★これからの季節にピッタリ、ゴーヤチャンプル★

皆さん　　　　　　こんばんは。

今日は、中学の同窓生の集まりでランチをしてきました。

３２名も集まったんですよ。おしゃべりをしながら、食事が進みます。

今日は、苦みがある野菜、ゴーヤです。

この苦味が癖になるみたいです。でも、食べられない人もいますよね。

ゴーヤはわたの部分が苦いので、スプーンで取り除き薄く切ります。

青臭いにおいが気になるので、塩を振り、さっと水で洗います。

油も、香りがあるごま油で炒めると良いと思います。

豆腐はペーパーに包み、レンジで加熱し、一口大に切ります。

こうすると、炒めやすいです。

フライパンにごま油を入れて卵を流し、炒り卵を作り、

皿に取り出します。次にごま油で豆腐を炒め取り出します。

フライパンに豚ばら肉を入れて炒め、ゴーヤ、短冊に切った人参、

しめじを入れて炒めます。

水、ほんだし、みりん、砂糖、塩、醤油、こしょうを入れ、豆腐、卵を戻し、

仕上げにかつおを加えます。

　　　　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　　　豚ばら肉　　　　　　　　　　　６０ｇ

　　　　　　　　　塩、こしょう　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　ゴーヤ　　　　　　　　　　　　　１本

　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　木綿豆腐　　　　　　　　　　１/２丁

　　　　　　　　　しめじ　　　　　　　　　　　　　１００ｇ

　　　　　　　　　人参　　　　　　　　　　　　　　３０ｇ

　　　　　　　　　卵　　　　　　　　　　　　　　　　２コ

　　　　　　　　　ごま油　　　　　　　　　　　大さじ１．１/２

　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　大さじ４

　　　　　　　　　ほんだし　　　　　　　　　　小さじ１/２

　　　　　　　　　みりん　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/４

　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ１

　　　　　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　　　　こしょう　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　かつお　　　　　　　　　　ひとつまみ