わらびをいただいたので、
重曹を入れたお湯に漬けて、一晩アク抜きをしました。
そして、わらびづくしの夕食をいただきました。 (^^)
・わらび、わさび菜、スナップエンドウのちらし寿司
・わらび、桜えび、新玉ねぎのかき揚げ
・わらびとタラの芽のかき揚げ
・わらびと油揚げの煮物
この中で、一番好評だったのが煮物。
一味違うのは、ナンプラーを使った点です。
ご紹介しましょう。
わらびと油揚げの煮物 ナンプラー風味
【材料】3～4人分
わらび（アク抜きしたもの） 100g、 油揚げ 1枚
だし汁 150ml、 酒 大さじ2
ナンプラー 大さじ1、 ごま油 少々
【作り方】
〈下準備〉
・わらびは食べやすい長さに切る。
・油揚げは油抜きし、食べやすい大きさに切る。
〈仕上げ〉
①鍋にだし汁を煮立て、わらびと油揚げを加える。
②煮立ったら、酒とナンプラーで味付けする。
③仕上げにごま油で香りを付け、火を止める。
わらび特有のクセみたいなものが、
ナンプラーの風味ととてもよく合います。
それに、煮汁も最後まで飲み干したくなるくらい
おいしいんですよ。
たまには、エスニック風のわらびの煮物もいかがですか？
(^_-)-☆
