朝晩、涼しく感じる今日この頃ですね。
これからの時期は温まる汁がおいしくなりますね。
今日は具たくさんの味噌汁をご紹介します
豚汁に対してさつま汁です。
違いは豚肉を使うのか鶏肉を使うかの違いです。
鶏肉は、皮をカリッと焼いて細かく切ります。
こうすることで、鶏の臭みが気にならないです。
ごぼうは斜め切り、大根は銀杏切り、人参は半月切りにします。
さつま芋は輪切りにします。油揚げは5ミリ幅に切ります。
鶏肉を焼いたフライパンでごぼう、大根、人参を炒めます。
鍋に水、ほんだし、酒、具を入れて弱火で8分蓋をして煮ます。
柔らかくなったら、味噌、醤油を入れて仕上げます。
椀に盛り、細ねぎの小口切り、好みで七味を添えます。
材料 4人分
鶏肉 60ｇ
ごぼう 40ｇ
大根 80ｇ
人参 32ｇ
さつま芋 80ｇ
油揚げ 長方形1/3枚
水 ７00ｍｌ
酒 大さじ１
ほんだし 小さじ１
白みそ 50ｇ
醤油 小さじ１
細ねぎ 2本
この時期収穫の、葉生姜をいただきました。
新ショウガと、ひね生姜の中間です。
辛みがありますが、香りがよいのでおいしいです。
生姜にはビタミン、ミネラル豊富、生姜で免疫力アップ！
豚肉を広げて薄くのばし、片栗粉をふり、生姜のせん切り、エリンギの細切りを入れて巻きます。小麦粉をふり、カリッと焼きます。
少し甘めのたれを絡めて仕上げます。
ご飯のおかずに、酒のつまみにぴったりです。
材料 4人分
豚ばら肉 300ｇ
葉生姜 40ｇ
エリンギ 80ｇ
塩 少々
こしょう 少々
小麦粉 適宜
サラダ油 適宜
しめじ 100ｇ
オクラ 4本
醤油 大さじ1弱
砂糖 大さじ１．１/３
みりん 小さじ２
酒 小さじ２
水 大さじ１
今日は、1日中雨です。
次のレシピの試作をしています。
試作をして、パソコンに取り込みます。
でも、パソコンに保存したつもりでも、入っていない
場合がよくあり、また、作り直しです。
年ですかねえ。味が納得いかない場合は
作り直し、こんなことの繰り返しです。
でも、仕事ですから、納得のいくようにしています。
今日はつくねです。ごぼうを入れて食物繊維たっぷりです。
ごぼうは、薄切りにしてサラダ油で炒め、水、砂糖、醤油で煮ます。
鶏ひき肉、豚ひき肉、卵、塩、酒、醤油、黒コショウ、水
おろしにんにく、おろし生姜を加えて混ぜ合わせます。
パン粉、ごぼうを加えて混ぜ、1人2個に丸めます。
フライパンにサラダ油入れてつくねを入れ焼き、裏返して水を入れ
蓋をして弱火で4分焼きます。
皿に茹でたもやしを敷いてつくねを盛り、たれをかけ、ゴマをふります。
手作りはやっぱりおいしいですね。是非おためしあれ。
材料 4人分
ごぼう 60ｇ
水 大さじ４
砂糖 小さじ１/２
醤油 小さじ１
鶏ひき肉 160ｇ
豚ひき肉 160ｇ
塩 少々
卵 50ｇ
酒 小さじ２
水 大さじ４
黒コショウ 少々
おろしにんにく 小さじ１/４
卸し生姜 小さじ１/４
パン粉 20ｇ
もやし 1袋
醤油 大さじ２
砂糖 大さじ１
みりん 大さじ１
酒 大さじ１
水 大さじ４
酢 小さじ１
片栗粉 小さじ１
水 小さじ２
卸し生姜 小さじ１/２
胡麻 適宜
皆さん おはようございます。
今週のメニューの1品のおかずになるスープです。
もずくはとても良い健康食品です。たまには食べるようにしましょう。
つるっとしていて甘酢でいただくことが多いです。
今日はスープにして頂きます。
味はちょっと酸っぱい、辛いスープです。
鍋に水、鶏ガラスープ、酒、醤油、こしょう
コーン、もずくを入れて煮立てます。
水溶き片栗粉を入れて煮立て、溶き卵を流し入れて
火を止め、酢、黒コショウ、ラー油を加えて仕上げます。
器に盛り、細ねぎの小口切りを散らします。
雨の影響で、野菜、フルーツの出来が悪く、
値段が高いので無駄にしないように工夫しましょうね。
皆さん、手作りの大切さを身につけましょう。
材料 4人分
もずく 100ｇ
コーン 80ｇ
卵 2個
細ねぎ 2本
水 720ｍｌ
鶏がらスープ 小さじ２
酒 小さじ２
醤油 小さじ２
こしょう 少々
片栗粉 大さじ１．１/２
水 大さじ３
酢 小さじ２
ラー油 適宜
黒コショウ 適宜
皆さん こんばんは。
今日は、どんぶりをご紹介します。
丼にご飯を盛り、たっぷりのキャベツを敷いて、
薄切りのかつをのせた1品です。
美味しいですよ。
この料理は、とんかつ用のかつを3等分に切り、瓶で
薄くなるまでたたくことです。こうすることによりよ
肉が柔らかくなるんですよ。衣、パン粉をつけサラダ油で
揚げ焼きにします。箸で刺してスート通れば出来上がりです。
たれは、ソース、醤油、砂糖、みりん、酒、水を
鍋に入れて煮立て、揚げ焼きにしたとんかつを、
このたれにくぐらせて盛ります。
たっぷりのせん切りキャベツを盛ることも
忘れないでね。
材料 4人分
豚とんかつ用 4枚
塩 少々
こしょう 少々
小麦粉 適宜
卵 1/2個
水 大さじ４
小麦粉 大さじ３
パン粉 適宜
サラダ油 適宜
キャベツ 200ｇ
ソース 大さじ２．２/３
醤油 大さじ２
砂糖 大さじ２
みりん 小さじ４
酒 大さじ２
水 小さじ４
ご飯 4人分
