おはようございます。
今日は春雨を使ったお料理です。
熊本のお料理で、めんの代わりに春雨を使った
1品です。
春雨は、つるつるしていておいしいですね。
春雨は4分茹でて水に取り、半分に切ります。
干しシイタケは戻して薄切りにします。
玉ねぎは薄切りにします。
野菜はこのほか、白菜、キャベツ、人参など
ニラは3センチ長さに切ります。
フライパンに、サラダ油、豚肉を入れて炒めます。
野菜を加えて炒め、鍋に移します。
水、鶏がらスープ、酒、塩、こしょう、醤油を
入れ、春雨を加えて2分煮込みます。
仕上げに生姜のせん切り、ニラの3センチ長さに切ったものを
加えます。器に盛り、うずら卵を添えます。
材料 4人分
春雨 60ｇ
豚肉 80ｇ
玉ねぎ 60ｇ
干ししいたけ 2枚
ニラ 1/3袋
サラダ油 小さじ２
水 800ｍｌ
酒 大さじ１
鶏がらスープ 小さじ１
塩 小さじ１/２
こしょう 少々
醤油 小さじ１
うずら卵 4個
皆さん お久しぶりです。
自分で作ったお料理は、安心できるし、おいしいですね。
今日は、油揚げの中にひき肉を詰めたボリュームの
ある煮物をご紹介します。
油揚げは口を開き、茹でます。
ボウルにひき肉、卵、酒、塩、卸し生姜、味噌、砂糖、
醤油、片栗粉を入れて混ぜ合わせます。
玉ねぎ、人参はみじん切りに切って、ひき肉に加えます。
油揚げの中にひき肉、茹でたウズラ卵を入れて、爪楊枝で止めます。
鍋にだし汁、砂糖、みりん、酒、醤油を入れて、油揚げ、
しめじを入れて煮立て、ホイルで蓋をして10分煮ます。
器に盛り、塩茹でにしたさやえんどうを添えます。
材料 4人分
油揚げ 中8枚
鶏ひき肉 200ｇ
卵 24ｇ
酒 小さじ２
塩 小さじ１/５
卸し生姜 少々
味噌 小さじ１/２
砂糖 小さじ１/２
醤油 小さじ１
玉ねぎ 60ｇ
人参 30ｇ
片栗粉 小さじ２
鶉卵 8個
しめじ 80ｇ
出し汁 400ｍｌ
砂糖 小さじ４
みりん 大さじ１．１/２
酒 大さじ１
醤油 大さじ１．１/２
さやえんどう 12枚
皆さん こんばんは。
来週、1週間は教室お休みをいただきます。
宜しくお願いします。
今週は、サバの味噌煮です。
生臭みがあるので、嫌われる魚です。
でも、体に良いので、食べるようにしましょう。
鯖は身に弾力があるものを買い求めます。
鯖は骨があると嫌われるので、骨抜きで取り除きます。
ひと口大に切り、塩を振り、湯を回しかけて水で洗います。
こうすることにより、食べやすくなります。
魚はボリュウムにかけるので、野菜、豆腐、
きのこを加えて煮るとボリュウムが出ます。
蓋をして10分程煮ます。
最後に醤油を加え、サバに煮汁をかけて仕上げます。
材料 4人分
鯖 4切れ
塩 少々
みりん 大さじ２
酒 大さじ６
玉ねぎ 120ｇ
生姜 1６ｇ
豆腐 1/2丁
しめじ 80ｇ
水 300ｍｌ
砂糖 大さじ２
赤味噌 大さじ１．１/３
白みそ 大さじ１．１/３
醤油 小さじ２
細ねぎ 2本
