馬肉のお話 ～ 周ちゃんへのコメント

残念！　周ちゃんのＴＶ　（　昨日のＴＫＵぴゅあピュア　）　登場を、見逃しました。


周ちゃんのブログのコメントを、先日の様に、我が家のブログに投稿します。
スーパーのパック馬肉の選び方　～　言葉で表現するのは、少し難しいのですが　・・・

馬肉も色々　・・・　　
　

　　　　　　　馬肉は、年齢によって違いがあります。

＊　まず、肉の色で選び方　　（　赤身の場合　）
　　　　若年　＝　鮮やかな（ピンクに近い）赤色。　硬いのが多い。
　　　　中年　＝　やや落ち着いた赤色。　これが、一番無難。
　　　　老年　＝　やや黒っぽい赤色。　軟らかいけど、変色しやすい。

＊　触感でのイメージ　　　（　ラップ越しに触れる場合　）
　　　・・・　チョット助平系親父の表現で、スミマセンが　・・・
　　　　１０代女性のオッパイみたいに、パンパンに張ってる様なもの　＝　硬いのが多い。
　　　　アラサー女性のオッパイ風で、ややしっとりした様な物　＝　軟らかいのが多い。

＊　表示名で
　　　　煮込み用　＝　刺身でも充分楽しめますよ。
　　　　　　　　　　　１００ｇ・９８円の中にも、旨いのがあります。　ヒゲ愛用の品。
　　　　　　　　　　　選ぶのに失敗しても、スライスして千切りすれば、何とかなるさ！？
　　　　さがり　＝　霜（脂）が、交差するのに限る。　若年の真っ赤な物は、硬い。
　　　　　　　　　　そもそも筋・脂っぽい、ワイルドな物と思っている人が多いんだが　・・・
　　　　　　　　　　よく切れる柳刃（牛刀）の先っぽで、細かく筋きりを両面にすれば、
　　　　　　　　　　ずい分ソフトに焼けます。　店では、なかなかしてくれないけどね。　

　今日の、お話はこの位で！　　では、又　・・・