ひな寿司弁当

①ひな寿司
②青梗菜と豚肉の炒め物
③野菜の甘酢漬
④一口高野豆腐の煮物


ちらし寿司を作る。具は、椎茸、竹の子、揚げ、かんぴょう
高野豆腐人参。ごぼうなど、お好みで。

作ったら、お握りに握る。薄焼き卵でそれを巻き、
お内裏様に胡瓜、お雛様にかまぼこをはさみ、楊枝でとめる。
うずらの卵を頭に見立て、海苔を巻く。

このひな寿司は、叔母から伝授されたものである。
私の母は情緒のない人で、ひな祭りとか、お節句などの
行事食を何も作らない人だった。

ある年のひな祭りの日、たまたま叔母の家に行って
忙しくひな寿司を作っている姿に感動し
作り方を習った。

子供が出来てから、ほぼ毎年作っている。
店をやっていた時は、ランチに出した。
そんな年は、お雛様も30組くらい作った。

本当は夕食に出すが、今年は頑張って朝から奮闘し
弁当に入れた。

雛の隣は無粋にも、豚肉炒めである。

作り方を習った叔母は昨年暮れ他界、
今年はしみじみと思い出しながら寿司を作った。
優しい叔母だった。
供養に、一組飾るとするか。