★鶏肉を入れた雑煮です★

皆さん　　大掃除でおいそがしいですか？

今日も、スーパーを数件回って買い出しで、疲れました。

お正月といえばお雑煮ですよね。頂きますか？

かつおでだしを取り、具をいっぱい入れるとおいしいです。

今回は、簡単な方法をお教えします。

水の中にかつお、調味料を入れて煮ますので、

わざわざだしを取らなくてもだいじょうぶです。

人参は梅の形に抜いて茹でます。

鶏肉は一口大に切り、塩を振り、皮目をカリッと焼きます。

だし汁の中に鶏肉、人参、かまぼこを入れて煮ます。

小松菜は塩ゆでにして３~4センチ長さに切ります。

お餅は電子レンジで1個につき20秒ほど過熱して

フライパンでカリッとするまで焼きます。

餅は電子レンジで半分ほど過熱、やりすぎると失敗しますよ。

器に人参のくりぬいた残りを置いてその上に餅をのせます。

こうすると、洗うとき、こべこべならないので

楽ちんですよ。

具をのせてだし汁を張り、柚子をのせれば出来上がり。

　　　　材料　　　　4人分

　　　　餅　　　　　4個

　　　　鶏肉　　　　120g

　　　　塩　　　　　少々

　　　　人参　　　　8枚

　　　　小松菜　　　60g

　　　かまぼこ　　　小1/2枚

　　　　水　　　　　800ml

　　　花かつお　　　8g

　　　薄口醤油　　　大さじ２

　　　みりん　　　　小さじ１．１/２

　　　柚子　　　　　少々

　

 

 

 

★お正月の料理★

皆さん　　あと１週間で新しい年を迎えます。

今日も、スーパーに行ったらカニ、かまぼこ、数の子などの

お正月用品でいっぱいでした。

一品、手作りを入れるだけでも変わります。

今日は、簡単にできるお料理をご紹介しますので、作ってみましょう。

手作りの料理は、やさしい味に仕上がりますよ。

一品目は、渦巻きつくねです。

まず、玉ねぎをみじん切りにして、半量のひき肉、砂糖、酒

みりん、しょうゆ、卸し生姜をなべに入れて煮ます。

残りのひき肉、卵、粉山椒、パン粉を入れて混ぜ合わせます。

３等分に切ったのりの上に、ひき肉をのばしくるくると巻きます。

フライパンにサラダ油を入れ、弱火で回しながら８分ほど焼きます。

ホイルに包み、８分ほどおいて切ります。

もう一品は、花蓮根のスモークサーモン巻きです。

蓮根を花形に切り、茹でて熱いうちに甘酢に浸し、

スモークサーモンにわさびをぬります。

　　　材料　　　　４人分

　　鶏ひき肉　　２００ｇ

　　玉ねぎ　　　　６０ｇ

　　砂糖　　　　　１４ｇ

　　酒　　　　　大さじ２

　　みりん　　　小さじ４

　　醤油　　　　小さじ４

　　卸し生姜　　小さじ１/４

　　卵　　　　　　２５ｇ

　　粉山椒　　　　　少々

　　パン粉　　　　　３２ｇ

　　海苔　　　　　１．１/３枚

　　サラダ油　　　　少々

 

 

 

 

★クリスマスにぴったりオレンジ入りショコラケーキ★

皆さん　　こんにちは。

きのうは、雪が降って寒かったですね。

あと1週間ほどで、クリスマスです。

そんな時に、手作りのケーキはいかが？

フレッシュなオレンジを入れた、

ショコラのケーキをご紹介します。

ボウルに板チョコ、バターを入れ、

湯せんにかけて溶かします。

卵、砂糖、牛乳の順に入れて混ぜ合わせ、

ホットケーキミックス、ココアを入れ、

ほぐしたオレンジの身を加えてさっくり混ぜます。

ココットに紙を敷いて生地を流し、170度のオーブンで

18~20分焼きます。

皿に盛り、イチゴ、生クリームを添え、粉砂糖を振ります。

　　　材料　　　　　4人分

　　　オレンジ　　　1個

　　　板チョコ　　　60ｇ

　　　バター　　　　20ｇ

　　　卵　　　　　　50ｇ

　　　砂糖　　　　　20ｇ

　　　牛乳　　　　大さじ２

ホットケーキミックス　60ｇ

　　ココア　　　　　　6ｇ

　　イチゴ　　　　　　4粒

　　生クリーム　　　　適宜

　　粉砂糖　　　　　　適宜

 

 

★節子先生のおせち料理です。★

皆さん　　　今年も、あと１か月で終わりですね。

もう、お正月の準備を始めています。

昨日は、朝、柳橋市場に行って、おせち料理の買い出しをしてきました。

お店の人は、コロナの影響をもろにうけ、大変と言っていました。

どこも、みな頑張っているのだなあと思いました。

何十年も変わらず、やっているお店に伺うと、顔を覚えていてくださって

お声をかけていただいています。

いつも変わらず、安心できるというのはとても大事だと思います。

昆布屋さんで昆布を買うと、うちの昆布はスーパーで売っている

ペラペラの昆布とは違うと自信をもっておられました。

自信を持って売っていらっしゃるので、とても安心しています。

本当にそうなんですよ。なんでも比べるとよくわかりますね。

私は、安心、安全で手づくりが大事だと思っています。

安さに惑わされたりすると、とんでもないことになりますね。

最近は、冷凍技術が進んでいるので、早く作って冷凍にするんです。

私のおせち料理は、３が日持つように、３１日の朝に、

詰める前に火を通しています。

皆さんに、喜んで食べていただけるように、いつもスタッフ一同

徹夜で作っております。

何十年もずっと変わらずに、買ってくださる皆さん感謝です。