★フライパンでシーフードパエリア★

皆さん　　　　　　　おはようございます。

今日から３日間、教室はお休みとなり、メールはできませんので

よろしくお願いします

スペインの代表メニュー、パエリアをご紹介します。

パエリア鍋なんて持っていないですよね。

代わりにフライパンで作りましょう。サフランというスパイス入れて作ります

あさりは、大きい目のもが良いですね。白ワインと水で蒸し煮にします。

この蒸し汁がだしになります。

いかは輪切りにして、塩、こしょうをふります。

フライパンに、オリーブ油を入れて、にんにく、玉ねぎのみじん切りを香りが出るまで炒めます。

イカ、洗った米を加えて炒めます。水、ゆで汁、サフラン、白ワイン、塩、こしょうを入れて

ふたをして、弱火で１０分煮ます。ふたがない場合はアルミホイルで覆います

火を止めて、トマトの乱切り、あさりを加え１０分蒸らします。

 

　　　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　　あさり　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ

　　　　　　　　　白ワイン　　　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　　にんにく　　　　　　　　　　　　　　２片

　　　　　　　　　玉葱　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ

　　　　　　　　　オリーブ油　　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　　　いか　　　　　　　　　　　　　　　１杯

　　　　　　　　　塩、こしょう　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　米　　　　　　　　　　　　　　　　　１．１/２カップ

　　　　　　　　　水+ゆで汁　　　　　　　　　　　　３８０ｍｌ

　　　　　　　　　サフラン　　　　　　　　　　　　　　２つまみ

　　　　　　　　　白ワイン　　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２/３

　　　　　　　　こしょう　　　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　トマト　　　　　　　　　　　　　　　１/２個

　　　　　　　　パセリのみじん切り　　　　　　　　少々

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

★ビールのおつまみにぴったり、手羽先の甘だれ★

皆さん　　　　今日は暑かったですね。

これから、つゆでジメジメしたり、暑かったりいやな日になりますね。

今日は、ひと手間かけるだけで、おいしい手羽先をご紹介します

手羽先は塩でもみ洗いをして、水で洗い、１５分ゆでます。

茹であがった、手羽先を関節から切り、小麦粉を振ってカリッと焼きます。

ししとうも、切れ目を入れてサラダ油で焼きます。

鍋に醤油、砂糖、みりん、酢、一味唐辛子、粉山椒を入れて煮たてます。

ボウルに手羽先、ししとう、たれを入れて絡め、皿に盛り、ゴマをふります。

　　　　　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　　　　鶏手羽先　　　　　　　　　　　　　１２本

　　　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　８００ｍｌ

　　　　　　　　　　　小麦粉　　　　　　　　　　　　　　適宜

　　　　　　　　　　　サラダ油　　　　　　　　　　　　　適宜

　　　　　　　　　　　　ししとう　　　　　　　　　　　　　　８本

　　　　　　　　　　　白ごま　　　　　　　　　　　　　　　適宜

　　　　　　　　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　　　大さじ３

　　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ１．１/２

　　　　　　　　　　　　みりん　　　　　　　　　　　　　大さじ３

　　　　　　　　　　　　　酢　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１．１/２

　　　　　　　　　　　一味唐辛子　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　　　　粉山椒　　　　　　　　　　　　　　　少々

 

★体に良い鯖をカツにしました★

皆さん　　　　　　　こんにちは。

魚を食べない人が多いです

骨があるとか、生臭いとか魚離れですね。

そんな、イメージが変わります

子供たちにも食べさせてあげましょう。

鯖は１人、２切れに切って切れ目を入れ、塩を振ってさっと洗います。

醤油、酒を絡め１０分おきます。

卵、水、小麦粉の衣をつけ、パン粉をつけ油で揚げます。

付け合せのキャベツはせん切り、きゅうりはななめ薄切り、トマトはくし形に切ります。

タルタルソースを作ります。

マヨネーズの中に、みじん切りにした、ゆでたまご、ラッキョを加えます。

　　　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　　　鯖　（三枚おろし）　　　　　　　１尾分

　　　　　　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　　　　　卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２コ

　　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３

　　　　　　　　　小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４

　　　　　　　　　パン粉　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

　　　　　　　　　揚げ油　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

　　　　　　　　　キャベツ　　　　　　　　　　　　　　１６０ｇ

　　　　　　　　　　きゅうり　　　　　　　　　　　　　　１/２本

　　　　　　　　　　トマト　　　　　　　　　　　　　　　　１/２コ

　　　　　　　　　　ゆでたまご　　　　　　　　　　　　　１コ

　　　　　　　　　　ラッキョ　　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ

　　　　　　　　　　マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　６０ｇ

　　　　　　　　　　塩　、こしょう　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　　　酢　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

　　　　　　　　　　　ソース　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２

　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/４　　　　　　　　　　　　　

★湯河原のエクシブに行ってきました★

皆さん　　　おはようございます。

先日、姉に湯河原にあるエクシブに連れて行ってもらいました。

日頃、忙しい毎日を送っているので、ご褒美です。

何もないところです。熱海まで行ってＪＲで一区で湯河原につきます。

温泉が良いので、ゆっくり、お風呂を楽しみ、おいしいお料理をいただきました。

湯河原にある万葉公園を散策してきました。

いっぱい美味しい空気を吸ってきました。

 

★抹茶プリンのフルーツ添え★

皆さん　　　　　こんにちは。

このあたりは昔から、何かあると、抹茶をお出しする風習があります

残った抹茶は、風味が飛びやすいので、私は冷凍保存します

というわけで、今日は簡単に寒天で、抹茶プリンを作ります。

抹茶にはＶＣがいっぱいです。美肌に良いですよね。

鍋に抹茶、砂糖、粉寒天、牛乳を入れて、中心まで煮たてます。

粗熱を取り、器に入れて冷やし固めます。

フルーツ、ゆであずき、ミントを添えます。

　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　抹茶　　　　　　　　　　小さじ１．１/３

　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　３５ｇ

　　　　　　　　粉寒天　　　　　　　　　小さじ１/２

　　　　　　　　　牛乳　　　　　　　　　　３２０ｇ

　　　　　　　　チェリー　　　　　　　　　　４コ

　　　　　　　パイナップル　　　　　　　　６０ｇ

　　　　　　　　ゆであずき　　　　　　　　８０ｇ

　　　　　　　　　ミント　　　　　　　　　　　適宜