★さっぱり、きゅうりとかに風かまぼこのおろし酢和え★

皆さん　　　　こんにちは。

昨日は暑かったですね。これから、こんな日が続き、

お料理をするのも大変ですよね

最近、思うんですが、手軽に食べられるものばかり食べていると、

栄養のバランスが崩れ、病気になりますよね

特に、ファーストフード、インスタントラーメンばかりで過ごすと

とんでもないとこになりますよ。美味しく作られているそうですが、

亜鉛が不足して、味覚障害になったりします

タンパク質、野菜などをしっかり摂るようにしましょう

今日はさっぱりといただける和え物をご紹介します。

今が旬のきゅうりです。作り置きして、頂きましょう。

きゅうりは薄切りに切って、塩水に浸し水気を絞ります。

こうすることにより、調味料が絡みやすくなります

わかめは水で洗い、さっと湯通しして、3センチ長さに切ります。

かに風かまぼこは大きめにほぐします。

最近はいろんな種類のものが出て、カニそっくりです。

うまみのものを入れることにより、おいしく感じますね。

残りのきゅうりはすりおろして、酢、砂糖、塩を混ぜ合わせ、

きゅうり、わかめ、かに風かまぼこを和えます。

サッパリして、おススメですよ。

　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　　作り方

　　　　　　　　きゅうり　　　　　　　　　　１．１/２本

　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　２００ｍｌ

　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　小さじ１

　　　　　　　　わかめ　　　　　　　　　　　　３０ｇ

　　　　　　　　かに風かまぼこ　　　　　　１００ｇ

　　　　　　　　　きゅうり　　　　　　　　　　　１/２本

　　　　　　　　　　酢　　　　　　　　　　　　　大さじ３

　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　大さじ１．１/２

　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　小さじ１/３

 

　　　　　　　

 

 

 

 

 

★美味しい夏野菜の食べ方、枝豆とラタトゥーユです。★

皆さん　　　　　こんにちは。

日曜日から腰を痛め、つらい毎日を送っていました

やはり、年を感じます。中腰で３０分以上同じ姿勢でいると

こわばってこうなるのだそうです。やはり無理はいけませんですね。

気をつけましょう

これから、暑くなるとついつい食事が、麺だけですごしがちですね。

タンパク質や、緑黄野菜もしっかり取るようにしましょう

今日は、これから美味しくなる枝豆、なす、ズッキーニの

料理をご紹介します

枝豆は塩を振って塩もみして、うぶ毛を取り６～７分ゆでます。

ゆであがったら、端を切り、バター、醤油をまぶします。

いつもの塩ゆでとは違って美味しいですよ

次にラタトゥーユです。茄子、ズッキーニ、ベーコンは１，５センチ角に切ります。

なすは水にさらし、オリーブ油まぶします。

鍋にオリーブ油、にんにくのみじん切り、べーこんを炒めます。

次になす、ズッキーニ、を入れて更にに炒め、トマトの水煮を、加えます。

　調味料を入れ、ふたをして野菜が柔らかくなるまで、８分ほど煮込みます。

じゃが芋は１㎝角の拍子切りに切って、ゆで、オリーブ油、塩を振ります。

２品を盛り、パセリのみじん切りを散らします。

　　　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　　枝豆　　　　　　　　　　　　　２００ｇ

　　　　　　　　　バター　　　　　　　　　　　　　１０ｇ

　　　　　　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　　小さじ４

　　　　　　　　　　茄子　　　　　　　　　　　　　　２本

　　　　　　　　　オリーブ油　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　　ズッキーニ　　　　　　　　　　　１本

　　　　　　　　　にんにく　　　　　　　　　　　　　１片

　　　　　　　　　オリーブ油　　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　　　ベーコン　　　　　　　　　　　　　２枚

　　　　　　　　　カットトマト　　　　　　　　　　１５０ｇ

　　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　１５０ｍｌ

　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２

　　　　　　　　　こしょう　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　ケチャップ　　　　　　　　　　　小さじ４

　　　　　　　　　じゃが芋　　　　　　　　　　　２４０ｇ

　　　　　　　　　オリーブ油　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　パセリのみじん切り　　　　　　　少々

 

 

★がっつり、オムハヤシです★

皆さん　　　　　おはようございます。

最近、知り合いの人が２人も、メニエールと診断され

苦しんでいらっしゃいます

なぜ、そうなるかはわかりませんが、なかなか、大変な病気だと思います。

ある人は、病院だけでは治らないので、針治療を併用され、治ったと聞いています

これも、一つの方法だと思います。

わたしは良いと聞くと、試してみます。それでよくなれば良いと思いますので

是非、試してみてください。

今日はこれから、暑くなると、食が減ります

こんな時、おススメのオムハヤシです。

オムレツと、ハヤシライスを一緒にしました。

ご飯も炒めず、顆粒コンソメを混ぜ合わせて皿に盛るだけです

卵に塩、こしょうを加えて混ぜ合わせます。

フライパンにを温めてサラダ油を入れてなじませ、バターを入れ、卵液を流し入れて

手早く、形づくります。ゴムベラでするとやりやすいですよ

半熟になったらご飯の上にのせます。

次にソースを作ります。たまねぎ、人参、エリンギの薄切りを入れてオリーブ油で炒め、

牛肉を加え、小麦粉をふり入れます。

水、コンソメ、赤ワイン、塩、こしょう、ケチャップ、ソースを入れて１０分煮込みます。

ソースに艶が出てきたら、味を見て仕上げます。

オムレツの上にかけ、パセリのみじん切りを散らします。

　　　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　　　卵　　　　　　　　　　　　　　　　　８コ

　　　　　　　　　塩、こしょう　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　バター　　　　　　　　　　　　　　　１２ｇ

　　　　　　　　　牛肉　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ

　　　　　　　　　玉葱　　　　　　　　　　　　　　　　１２０ｇ

　　　　　　　　　人参　　　　　　　　　　　　　　　　　４０ｇ

　　　　　　　　　エリンギ　　　　　　　　　　　　　　　４０ｇ

　　　　　　　　　小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　　オリーブオイル　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　　５００ｍｌ

　　　　　　　　　顆粒コンソメ　　　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　　　　ケチャップ　　　　　　　　　　　　　大さじ４

　　　　　　　　　ソース　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ４

　　　　　　　　　赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/３

　　　　　　　　　こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　ご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　６００ｇ

　　　　　　　　　顆粒コンソメ　　　　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　　　　パセリのみじん切り　　　　　　　　　少々

 

★ピーマンの肉詰めです。★

皆さん　　　　こんばんは。

今日は、料理の先生の集まり、講師会でキャッスルプラザに行ってきました。

さすが日曜日なので名駅も人、人でいっぱいでした。

これから、おいしくなるピーマンの肉詰めをご紹介します。

ピーマンは少し大きめのものをご用意します

４等分に輪切りに切り、種を取りのぞき、片栗粉をまぶします。

横に切るとピーマンの苦手な人でも食べられます

合挽肉に卵、カレー粉、塩、粗挽きこしょう、牛乳、パン粉

玉葱を入れて混ぜ合わせ、２０等分に分けます。

ピーマンに詰め、パン粉をまぶします。

フライパンにサラダ油、ピーマンを入れ、ふたをして２分焼いて裏返し、再び焼きます。

付け合せのもやしは、サラダ油で炒め、塩、粗挽きこしょうで味を整えます。

ソースのトマトは皮をむき、みじん切りにしてケチャップと混ぜ合わせます

皿にもやし、ピーマンを盛りあわせ、トマトソースをかけます。

　　　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　　　ピーマン　　　　　　　　　　大５コ

　　　　　　　　　　片栗粉　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　　合挽肉　　　　　　　　　　　２２５ｇ

　　　　　　　　　　　卵　　　　　　　　　　　　　　３０ｇ

　　　　　　　　　　カレー粉　　　　　　　　　　　小さじ２/３

　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/３強

　　　　　　　　　粗びきこしょう　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　　牛乳　　　　　　　　　　　　　　６０ｇ

　　　　　　　　　パン粉　　　　　　　　　　　　　　２５ｇ

　　　　　　　　　　玉葱　　　　　　　　　　　　　１００ｇ

　　　　　　　　　パン粉　　　　　　　　　　　　　　適宜

　　　　　　　　　サラダ油　　　　　　　　　　　　　適宜

　　　　　　　　　　もやし　　　　　　　　　　　　　　１袋

　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　粗びきこしょう　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　ケチャップ　　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　　　トマト　　　　　　　　　　　　　　１/２コ

★これからが旬、鯵の紫玉ねぎのマリネ添えです★

皆さん　　　　　　こんにちは。

今日は久しぶりに、鯵を使ってみます

教室では鯵の三枚おろしも勉強します

上手にできなくても良いのです。さばく練習をするのですから。

三枚におろして小骨を取りのぞき、、大きい場合は半分に切り、

塩を、ふってさっと水洗いします。

こうすることにより、臭みが取れて食べやすくなります。

水気をふき、皮に切れ目を入れ、こしょうをふり、小麦粉をまぶします。

フライパンでカリッと焼きます。

紫玉ねぎは薄切りにして、調味料で和えます。

サニーレタス手でちぎり、トマトは小角に切ります。

皿にサニーレタス、鯵を盛り、紫玉ねぎ、トマト、スプラウトを盛ります。

　　　　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　　　　　鯵　　　　　　　　　　　　中４尾

　　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　　　こしょう　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　　　小麦粉　　　　　　　　　　適宜

　　　　　　　　　　　サラダ油　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　　　　　紫玉ねぎ　　　　　　　　　１００ｇ

　　　　　　　　　　　　すし酢　　　　　　　　　　大さじ３

　　　　　　　　　　　　酢　　　　　　　　　　　　大さじ１．２/３

　　　　　　　　　　　　柚子こしょう　　　　　　大さじ１．１/２

　　　　　　　　　　　　サニーレタス　　　　　　　　６０ｇ

　　　　　　　　　　　　トマト　　　　　　　　　　　　　１/２コ

　　　　　　　　　　　スプラウト　　　　　　　　　１/２パック

 

★くず粉を使わないゴマ豆腐です★

皆さん　　　　　おはようございます。

最近は暑かったり、涼しかったり、体調を崩しそうですね。

６月に入り、これからは食中毒に気をつけましょう

作りおきしたものは、必ず冷蔵庫に入れて保存します。

今日は、ゴマ豆腐が大好きな私、簡単な胡麻豆腐をご紹介します

鍋に豆乳、砂糖、塩を入れて沸騰直前まで温めます。

水で戻したゼラチンを入れて溶かします。

ボウルに練りごまを入れ、少しずつ豆乳液を注ぎます。

氷水で冷やし、器に入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

甘味噌にわさびを添えていただきます。

胡麻は体に良いですが、粒のままでは消化が出来ないので、

すりごま、練りごまがおススメです。

脂肪が多いので、大量には食べられませんが、

毎日少しずついただくと、体、髪の毛に良いです

　　　　　　　　　　　作り方　　　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　　　練りごま　　　　　　　　　　　　　３０ｇ

　　　　　　　　　　豆乳　　　　　　　　　　　　　　　２００ｍｌ

　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/３

　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/５

　　　　　　　　　　粉ゼラチン　　　　　　　　　　　小さじ３

　　　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　　　甘味噌　　　　　　　　　　　　　小さじ４

　　　　　　　　　　わさび　　　　　　　　　　　　　　適宜