどくなく、ほんのりえびの香り。
ちっちゃいえびが数匹入っていました。
がんこだけあって、やはりしょっぱい！
今は昔、小樽運河食堂で食べたがんこよりは、塩分控えめかなと思いました。
ですが、非常に繊細な旨みのあるスープはすっきりおいしいかったです。
麺は、がんこ独特の、高加水率細縮れ麺です。
他ではあまりみかけません。
具は、チャーシュー・メンマとシンプルですが、それぞれのレベルが高い！
うまいです！

大阪で高評価の理由がわかりました。
満足の１杯でした！

名人伝＠大阪市

2008.02.02
関空に向かう途中で、少し寄り道。
梅田で乗り換える時にまず１杯。
大阪駅前第１ビルの地下２階にある、名人伝です。



葱ダレ塩を食べました。（600円）
先頭メニューは、豚骨。他に、醤油・塩がありますが、味噌はありません。



豚骨ベースのスープ。やや白濁し茶色みがかっています。
あっさりめで、やさしい味わいです。
麺は、高加水率の中細麺。
店内には、井上製麺の麺箱が積んでありました。
具では、何といっても葱です。
塩ダレに絡んだネギが一面に広がります。
少ししょっぱさを感じますが、なかなか美味しいです。
そして、少し硬めですが、味わいのあるチャーシューも美味です。

まさに地下２階に隠れている名店ですね。

しぇからしか 東灘店＠神戸市

2008.02.02
当初、尼崎市の花星に行こうと思っていたのですが、昼間は営業していないことを電車の中で気付きました。
「しまった！」
急遽、住吉駅で降りて、しぇからしかに行きました。
ここは支店で、宝塚市に本店があります。



本格博多ラーメンの店として知られています。
メニューは至ってシンプル。
ラーメンを食べました。（600円）



白濁豚骨スープ。
とろみがあり、甘さは控えめで、まさに博多系。
濃厚で美味しいスープです。
麺は、低加水率細麺ストレート。
博多にしては、少し太めでしょうか。
具は、大量のネギと薄めのチャーシューです。

久しぶりの本格博多ラーメンに満足しました。

芦屋らーめん 庵＠兵庫県芦屋市

2008.02.01
楓林の真向かいにあります、庵です。「あん」と読みます。
この近辺は本当にラーメン店が集中しています。
これが芦屋ラーメン戦争といわれる所以です。



ラーメンの前に、キムチのサービスがあります。
辛さは控えめですが、なかなかおいしです。



張り紙の人気ランキングでは、こく醤油らーめんが１位と書いてあります。
メニューの先頭は、もと醤油らーめんで、（普通の）らーめんといえばこちらです。
基本はこの２味だと思うのですが、この他にも本当にたくさんのメニューがあります。




結局、先頭メニューのらーめん(並)を食べました。（600円）
これは、もと醤油です。




豚骨と鶏がらでとられたスープ。
思っていたよりライトであっさりとした豚骨醤油でした。
あんまり憶えていませんが、もっこす＠神戸市をあっさりした感じ？？
麺は、低加水率のストレート麺。
このタイプの麺は、京都など関西で多いような気がします。
具では何といっても真ん中に盛られた九条ネギです。
何回か書いていますが、私好みのネギです。
あとモヤシも入っていまが、醤油とモヤシの組み合わせはどうも苦手です。

楓林＠兵庫県芦屋市

2008.02.01
国道２号線沿いの芦屋付近は、ラーメン激戦区として知られています。
その中でも、有名店２軒に行ってみました。
まずは、楓林です。
JR芦屋駅近くの２号線沿いにあります。何と真隣にもっこすの支店があります。



店内は３人の待ち。ですが、すぐに座れました。
楓林ラーメンを食べました。（600円）



ほんのり醤油色の透明なスープです。
鶏がら、野菜などのスープは、まるでコンソメのようで、あっさりしています。
神座＠大阪を思い出させます。
麺は、中細麺ストレート。やや、やわらかめです。
具では、たっぷり白菜がヘルシーです。
最初に、白菜をスープで煮ながら作っていました。

心 三宮店＠神戸市

2008.02.01
ちょっとラーメン休憩です。
神戸に札幌スープカレー店、心の支店があると知り、行ってきました。
三宮の中心部にあります。



骨付きチキンのスープカレーを食べました。（1100円）
辛さは、0～100まで。無料の上限は10番だったのですが、ジャワカレー辛口の辛さと書いてあったため、20番にしました。（50円）
ご飯を、玄米or白米から選びます。玄米 並盛り200gにしました。
ランチセットで、ドリンクとミニサラダをつけました。（150円）



事前情報通り、もろにトマトです。
スパイシーさは、あまりなく、辛さも余裕です。
本店は未食ですが、ここでは神戸流に辛さを抑えているのでしょうか。

一番驚いたのは、出来上がりの早さです。
札幌ではありえないぐらい早いです。

山神山人 新在家店＠神戸市

2008.01.31
竹家ラーメンを後にして、国道２号線を新在家駅方面に向かいます。
新在家駅の前に、山神山人があります。
神戸発のチェーン店で、現在関西を中心に展開していますが、ここが一号店です。
いろいろ調べてみると、札幌の北海ラーメンと同じチェーンのようです。



並盛りを食べました。（600円）



白濁豚骨スープです。
まろやかで少し甘みがあり、博多系とは少し異なります。
麺は、極極細麺。
私が今までで食べた中で、最細のような気がします。
具としては、厚めのバラ肉チャーシューがやわらかくておいしいです。
人気メニュー・角煮ラーメンもおいしいんだろうな～。
あと、真ん中にミンチ味噌(?)がのっていて、スープに混ぜるとピリ辛になります。

当初は、近くの２号線沿いにあるあかね屋に行きたかったのですが、閉店していました。
残念！

竹家ラーメン＠神戸市

2008.01.31
昨年からの宿題店の一つ、竹家ラーメンです。
札幌ラーメンの元祖として知られており、暖簾にもあるように大正11年創業だそうです。
味の評判は別として、ラヲタとしては外せない一軒です。
場所は、阪神大石駅近くの国道２号線沿いにあります。



店内は、ほぼ満員でした。
先頭メニューは、しょうゆラーメンでしたが、札幌ラーメンということで、
みそラーメンを食べました。（600円）
大半の人が、みそラーメンとヤキメシをセットで食べていました。
ちなみに、しおラーメンはありません。



白味噌ベースのあっさりスープです。
ニンニクの効いた味噌汁のようなイメージです。
麺は、中細麺ストレート。
札幌より加水率は低めで、予想外の麺でした。
具は、茹でたワカメ、モヤシなどです。
作り方は札幌流と異なり、普通にスープを丼に入れた後、具を盛りつけていました。

伝統ある１杯を食べ、宿題を一つクリアしました。