今が旬の鰯の料理です。

お久しぶりです。

今日は、イワシです。

鰯は、痛みの早い魚です。

買ったらすぐに、はらわたを取り除きましょう。

脂の、のった大きめの鰯が売られています。

自分で手開きしてみましょう。

初めて、イワシの手開きに挑戦した生徒は、

とても喜んでいました。

血液をサラサラにする効果があるので、青魚は

食べるように心がけしましょう。

手開きにしたイワシは、塩水で洗い、小骨を取り除きます。

臭みもなく、おいしく頂けますよ。

半分に切り、水気を拭きます。

調味料を入れて混ぜ合わせます。

卵、小麦粉、片栗粉を加えて混ぜ合わせます。

小さめの鍋に油を入れて鰯をカリッと揚げます。

　　　材料　　　　4人分

　イワシ　　　　　8尾

　醤油　　　　　小さじ４

　酒　　　　　　小さじ４

　おろしにんにく　小さじ１/４

　卸し生姜　　　　小さじ１/４

　粉山椒　　　　　　少々

　卵　　　　　　　　30ｇ

　水　　　　　　　小さじ２

　片栗粉　　　　　大さじ２

　小麦粉　　　　　大さじ２

　レモン　　　　　半月4枚

　パセリ　　　　　適宜

　懐紙　　　　　　4枚