幼稚園で食育クッキング（4つのお皿）

袋井市立三川幼稚園で、

食育クッキングが開催されました。

　　　

その様子を2回に分けて、紹介させていただきます。

　　

今日は、4つのお皿のお話について。

　　　

年小さんから年長さんまで園児全員に

4つのお皿のお話をしました。

4つのお皿とは

　・赤いお皿・・・体を強くする　（肉、魚、卵、大豆製品など）

　・緑のお皿・・・体を病気から守る（野菜、果物）

　・黄色のお皿・・・強い力が出る（ご飯、パン、麺類）

　・白いお皿・・・おいしい味のお手伝い（だしやうま味のある汁物）

　　

つまり、食卓にこの4つのお皿が揃えば

バランスが取れた食事となり、

健康な体を作ることができる・・・ということなのです。

　　

　　

そこで、色々なパターンの食事例をカードで示し、

園児たちに4つのお皿に分けてもらいました。

　　

例えば、ご飯、かぼちゃの煮物、さんまの塩焼き、お吸い物だったら、

こんなふうに分類されます。

 

　　

　　

そして、4つのお皿がわかったところで、

こんな問題も出してみました。

　

今の時代、コンビニを避けて通ることはできません。

 

おにぎり、チキンナゲット、カップスープ・・・。　　

そして、「この中で足りないのは何色のお皿？」

と質問すると、

「緑のお皿～」と元気の良い答えが返ってきました。

　　

そして、「みんななら、どんな『緑のお皿』を食べる？」

と質問すると、

「サラダ」、「みかん」、「バナナ」、「トマト」と

色々な声が聞こえてきました。

 

　　

　

そして、こちらのお弁当のカードを見せると

　　

ごはん、鶏の唐揚げ、野菜の煮物が入っているので、

足りない「白いお皿」は、

お家に帰ってから、お味噌汁を作ればいいということも

理解してくれました。

　　

　

子供たちの理解のスピードは、とても速いです。

今日から、食卓の「色」を数えることでしょう。(*^_^*)

 

　　

さて、明日は後半のクッキングの部分を

紹介させていただきますね。

この葉っぱは何？

この特徴のある葉っぱ。

何のお野菜かわかりますか？

　　

奥の方に、試し掘りをしたものが写っていますね。

これは、桜島大根です。

　　

　　

桜島大根は、200年以上前から

鹿児島県の桜島で栽培されてきた伝統野菜です。

桜島の噴火による火山灰と

軽石状の荒い砂利を含んだ土で栽培することにより、

大きく、みずみずしい大根に育ちます。

　　

重さは10キロ前後。（一般的な青首大根は、1キロくらい）

大きなものになると、30キロにもなりますので、

ギネスに世界一大きな大根として登録されるのも頷けます。

　　

　

ところがこの桜島大根。

他の土地で栽培しようとすると、なかなか難しい。

葉っぱが勢いよく育っているので、

ワクワクしながら掘ってみると、

悲しいほど小さな大根が付いていた・・・なんて話をよく聞きます。

　　

　　

さて、写真の畑は、なんと我が家からほど近い

磐田原にあります。

磐田原の赤土が、桜島大根の栽培に適しているらしく

15キロほどのものが収穫できるようです。

　　

　　

桜島大根は、何回かいただいたことがありますが、

肉質のなめらかさが特徴。

どちらかというと、かぶに近いでしょうか？

煮物にすると、味が良くしみ、

とても軟らかく仕上がるのに、煮崩れはしません。

　　

　　

これからの季節、磐田原は風がかなり強くなりますが、

私も桜島大根の成長を、時々覗きに伺うつもりです。

「おいしい！」がうれしい！！

ＮＨＫ文化センター豊橋教室で

第2回目の「だし入門　基本の『キ』」が開催されました。

今回のテーマは、かつお節。

　　

　　

テイスティングをする受講生のみなさん。

 

　　

内容は、今月初めに行われた名古屋教室と同じなので

こちらをご覧ください。

 

　　

　

さて、今回一番気を使ったのは、試食の内容です。

前回の名古屋教室で、

試食に全く手を付けようとなさらない方がいらっしゃいました。

　　

もしかしたら、かつおだしと牛乳の組み合わせが

気持ち悪いと思われたのかしら？？

メニューを変更したほうがいいのかしら？

 

　　

　

かなり悩みましたが、このような試食をご用意しました。

　・かつおだしで、きのこのクリームスープ

　・だしをとった薄削りのかつお節と昆布で佃煮（おにぎりに混ぜました）

　・だしをとった厚削りのかつお節で、にんじんシリシリー

 

にんじんシリシリーだけが変更点です。

 

　　

ただ、クリームスープ用のだしは、

自宅で厚削りのかつお節を、20分かけてとったものを

持っていきました。

（名古屋では、教室に着いてから、

慣れないＩＨを使ってとりましたが・・・）

　　

　

皆さんの反応は・・・。

「これ、おいしい！！」

「牛乳とかつおだしって合うね！」

「うちの子供にも作ってあげよう！」

など、うれしい感想をいただきました。

 

　　

よかったです。(*^_^*)

「おいしい！」の一言で、また頑張れそうな気がします。

　　

豊橋の皆さん、ありがとうございました。(*^_^*)

 

トンネルを抜けたい

これは、昨日撮った写真ですが、

我が家の玄関付近です。

　　　

　

段ボール3つは、本日のだし講座用の荷物で、

昨日の午前中には、配送の手配をしました。

ひとつにはだしが入っていますので、

クール便で送ります。

　　

　　

その隣りにある青いかごに入っているものと

後ろに立てかけてある薄い段ボールは、

今週おこなわれる幼稚園の食育クッキング用の媒体。

　　

荷造りする前は、もう混乱を極めていた我が家の玄関。

　　

こんな状態が、9月末からずっと続いています。

いつも大量の荷物と段ボールが置かれているので

家に来た人に「お引越しですか？」と

何度聞かれたことか・・・。　^_^;

　　　

　　

12月までは、この状態がずっと続くんだよね・・・。

でも、「抜けないトンネルはない。」とアノヒトも言っていたので

何とか頑張り抜きたいです。

　　

まずは、今日の豊橋のだし講座を無事終えたい・・・。

磐田白ネギの季節が・・・

磐田白ネギをたくさんいただきました。

　　

実は、これは規格外のもの。

店頭に並んでいるものは、もう少し太いかな？

　　

磐田白ネギの出荷規格はとても厳しく、

例えば次のような基準があります。

　・軟白部　　27ｃｍ以上

　・葉は2枚以上4枚以下で8ｃｍ

　・太さは、1.1cm～3ｃｍ

　　

もちろん、ネギの曲がり具合にも基準はあり、

全体の長さも出荷用の箱のサイズに合わせた

58ｃｍでなければなりません。

　　

　

ということは、収穫したものの半分は廃棄処分・・・

というのが現状なのです。

　　

でも、この規格外のネギは、

出荷基準を満たしたものよりも葉は軟らかく、

軟白部と葉と両方おいしくいただけます。

　　

こんなふうにチヂミにしていただくと冬が来たなぁ・・・と思います。

　　　

　　

「出荷できないのは、畑にそのままにしておくから

　好きなだけ持っていっていいよ！」

と言われるのも産地ならでは・・・なのでしょうか？　(*^_^*)