初めての米麹作り。
24時間水に漬けたトヨサト2kgを2時間ほど水切り。
50分ほど蒸す。
種切り。炬燵のテーブルの上にプラスチック段ボールを置いて、蒸しあがったお米を乗せて
切りながら冷ます。
人肌ほどに冷めたら種麹を茶こしで振りながら、手でかき混ぜてゆく。
さらし（4枚ほどを合わせてこいけが縫ったもの）布でくるみ、更に毛布でもくるんでトロ箱へ。
炬燵の下に敷いたホットカーペットの上で保温開始。現在ほぼ30℃を維持中。
5年ぶりの離れの宿。
部屋の露天風呂を堪能。
往復540km。帰りの首都高はまたも迷走。環状線でトンネルのまま都内を抜けるつもりが、霞が関からお台場へとど～んと抜ける結果に。う～ん、すっかり田舎者になっちゃったなぁ。
おかげでスカイツリーや東京タワー、お台場もちら見することができた。もうこういうところで毎日生活している人がいるなんてうそみたい、という光景だった。
昨日は4窯目、窯出し。ドラム缶の奥を耐熱パテで補修。
そろそろ味噌の仕込みの季節。
せっかくだから麹も自分でと思うが、いきなり5kgとかは失敗が怖いので、まず2ｋｇからやってみることにして、白米を浸漬。
山桜やミズナラ？を伐採。
桜はしばらく寝かせて3月後半にヒラタケでも植菌しようかと思う。
