★ふんわりオムレツサンドと冷たいスープ★

日曜日は父の命日で、姉たちがお参りに来てくれました。

父が亡くなって、１２年が経ちます。

わたしが続けてやっていることは、毎日の仏壇に手を合わせること

お墓が近いので、お花が枯れることの内容に毎日、お水を替えに行っています

それと、年に２回、父と母の命日には姉たちを呼んで一緒に、お参りをするようにしています。

これだけは続けようと思っています

さて、もうすぐ９月に入りますが、まだまだ、暑いですね。

今日は私のお勧めのサンドイッチをご紹介します

卵に牛乳、砂糖、塩、こしょうを入れ、て柔らかい卵焼きを作ります。

これを、バターを塗った食パンに挟むんです。

とはいっても、柔らかい卵焼きはコツがいりますよ。

でも美味しいです。

チャレンジしてみてください。

今回は薄切りにしたきゅうりに味塩を振り、ペーパーで水気をふきとり挟みます。

冷たいじゃが芋のスープを添えました。

器も冷やし、キンキンに冷たいスープ、美味しいですね。

　　　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　　　食パン　　　　　　　　　　　　６枚

　　　　　　　　　　バター　　　　　　　　　　　　適宜

　　　　　　　　　　ケチャップ　　　　　　　　　小さじ４

　　　　　　　　　　マヨネーズ　　　　　　　　　　適宜

　　　　　　　　　　　卵　　　　　　　　　　　　　　６コ

　　　　　　　　　　　牛乳　　　　　　　　　　　１５０ｍｌ

　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　小さじ１/２

　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　小さじ４　

　　　　　　　　　　　オリーブ油　　　　　　　　適宜

　　　　　　　　　　　　きゅうり　　　　　　　　　　１本

　　　　　　　　　　　　パセリ　　　　　　　　　　　適宜

　　　　　　　　　　　

★暑い夏にガッツリ、豚しゃぶと野菜のサラダ★

皆さん　　おはようございます。

今日も朝から暑いです

しっかり、タンパク質やビタミンをとって

暑い夏をのりきりましょう。

最近、食中毒のお話を、テレビでよく耳にしますね。

私たちは、安心できるもの、おいしいものを口にしたいですね

自分の目で、しっかり見て、調理することが何よりです。

今日はさっぱりして美味しい、サラダをご紹介します。

豚肉は、お湯を沸かし、火を弱め、酒、塩を入れ

茹でて、ペーパーにとり食べやすい長さに切ります

水に取らないことで柔らかく頂けます。

じゃが芋はせん切りに切り、さっとゆで冷水にとります。

人参はせん切り、貝割れは半分に切ります。

ボウルに野菜を入れてごま油を回しかけ、豚肉、調味料を

入れて和え、器に盛り、青しそのせん切りを散らします。

　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　豚しゃぶしゃぶ用　　　　　　１６０ｇ

　　　　　　　　酒、塩　　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　人参　　　　　　　　　　　　　　　３０ｇ

　　　　　　　　じゃが芋　　　　　　　　　　　　２００ｇ

　　　　　　　　貝割れ　　　　　　　　　　　　　１/２パック

　　　　　　　　青しそ　　　　　　　　　　　　　　４枚

　　　　　　　　ごま油　　　　　　　　　　　　大さじ１．１/２

　　　　　　　　おろし生姜　　　　　　　　　　小さじ１

　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ１　

　　　　　　　　　酢　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　粗びきこしょう　　　　　　　　　　　少々　　　　　　　　　　　　

 

★とろーり卵の親子丼と塩昆布と豆腐の梅すまし汁★

皆さん　　　　いかがお過ごしですか？

しっかりと食べていますか？

今日は、簡単で、おいしい親子丼とすましし汁をご紹介します

鶏肉はフライパンで皮を下にして入れ、

カリッとするまで焼き、薄切りにします

鍋に玉葱の薄切り、鶏肉を入れて５分煮て取り出します。

次に、溶きほぐした卵を入れて火にかけ、木べらで、ゆっくり混ぜ、

半熟になったら細ねぎの斜め切りを加えます。

ご飯を盛り、鶏肉をのせ、卵を盛ります。

だし汁の中に卵を加えることにより、トロリとした卵が出来ます

次に、すまし汁です。今回はだし汁を取ることなく、簡単にできる

方法をご紹介します。

かつおは細かくほぐし、刻んだ梅干し、塩昆布を混ぜ合わせて丸めます。

豆腐は４等分に切って電子レンジで温めます。

お椀に豆腐、３センチ長さに切った三つ葉、梅昆布の団子を入れ、

お湯を注ぎます。この梅昆布団子を作りおきしておけば、

簡単におすましができます。

　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　鶏もも肉　　　　　　　　　　３２０ｇ

　　　　　　　玉葱　　　　　　　　　　　　　２４０ｇ

　　　　　　　細ねぎ　　　　　　　　　　　３本

　　　　　　　卵　　　　　　　　　　　　　　８コ

　　　　　　　ご飯　　　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　みりん　　　　　　　　　　　大さじ４

　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　　大さじ４

　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　大さじ４

　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　３００ｍｌ

　　　　すまし汁

　　　　　　　塩昆布　　　　　　　　　　　　１０ｇ

　　　　　　　梅干し　　　　　　　　　　　　大２コ

　　　　　　　かつお　　　　　　　　　　　　８ｇ

　　　　　　　豆腐　　　　　　　　　　　　　１/４丁

　　　　　　　三つ葉　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　お湯　　　　　　　　　　　　　５００ｍｌ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　

★さっぱりトマトのレモン漬け、サイダーのゼリー添え★

皆さん　　こんにちは。

今日は、少し、過ごしやすいので仕事がはかどります

お盆休みも残り少なくなってきましたね。

皆さんはどのようにおすごしですか？

今日はトマトのデザートをご紹介します

トマトは湯むきにして、くし形に切ります。

レモンはきれいに洗い、銀杏切りにします。

鍋に水、砂糖、レモンを入れて、弱火で１０分煮ます。

火を止めてトマトを浸し、冷蔵庫で冷やします。

粉ゼラチンに分量の水を入れて、湯せんにかけて溶かし、

砂糖を加えます。

サイダーに溶かしたゼラチンを加え、冷やし固めます。

トマトを盛り、ぜりーをスプーンですくってのせます。

ひんやりとして美味しいですよ。一度お試しください。

　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　　トマト　　　　　　　　　　　４５０ｇ

　　　　　　　　　レモン　　　　　　　　　　１/４個

　　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　２００ｍｌ

　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　４０ｇ

　　　　　　　　サイダー　　　　　　　　　　　２００ｍｌ

　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　大さじ１．１/２

　　　　　　　　粉ゼラチン　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　大さじ２

★おもてなしにぴったりアボガドと鶏肉のチーズ焼き★

皆さん　　　　　こんにちは。

昨日からお盆ですね。

我が家は、仏壇をきれいに掃除をして、盆提灯を取りだし、

ご先祖様をお迎えしております

１年に１度のことですが、家族の健康をしっかり見守って

もらっているので、当たり前のことですね。

最近は仏壇のお花も、造花を目にしますが

やっぱり生花ですよね。お花も生きているので

毎日きれいなお水に取り変えてあげることが大事だと思います

さて今日は、アボカドと鶏肉のチーズ焼きをご紹介します。

アボガドは半分に切って、くりぬき、レモン汁を振ります。

鶏もも肉は、小角に切り、塩、こしょうをふります。

玉葱は小角に切ります。

フライパンにサラダ油を入れて鶏肉、玉ねぎを炒めます。

ボウルにくり抜いたアボガド、炒めた鶏肉を入れ、醤油、。こしょうで味を整えます。

アボガドの器に入れ、パン粉、チーズをふります。

ホイルの上にのせ、オーブントースターで焼き目がつくまで焼きます。

　　　　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　　　　アボガド　　　　　　　　　　２コ

　　　　　　　　　　　レモン汁　　　　　　　　　小さじ１

　　　　　　　　　　　鶏もも肉　　　　　　　　　１００ｇ

　　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　　　こしょう　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　　　玉葱　　　　　　　　　　　　　５０ｇ

　　　　　　　　　　　サラダ油　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　　　　　　こしょう　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　　　パン粉　　　　　　　　　　　小さじ４

　　　　　　　　　　粉チーズ　　　　　　　　　　　小さじ４

 

 

　　　　　

 

★副菜にぴったり茄子のザーサイ炒め★

皆さん　　　暑いですね。

今日も、暑すぎてイライラです

明日からお盆休みですね。

家族がいると食事が大変ですよね。

そん時の１品になる、副菜をご紹介します。

茄子のザーサイ炒めです

この料理は、サラダ油とごま油で炒めた茄子に

ザーサイを絡めて作ります。

たくさん食べられるので、作り置きしましょう

なすは皮を縞目にむき、切れ目を入れます。

３～４㎝長さに切り、水にさらします。

水気をふき、サラダ油、ごま油をまぶします。

フライパンになすを入れて中火で焼きます。

ザーサイのみじん切りを加え、酒、醤油で味を整えます。

器に盛り、青しそのみじん切りを散らします。

　　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　　茄子　　　　　　　　　　３６０ｇ

　　　　　　　　サラダ油　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　ごま油　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　　　ザーサイ　　　　　　　　　２０ｇ

　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　　醤油　　　　　　　　　　　小さじ１．１/２

　　　　　　　　青しそ　　　　　　　　　　　４枚

 

 

★鶏もも肉の麹焼き★

皆さん　　おはようございます。

今日は、台風の影響で雨が降り、少し涼しいです

今日は鶏肉の麹焼きをご紹介します

麹はタンパク質を分解す酵素があり、肉が柔らかくなります

でも、塩麹を１袋買っても、使いきれず、残念なことになりますね。

そこで、先生は考えました。飲む点滴といわれる甘酒を使います。

残ったら、牛乳、豆乳、冷水でのばして飲むことが出来ますよね。

これならば、捨てることなく使い切れますよね。

ある、９９歳のおばあさんは食べられないので、甘酒を少しずつ飲んで

いらっしゃるそうです。ご自分の足で歩くことができるそうで、介護度もなしだそうです。

素晴らしいことですね。わたしもそうありたいと思います。

では、料理の説明です

甘酒に塩を混ぜ合わせます。次に鶏肉は縦半分に切り、厚い部分に切れ目を入れます。

鶏肉、塩麹をまぶしビニール袋に入れてしっかりもみこみます。

こうすることによって、鶏肉が柔らかくなります。

次にフライパンにクッキングシートを敷いて鶏肉をおき、ふたをして６分焼きます。

裏返し再び焼きます。クッキングシートを使って焼くと、フライパンにくっつかないので便利です。

付け合せのピーマンはせん切りに切り、ごま油で炒め、塩を振り、醤油を絡め、ごまを振ります。

ピーマンの苦手な人には、細く切り、香りのあるごま油で炒めると食べやすいですよ

皿に盛り、好みで柚子こしょうを添えます。

　　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　鶏もも肉　　　　　　　　　　　　　　　４８０ｇ

　　　　　　　　甘酒　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ３/４

　　　　　　　ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　４コ

　　　　　　　ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　　すりごま　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　柚子こしょう　　　　　　　　　　　　　　　適宜

　　　　　　　クッキングシート　　　　　　　　　　　　適宜　

　

★この時期にぴったり、モロヘイヤとオクラの冷たいそうめん★

毎日暑いです。

先日から、自宅の空調が壊れ、修理が不可能と言われ

大変です。毎日、涼しいところで仕事をしていたので、

無しはつらいです。業務用の大きな空調が入っていたので

この暑さでまいっています。頭も働く気配がございませんですね

今日は冷たいそうめんをご紹介します。

素麺は食べる直前にゆでて水で洗い、最後に氷水でしめます

モロヘイヤとオクラを塩ゆでにして細かく刻み、醤油、

味の素で味付けをして、冷蔵庫で冷やします。

卵に、塩、砂糖、水溶き片栗粉を入れて薄焼き卵を作り、

細く切ります。

器にそうめん、冷たいめんつゆ、錦糸卵、モロヘイヤをのせ、ワサビを添えます。

素麺だけではなく、卵、野菜が一緒に取れて栄養も満点で、おいしいです。

暑い夏を乗り切るには、しっかり食べることですよ。

　　　　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　　　モロヘイヤ　　　　　　　　　　　　１袋

　　　　　　　　　　　オクラ　　　　　　　　　　　　　　４本

　　　　　　　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　　　　　味の素　　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　　　卵　　　　　　　　　　　　　　　　１コ　　　

　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　　片栗粉　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２

　　　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

　　　　　　　　　　そうめん　　　　　　　　　　　　　２５０ｇ

　　　　　　　　　　めんつゆ　（２倍濃縮）　　　　２００ｍｌ

　　　　　　　　　　氷水　　　　　　　　　　　　　　　２００ｍｌ

　　　　　　　　　　わさび　　　　　　　　　　　　　　適宜