利き酒 （その二）

「　さて、前回はＡとＢの二つの酒を比較して、味の違いをクッキリと感じましたね。
　　所で、先輩はＡとＢのどちらがお好みですか？　」
「　俺は辛口が好みだけん、Ａかな。　」
「　ここに、Ａの一升瓶があります。　この裏を見ると、この酒の説明書が付いているでしょう。
　　最近の流行なんですがね。　この　“　日本酒度＋５　”　の部分が甘辛度を示しています。
　　“　＋　”　表示の数が多くなる程、辛くなり、　“　－　”　が甘くなります。
　　因みに　“　±０　”　が中間ものと言われます。　“　田酒の純米　”　がこれだったんですね。
　　まず、Ａの酒が好みなら、これをとことん飲み込んで、＋５の辛口モードを舌に
　　叩き入れる訳です。　」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

「　なる程、自分の好みの物から勉強していくと、入門しやすい訳だな。　」
「　さて次は、Ｂの酒をどうぞ。　」
「　ウン、これは甘かなぁ。　」
「　Ａと較べると、そう感じますね。　これがＡとＢの相対的な甘辛の違いです。
　　取り敢えず、自分の好みのＡ酒を基点にしましょう。
　　ここでＢ酒を調べると、　“　日本酒度＋２　”　つまりＡと　“　３度　”　程甘いという訳です。
　　この差をイメージで摑んで、　“　１度　”　の違いを覚えて頂きます。
　　結構大変ですが、要するに自分の好み（＋５）に対して　“　どれ位　”　甘いか辛いかを
　　感じる練習ですね。　」
「　段々、楽しくなってきたでしょう！　」