★豚もも肉とまいたけの甘だれ★

皆さん　　　　こんばんは。

今日は、変なお天気でしたね

皆さんは、健康なので食事に

気をつけていらっしゃることだと思います。

揚げ物も毎日食べすぎると良くないし、

野菜不足もだめですよね

自分で作れば、きれいな油で調理でき、おいしいと思います。

病気になって初めて、健康であることの

ありがたさがわかりますね。

常、日頃の食事は本当に大切です。

なるべく手作りをしましょう

毎日作っていればできるようになるんですよ。

家族の健康を気遣っている方は、皆さん手作りをされます

めんどくさいとか、出来ないとあきらめないで、料理教室に

通って学ぶ事も、大事です。

今日は、豚肉を柔らかくするコツをお教えします。

もも肉はどうしても固くなりますよね。

タンパク質分解酵素を持っている舞茸と一緒に

味をつければ柔らかくなるんです。

ビニール袋に舞茸、一口大に切った豚肉を入れ、調味料を加えます。

卵、小麦粉、片栗粉を加えて少な目の油で揚げ焼きにします。

玉葱、パプリカ、ピーマンは細切りにしてサラダ油で炒めます。

砂糖、酒、みりん、醤油を鍋に入れて煮たて、野菜、豚肉を入れて絡めて仕上げます。

安い豚肉でも柔らかくて美味しくなります。

　　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　豚もも肉　　　　　　　　　　　　２６０ｇ

　　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　こしょう　　　　　　

　　　　　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　　小さじ２　

　　　　　　　　おろしにんにく　　　　　　　　小さじ１/４

　　　　　　　　おろし生姜　　　　　　　　　　小さじ１/４

　　　　　　　　　舞茸　　　　　　　　　　　　　　８０ｇ

　　　　　　　　　卵　　　　　　　　　　　　　　　　１コ

　　　　　　　　　小麦粉　　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　　片栗粉　　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　　サラダ油　　　　　　　　　　　適宜

　　　　　　　　　玉葱　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ

　　　　　　　　　赤パプリカ　　　　　　　　　　１/３コ

　　　　　　　　　ピーマン　　　　　　　　　　　１．１/2コ

　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ１．３/４

　　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　　みりん　　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　大さじ２

 

★採れたての伊勢海老をいただきました★

皆さん　　　　　こんばんは。

よく雨が降りますね。

あっという間に１週間が過ぎてしまいました。

先日、知り合いが伊勢海老を釣って来られ、頂いたので

写真をアップします

伊勢海老をさばくには出刃包丁がないとさばけないですね。

殻がかたいので、刃こぼれの原因になります。

今回頂いたもので大きいものは７００ｇもありました。

半分は娘のところに行きました。娘も、自分でさばいていただいたそうです。

まずはお作りを作り、頭は味噌汁にしました。

もう一品は蒸してマヨネーズでいただきました。

新鮮なものは甘みがあり、とてもおいしかったです。

自分でさばくのは大変かもしれませんが、おいしいですよ。

★飲む点滴といわれる甘酒を使ったプリンです。★

皆さん　　　　　おはようございます。

今日もはっきりしないお天気ですね。

朝からパソコンの調子が悪く、焦りました

先日、教室の生徒さんから、彼に教室で先生に教えていただいた料理を

レシピを見ながら作ったら、おいしいと言われたそうです。

あんまり料理が得意な子ではないのですが、とても喜んでいました。

長年にわたって教室をやっていますと、いろいろな生徒さんにお目にかかります。

もっとレベルを落とさないといけないのかなあといつも考えさせられます

皆さんい良かったと言ってもらえる料理教室をいつも目指しています。

今日は甘酒のプリンをご紹介します。

作り方はすごく簡単です。

鍋に甘酒、牛乳、粉寒天を入れて煮たてます。

粗熱をとり、器にゆであずき、寒天液を入れて冷やします。

固まったら上に好みのフルーツを飾ります。

             材料　　　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　甘酒　　　　　　　　　　　　　２００ｇ

　　　　　　　牛乳　　　　　　　　　　　　　２５０ｍｌ

　　　　　　　粉寒天　　　　　　　　　　　小さじ１/２

　　　　　　　ゆであずき　　　　　　　　　１００ｇ

　　　　　　　　巨峰　　　　　　　　　　　　適宜

　　　　　　　ミント　　　　　　　　　　　　　適宜

★なすとペンネのグラタン★

皆さん　　　　おはようございます。

よく雨が降りましたね。

昨日は、３０年以上続いているお料理グループ

の生徒さんのレッスン日でした。

もうすぐ、８０歳ですと言われましたが、お元気で

お肌のしわもなく、皆さん若々しいです

何か、秘訣あるのではとお聞きすると、何もないと言われました。

好奇心がとても旺盛で、パソコン、スマホもされます。

私は尊敬しています。いつまでも元気でいる秘訣は、美味しく頂く事、

また、皆さんとおしゃべりをすることも大事なのかなあと思います

皆さん、お孫さんにお料理を作ってあげると、おいしいと言われ、とてもうれしそうでした。

そんなお声を聴くと私もうれしいです。

今日は朝から、オクラの胡麻和え、ほうれん草のお浸し、ピーマンと鶏肉の炒め物を

作りました。こうして２～３品作ってあればあとは、メインのお料理を１品作るだけで済みます。

皆さんも、作りおきをすると便利ですよ。

今日は茄子をたっぷり使ったグラタンを御紹介します。

なすは縦半分に切って斜めに切り、水にさらします。

サラダ油をまぶして炒めて取り出します。

玉葱、人参、にんにくのみじん切り、合いびき肉を炒めます。

小麦粉を入れ、水、コンソメ、赤ワイン、ケチャップ、ソース、塩、こしょうで味を整え、

茄子を加えて煮ます。

ペンネは水、コンソメを加えた中で茹で、牛乳、片栗粉の水溶きを加えます。

この方法はホワイトソースを作る手間を省いたやり方ですので簡単です。

グラタン皿に入れ、チーズ、パン粉、バターをのせてオーブンまたはグリルで焼き目がつくまで焼きます。

　　　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　　　茄子　　　　　　　　　　　　　　　　４５０ｇ

　　　　　　　　　合挽肉　　　　　　　　　　　　　　　１２０ｇ

　　　　　　　　　塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　　にんにく　　　　　　　　　　　　　　１/２片

　　　　　　　　　　玉葱　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ

　　　　　　　　　　人参　　　　　　　　　　　　　　　　　４０ｇ　　

　　　　　　　　　小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　４００ｍｌ

　　　　　　　　　　顆粒コンソメ　　　　　　　　　　　　小さじ１

　　　　　　　　　　赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　　　　ケチヤップ　　　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　　　　ソース　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　　　　塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　　　ペンネ　　　　　　　　　　　　　　　　６０ｇ

　　　　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　　４００ｍｌ

　　　　　　　　　　顆粒コンソメ　　　　　　　　　　大さじ１/２

　　　　　　　　　　牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｍｌ

　　　　　　　　　　片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ４

　　　　　　　　　チーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　８０ｇ

　　　　　　　　　パン粉　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　　　バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０ｇ

　

★秋ナスと豚肉の衣焼き★

皆さん　　　　こんにちは。

久ぶり、ブログの更新です。

１週間って早いですね。

最近、あちこちの病院に通っています。

皆さんはどのようにして病院を選びますか？

私はいろんな方にお聞きして選びます。

先生との相性もあるような気がします。

まあそんなわけで、忙しかったですね。

最近、テレビを見ていたら、ご年配の方が栄養不足と言っていましたね。

料理って、作らないと面倒になると思います。

習慣なので、作るようにしましょう。

私は朝のうちに、野菜を茹でたり、煮たりして作りおきします。

そうすれば、あと１品でメインのものを作るだけで済みますよ。

めんどくさがらず、作りましょうね。

今日はこれから、おいしくなる、なすを使った料理をご紹介します。

なすは縞目に皮をむいて、１人３～４切れに切り、水にさらします。

豚肉は１人３～４枚に切ります

塩、こしょうを振り、小麦粉をまぶします。

ボウルに卵、顆粒コンソメ、粉チーズ、小麦粉、パセリのみじん切りを加えて混ぜ合わせます。

茄子、豚肉に浸けて中火でゆっくり焼きます。

衣に味がついているので、食べやすいですよ

お弁当にもおススメです。

　　　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　　　茄子　　　　　　　　　　　　　　　２本

　　　　　　　　　　豚肉　　　　　　　　　　　　　　　２４０ｇ

　　　　　　　　　　塩、こしょう　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　　小麦粉　　　　　　　　　　　　　　適宜

　　　　　　　　　　　卵　　　　　　　　　　　　　　　１．１/２個

　　　　　　　　　　顆粒コンソメ　　　　　　　　　　小さじ１/２

　　　　　　　　　　粉チーズ　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　　　　小麦粉　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　　　　　パセリのみじん切り　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　　　サラダ油　　　　　　　　　　　　　適宜

　　　　　　　　　　　パセリ　　　　　　　　　　　　　　適宜

　　　　　　　　　　ケチャップ　　　　　　　　　　　　　適宜

 

 

★冷麦のリメイク、海老、アボカドの冷麦サラダ★

皆さん　　　　こんにちは。

今日は午前のレッスンがありました。

ちびっこのアシスタントが２人、今日も頑張ってくれました

とても賑やかでした。

将来が楽しみですね

今日は残った冷麦で美味しいサラダにします。

冷麦は半分に折ってゆで、水で洗い水気を絞ります。

紫玉ねぎは薄切り、アボカドは１㎝厚さに切り、レモン汁をまぶします。

こうすることにより、変色するのを防ぎます。

海老は殻をむき、胡桃は袋に入れて砕きます。

胡桃を入れることにより、こくがでます。

ボウルにマヨネーズ、酢、砂糖、塩、こしょうを入れて和え、

皿にレタスを敷いて盛ります。

　　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　ゆで海老　　　　　　　　　　　１６尾

　　　　　　　　アボカド　　　　　　　　　　　　１コ

　　　　　　　　レモン汁　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　冷麦　　　　　　　　　　　　　１００ｇ

　　　　　　　　紫玉葱　　　　　　　　　　　　４０ｇ

　　　　　　　　レタス　　　　　　　　　　　　　６０ｇ

　　　　　　　　胡桃　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ

　　　　　　　　マヨネーズ　　　　　　　　　　３５ｇ

　　　　　　　　　酢　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ１

　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/４

　　　　　　　　こしょう　　　　　　　　　　　　　少々