いつもは大豆で作っている鉄火味噌を
ムカゴで作ってみました。
【材料】
ムカゴ 1カップ、 ごぼう、にんじん 各1/2本
サラダ油、 揚げ油 各適量
〈調味料〉
・味噌 120g
・砂糖、みりん、水 各大さじ2 ・酒 大さじ3
【作り方】
①ムカゴは素揚げにしておく。
②ごぼうはささがき、にんじんはせん切りにする。
③サラダ油を熱し、②を炒める。
④③に①を戻し、調味料を合わせたものを加え、
3～4分練り上げる。
ご飯のお供としても最高ですが、
こんなふうにレタスに巻いて食べてもおいしかったです。
ムカゴの存在感が楽しめる鉄火味噌ですよ。
ぜひ、お試しください。 (^_-)-☆
