★寒いときにぴったり、あんかけ小田巻蒸し★

最近、寒いですね。

先日、奥飛騨温泉郷にある、1日5組しか

泊まれない、きょうやという料理旅館に

行ってきました。

この日はすごく寒く、初雪を見ました。

山奥なので、気温差がすごく、

朝起きたら、雪が降り積もり大変でした。

寒くなると体が温まるお料理がいいですね。

今日は白玉うどんが入った茶碗蒸しをご紹介します。

白玉うどんはレンジで温め包丁で切り、

蒸し茶碗に入れます。鶏肉、しめじ、かまぼこをのせ

卵液を流します。

ホイルで蓋をし、鍋に水を入れて自火蒸し煮します。

10分ほどたったら、蒸し上がったかどうか確認します。

鍋にだし汁、薄口醤油を入れて煮立て

水溶き片栗粉でとろみをつけます。

三つ葉をのせてあんをかけます。

片栗粉のあんがかかることにより、覚めにくくなります。

是非、お試しあれ。

　　　材料　　　　4人分

　　白玉うどん　　1袋

　　鶏もも肉　　　60ｇ

　　しめじ　　　　60ｇ

　かまぼこ　　　　1/3枚

　　三つ葉　　　　少々

　　卵　　　　　　150ｇ

　　だし汁　　　　400ｍｌ

　　塩　　　　　　小さじ２/３

　　みりん　　　　大さじ２

　　酒　　　　　　大さじ１

　　醤油　　　　　小さじ２/３

　　だし汁　　　　200ｍｌ

　　薄口醤油　　　大さじ１

　　片栗粉　　　　小さじ２

　　水　　　　　　小さじ４

 

★キャベツが甘い、豚バラと蒸しキャベツの梅風味★

寒くなると、キャベツ、白菜が甘みを増しますね。

そこで今日は、蒸しキャベツをご紹介します。

よく、キャベツを買っても、使いきれないと言われます。

生で頂こうとすると無理がありますね。

加熱すれば、たくさんいただけると思います。

では、作り方をご紹介します。

豚バラは、3~4センチ長さに切り、塩、こしょうをふります。

キャベツは３センチ角に切ります。

梅干しはキッチンバサミで切ります。

フライパンに豚バラ肉を入れて炒め取り出します。

次に、サラダ油を入れてキャベツを入れ蓋をして

3分程蒸し焼きにします。

豚肉を戻し、梅干しオイスターソース、

醤油を加えて味を整えます。

皿に盛り、貝割れを散らします。

　　　　材料　　　4人分

　　　豚ばら肉　　120ｇ

　　　塩　　　　　　少々

　　　こしょう　　　少々

　　　キャベツ　　　300ｇ

　　　サラダ油　　　少々

　　オイスターソース　小さじ２

　　　　醤油　　小さじ２

　　　梅干し　　　25ｇ

　　　貝割れ　　　1パック

 

★鶏もも肉とたっぷり野菜の黒酢あん★

皆さん　　　こんばんは。

料理を手作りすれば、安全、安心なものが頂けます。

これってとても大切なことだと思います。

スーパーで買えば簡単、でも、味が濃かったりして

自分の口にあわないことってありませんか？

自分で作れば、国産のお肉をいただけますよね。

安心、安全って大事だと思いませんか？

だから手作りするんです。

今日は、鶏もも肉を使った料理をご紹介します。

鶏もも肉は2センチ角に切り、醤油、酒、卸し生姜、

こしょうをまぶして片栗粉をまぶし、サラダ油で焼きます。

玉ねぎは1，5センチ幅に切り、人参は半月切り、

蓮根は5ミリ厚さの半月切り、しめじはほぐします。

玉ねぎ、人参、しめじを炒めて取り出します。

次に蓮根を加えて焼きます。

このようにそれぞれ、炒めることにより、おいしくいただけます。

炒めた材料、黒酢、穀物酢、砂糖、醤油、

片栗粉を入れて仕上げます。

黒酢にはアミノ酸が豊富に入っていて、コクがありおいしくなります。

　　　　材料　　　　4人分

　　　鶏もも肉　　　280ｇ

　　　醤油　　　　　小さじ２

　　　酒　　　　　　小さじ１

　　　卸し生姜　　　小さじ１/２

　　　こしょう　　　　少々

　　　片栗粉　　　　大さじ２

　　　サラダ油　　　　適宜

　　　玉ねぎ　　　　　100ｇ

　　　人参　　　　　　30ｇ

　　　蓮根　　　　　　60ｇ

　　　しめじ　　　　　60ｇ

　　　黒酢　　　　　大さじ２

　　　穀物酢　　　　大さじ２

　　　砂糖　　　　　大さじ３

　　　醤油　　　　　大さじ２

　　　片栗粉　　　　小さじ１

　　ブロッコリー　　　1/4株

 

 

 

 

 

★もっちり里芋のサラダ、カリカリベーコン添え★

根菜がおいしい季節です。

里芋といえば、煮物がおいしいですね。

今日は、サラダをご紹介します。

里芋は皮つきのまま茹でて皮をむき、つぶします。

ボウルに、柚子胡椒、薄口醤油、マヨネーズを入れて

里芋を和えます。

ベーコンは1センチ幅に切り、カリカリに焼きます。

皿にレタスを敷き、サラダを盛り、スプラウトを散らします。

このサラダは、柚子胡椒がアクセントになっています。

ぜひ、作ってみてください。

　　　材料　　　　4人分

　　　里芋　　　　　320ｇ

　　　柚子胡椒　　　小さじ３/４

　　　薄口醤油　　　小さじ１．１/２

　　　マヨネーズ　　50ｇ

　　　ベーコン　　　3枚

　　　サラダ油　　　少々

　　　スプラウト　　1/3パック

　　　レタス　　　　80ｇ

　　　

★あったかいぷりぷり海老のドリア★

皆さん　　こんばんは。

寒くなってきたので、あったかい料理が

恋しくなってきました。

今回はドリアをご紹介します。

海老はお手軽な、むきエビを使います。

分量の塩水に浸して戻します。

玉ねぎの薄切り、しめじをバターで炒め、

小麦粉を振り入れ、火を止め牛乳を加えます。

再び火にかけて煮立て、塩、こしょう、エビの蒸し汁を加えます。

ご飯に塩、こしょうで味をつけ、ソースを少し加えて混ぜ、

グラタン皿に入れ海老、ホワイトソース、チーズをのせて

オーブン、またはトースターで焼きます。

とてもおいしいです。

　　材料　　　　　4人分

　　むきエビ　　　　1袋

　　白ワイン　　　小さじ４

　　バター　　　　　30ｇ

　　玉ねぎ　　　　　120ｇ

　　しめじ　　　　　60ｇ

　　小麦粉　　　　　30ｇ

　　牛乳　　　　　　660ｍｌ

　　塩　　　　　　　小さじ1/3強

　　こしょう　　　　　少々

　　ご飯　　　　　　　520ｇ

　　塩　　　　　　　小さじ１/４

　　こしょう　　　　　少々

　　チーズ　　　　　　　40ｇ

　　パセリ　　　　　　少々