★お正月料理★

 

皆さん　　　　こんにちは。

もうすぐお正月ですね。

今回は,おうちで少し作ってみましょう。

伊達巻き、シイタケの海老詰、カリフラワーと蓮根の酢漬けです。

まず、卵に、はんぺん、砂糖、塩、みりんを入れてミキサーにかけます。

卵焼き鍋にクッキングシートを敷いて流し、弱火でふたをして

１５分ほど火を通して裏返し、裏側ををさっと焼きます。

巻きすで包んで形を整えます。

次にシイタケの肉詰を作ります。

海老はすりつぶし、塩、砂糖、シイタケの軸をみじん切りにして

絹ごし豆腐の水気を絞り加えます。

椎茸の裏側に片栗粉を振り、すり身を詰芽、弱火で３分づつ焼きます。

ホイルに包み、５分おき、半分に切ります。

カリフラワーと蓮根の酢漬けです。

カリフラワー、れんこん、黄色のパプリカはさっとゆで調味料に浸けます。

　　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　４人分

　　　　　伊達巻卵　　２本分

　　　　　　卵　　　　　　　　　　　　　　　１８０ｇ

　　　　　　はんぺん　　　　　　　　　　　　７５ｇ

　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/６

　　　　　　みりん　　　　　　　　　　　　小さじ１

　　　　　椎茸の海老詰め

　　　　　　生椎茸　　　　　　　　　　　　　４個

　　　　　　片栗粉　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　海老　　　　　　　　　　　　　８０ｇ

　　　　　　　絹ごし豆腐　　　　　　　　　５０ｇ

　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　２つまみ

　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　２つまみ

　　　　　　カリフラワーと蓮根の酢漬け

　　　　　　カリフラワー　　　　　　　　　　　　６０ｇ

　　　　　　蓮根　　　　　　　　　　　　　　　　６０ｇ

　　　　　黄色のパプリカ　　　　　　　　　　１/４個

　　　　　　リンゴジュース　　　　　　　　　　７０ｇ

　　　　　　　酢　　　　　　　　　　　　　　　　　３０ｇ

　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/３

         粗びきこしょう　　　                 少々　　　

 

 

 

★あっさり、りんごのパイ★

 

皆さん　　　　　　こんばんは。

今年も残り少なくなってきましたね。

あれも、これも、しなくてはと思いながらなかなか、

出来ませんね。

今回は頂いたリンゴを煮て美味しいパイを作ります

でも、生地は冷凍パイシートを使います。

リンゴは皮をむいてくし形に切り、弱火で１０分

リンゴを煮て冷まします。

冷凍パイシートを半分に切り、更に１㎝幅の棒状を１人１本作ります。

パイシートの上にカステラをちぎってのせ、冷ましたリンゴを並べ

帯状のパイを斜めにおき、卵を塗ります。

オーブン２００度で１５分焼き、熱いうちにリンゴを煮たシロップを塗ります。

こうすることにより艶が出て美味しそうになります。

カステラを敷くとリンゴの水分を吸ってくれるので、パイがパリパリに焼けます。

　　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　　りんご　　　　　　　　　　　　２/３個

　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ

　　　　　　　　　レモン汁　　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　冷凍パイシート　　　　　　　　　　２枚

　　　　　　　　　カステラ　　　　　　　　　　　　２５ｇ

　　　　　　　　　卵　　　　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　クッキングシート

　　　　　　　　　　ミント

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　

 

★風邪予防、ねぎのポタージュスープ★

皆さん　　　　　こんばんは。

風邪をひいている人も多いと思います。

風邪予防にもなるねぎ、香りがあり、おいしいだしになりますね

今日は、これから甘みを増す野菜の一つねぎを使った

ポタージュスープをご紹介します

ねぎは、小口切りに切り、ベーコンはみじん切りにします。

鍋にバター、ねぎ、ベーコンを入れて弱火で５分炒めます。

小麦粉を入れ水、酒、塩、こしょうを入れて５分煮込みます。

仕上げに牛乳を加えます。

食パンを薄切りにしてフライパンでカリッと焼き、添えます。

器に盛り、食パンを添えます。

　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　ねぎ　　　　　　　　　　　　　１２０ｇ

　　　　　　　ベーコン　　　　　　　　　　　　２枚

　　　　　　　バター　　　　　　　　　　　　　２０ｇ

　　　　　　　小麦粉　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　４５０ｍｌ

　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　小さじ１/４

　　　　　　　　こしょう　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　牛乳　　　　　　　　　　　　４００ｍｌ

　　　　　　　食パン　　　　　　　　　　　薄切り４枚

　　　　　　　サラダ油　　　　　　　　　　　　少々　　　　　　　　

　　　

★鰆の照り焼き風★

皆さん　　　　　　こんにちは。

先日、ウナギを食べに行きました。

有名なうなぎ屋さんで、北名古屋にあるたむろです。

値上がりして少し高くなっていました。

いつものように２/３尾のウナギ丼を頼んだんですが、ウナギの量が１/３尾ぐらいで

１切れも１㎝幅位、思わず、お店の人に行ったら今日のウナギは少し大きいのですといわれました。

これってありだいおもいますか？がっかりしましたね。

今日は、甘辛いたれが、おいしい照り焼きをご紹介します。

鰆は塩を振って、小麦粉をふり、フライパンで両面中火弱でふたをして４分焼き

裏返して再び焼きます。

銀杏はかたい殻を割り、少な目の油で弱火で揚げます

高温で揚げると銀杏がかたくなります

蓮根はサラダ油で焼きます。

たれを弱火で煮たてて作り、鰆に絡め、皿に盛り合わせます。

　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　　鰆　　　　　　　　　　　　　　　４切れ

　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　小麦粉　　　　　　　　　　　　　　適宜

　　　　　　　　サラダ油　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　蓮根　　　　　　　　　　　半月切り　　８枚

　　　　　　　　銀杏　　　　　　　　　　　　　　　　８コ

　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１．１/２

　　　　　　　　みりん　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　粉山椒　　　　　　　　　　　　　　少々