バランス。

これは「ルバーブのタルト」です！本日のおやつにte＊to＊teさんからいただきましたぁ～っ。ルバーブって「西洋の蕗」といわれているように・・・見た目は蕗そのものです。もっと太いかな？きれいなワイン色で酸味があるのが特徴です。お店のタルトは、季節によってフルーツが変わります。そのフルーツの特徴に合わせてタルト生地も「ブリゼ生地」「シュクレ生地」を使い分けています。（違いは・・・クッキーみたいなのとパイみたいなの。笑！どっちがどっちだっけ？聞いときます）ルバーブのタルトは、パイ生地の「？」タルト台に・・・少し甘めのカスタードをのせ酸味のあるルバーブをしっかりバックアップしてますカスタードの上にルバーブをのせてオーブンに入れるとせっかくのワイン色も落ちてしまうので・・・別にルバーブだけをまた焼いて加えています。しっかり重めのケーキだったら少しの量で満足だし、軽めのケーキだと小さいと物足りない。一個のケーキの大きさをトータルで考えた時の全てのバランス・・・結構重要ですよね。

パンも・・・くるみ・レーズン・オレンジピール・胡麻・カレンツ。入り過ぎても・・・食べにくいし。少ないと・・・あれれ？どこに入ってる？って感じに。バランスの好みもあるしね～っ（笑）