日々1/2前進

パンプレートに使っている「ライ麦20」は一度に6斤分捏ねます。総重量3360gにもなるので、いくら和太鼓で鍛えた？腕を持つ私でも・・・手では捏ねられませんte＊to＊teの大きなミキサーをお借りしてしっかり捏ねます（パンプレート用のこのパン以外は手捏ねです。太い腕はここで役にたってます・笑！）
納得のいくレシピを完成させてパンを作りながらも・・・なかなか満足できるものにはたどり着きません（その時できたパンは、もちろんその時の私のbestなパンです）「もっと膨らみたかった？」「どうして、ここが割れちゃったの？」・・・etc　仕上がったパンを包みながらひとつひとつその様子を見ています。日々その繰り返し今日は朝捏ねた6斤中の一本の条件をいつもとは変えて・・・仕上がりの様子をみました。時々こうして、普段やっていることと比較をします。そして、これがいい！と思った方へ軌道修正しながら追及していけたらいいな～なんて思ってます日々こんな感じなので（苦笑）パンの種類を増やすことも目標なんですが、一歩前にでるまでにちょっと時間がかかってしまいます。　


・・・サッカー日本代表　中田選手が昨晩引退を発表されましたね。HPでその本文を読ませてもらいました。ちょっと残念だけど・・・「これからの彼の道」を心から応援したいな～と思いました！文章から彼が一歩一歩しっかりとした足取りで「旅」をしているのが伝わってきたから。・・・彼の歩いた道の後ろにはしっかりと足跡がついている。だからそういう人は、この先もし道に迷ってしまうことがあっても・・・大丈夫だと思うな。「一緒にプレーをしてきたすべての選手、関わってきてくれたすべての人々、そして最後まで信じ応援し続けてきてくれたみんな」（←本文より）が探している道をきっとサポートしてくれるから。なんて私は思います。お疲れさまデシタ、ヒデ！！