★いちごミルク寒天の練乳ソース★

皆さん　　こんにちは。

コロナウイルスで、手洗い、マスク大変ですね。

今日は、寒天を使って旬の、いちごゼリーをご紹介します。

桜も咲き始め、かわいらしい桜色に仕上げます。

いちごはつぶし、レモン汁を加えます。

レモン汁を加えることにより、色鮮やかに仕上がります。

鍋に粉寒天、水、砂糖、牛乳、練乳を入れて煮立てます。

いちごの中に寒天液を入れて冷やし、濡らした型に流し入れ

冷蔵庫で冷やします。

型から抜いて練乳を回しかけ、いちごを添えます。

               材料　　　　　　　　４人分

　　　いちご　　　　　　　　１２０ｇ

　　　レモン汁　　　　　　　小さじ２/３

　　　寒天　　　　　　　　　小さじ１

　　　水　　　　　　　　　　２４０ｇ

　　　砂糖　　　　　　　　　　３０ｇ

　　　牛乳　　　　　　　　　　５０ｇ

　　　練乳　　　　　　　　　　３２ｇ

　　　飾り用いちご　　　　　　　２個

　　　練乳　　　　　　　　　　適宜

 

 

★しっとり鶏むね肉ときのこのクリーム煮★

皆さん　こんにちは

なかなか、ブログの写真の挿入がうまくいかないので、

挫折しそうです。でも頑張りますのでよろしくね。

今日は安い鶏むね肉、でも、たんぱく質がいっぱいなんですよ。

調理次第で、おいしくなります。

しっかりコツを覚えましょう。

大きな鶏肉なままだと時間がかかるので、そぎきりにします。

柔らかくするポイントは、ビニール袋に調味料を入れてしっかり　

も見込むことです。

鶏肉に小麦粉をまぶし、サラダ油で焼きます。

次に玉ねぎ、生シイタケを５ミリ幅に切りバターで炒めます。

牛乳、生クリーム、顆粒コンソメ、塩、胡椒を入れて鶏むね肉

３～４分煮込み、味を整えます。

器に盛り、塩ゆでにしたさやえんどうを添えます。

　　　　　　材料　　　　　　　４人分

　　　　　鶏むね肉　　　　　　４００ｇ

　　　　　塩　　　　　　　　小さじ１/２

　　　　　酒　　　　　　　　大さじ１

　　　　　こしょう　　　　　　　少々

　　　　　水　　　　　　　　大さじ１

　　　　　小麦粉　　　　　　大さじ３

　　　　　サラダ油　　　　　大さじ２

　　　　　玉ねぎ　　　　　　１２０ｇ

　　　　　バター　　　　　　　１０ｇ

　　　　　牛乳　　　　　　　２００ｍｌ

　　　　　生クリーム　　　　大さじ４

　　　　　顆粒コンソメ　　　小さじ１/２

　　　　　塩　　　　　　　　２つまみ

　　　　　こしょう　　　　　　少々

　　　　　さやえんどう　　　　１２枚

　　　　　塩、砂糖　　　　　　少々

　　　　　

 

★ふんわりはんぺんとブロッコリーのキッシュ★

皆さん、今日は、春分の日でお休みですね。

コロナウイルスで、マスク不足、いつまで続くのでしょうかねえ。

常に、免疫力を高めて、いろいろな病気にならないようにしましょう。

できるだけ、手作りをしましょう。

今日はブロッコリーとはんぺんを使い、簡単で美味しいキッシュを作ります。

でも、パイシートは使いません。

ブロッコリーはさっとゆでて細かく刻みます。

玉ねぎはみじん切にします。

はんぺんは５ミリ角に切ります。

３品をボウルに入れて、塩、こしょうを振ります。

別のボウルにたまご、牛乳、マヨネーズ、チーズを入れて混ぜ、

ブロッコリーと混ぜます。

水で濡らした耐熱容器に入れ、オーブン２００度で１４分焼きます。

焼きあがったら、好みでケチャップを添えます。

アツアツがおいしいですよ。

　　　　　　　材料　　　　　　　　４人分

　　　　　　白はんぺん　　　　　　　１枚

　　　　　　ブロッコリー　　　　　　１００ｇ

　　　　　　玉ねぎ　　　　　　　　　３０ｇ

　　　　　　塩、胡椒　　　　　　　　少々

　　　　　　卵　　　　　　　　　　　３個

　　　　　　牛乳　　　　　　　　　１５０ｇ

　　　　　　マヨネーズ　　　　　　　小さじ２

　　　　　　チーズ　　　　　　　　　　３０ｇ

　　　　　　ケチャップ　　　　　　　小さじ４

 

　　　　　　

 

 

★これからおいしい分葱の味噌和え★

皆さん　　今日も風が強くて寒いですね。

春になるとおいしいねぎ分葱です。

柔らかく甘みのあるねぎです。

今日は味噌和えにします。

分葱は、４～５センチ長さに切り、サラダ油で炒めます。

茄子は４～５センチ長さの細切りにして水にさらし、サラダ油で炒めます。

あさりはきれいに洗って、水、酒を入れて煮ます。

あさりの口が空いたら殻を取り外します。

鍋に赤味噌、砂糖、酒、みりん、あさりのゆで汁を入れて煮ます。

仕上げに粉山椒を加えます。

器に３品を盛り、味噌をかけ、すりごまを振ります。

香りのある、山椒、すりごまを振るとよりおいしくなります。

　　　　　　　材料　　　　　　　４人分

　　　　　あさり　　　　　　　　２００ｇ

　　　　　酒　　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　水　　　　　　　　　　１００ｍｌ

　　　　分葱、またはねぎ　　　　１５０ｇ

　　　　　茄子　　　　　　　　　　１本

　　　　　サラダ油　　　　　　　　適宜

　　　　　赤味噌　　　　　　　　　２４ｇ

　　　　　砂糖　　　　　　　　　　２０ｇ

　　　　　酒　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　みりん　　　　　　　　　大さじ１

　　　あさりのゆで汁　　　　　　大さじ２～３

　　　　　粉山椒　　　　　　　　　　少々

　　　　　すりごま　　　　　　　　　少々　　　　

 

★鶏もも肉のねぎソースかけ★

今日は、鶏もも肉のねぎソースをご紹介します。

鶏肉は脂の部分を取り除いて切れ目を入れます。

塩、粗挽きこしょうを振り、小麦粉をまぶします。

長芋はひげを取り輪切りにし、ピーマンは４等分に切ります。

フライパンにサラダ油を入れて鶏肉を焼き、続いて野菜を焼きます。

ねぎの小口切りをバターで炒め、しょいうゆ、みりん、酢を加えて

煮立ちさせます。

皿に盛り、ねぎのソースを回しかけます。

ねぎは免疫力アップになるのでお勧めです。

　　　材料　　　　　　　４人分

　　　鶏もも肉　　　　　５００g

　　　塩　　　　　　　　少々

　　　粗挽きこしょう　　少々

　　　小麦粉　　　　　　適宜

　　　サラダ油　　　　　適宜

　　　長芋　　　　　　　８枚

　　ピーマン　　　　　　２個

　　　しめじ　　　　　　６０g

　　　塩　　　　　　　　少々

　　　こしょう　　　　　少々

　　　ねぎ　　　　　　　３０g

　　　バター　　　　　　１０g

　　　醤油　　　　　　　大さじ２

　　　みりん　　　　　　大さじ３

　　　酢　　　　　　　　小さじ１

　　

 

 

 

★海の幸と菜花のパスタ★

皆さん　　お久しぶりですね。

相変わらず、新しいパソコンに慣れず戸惑っています。

スーパーでタケノコが出てました。

春を感じますね。でも、お高いのであんまり売れていませんね。

今日は春においしい、あさり、菜花を使っておいしいパスタをご紹介します。

あさりは買ってきたら、塩水に浸し、新聞紙で蓋をして２～３時間はおきます。

水を捨て、冷蔵庫に入れて保存します。こうすれば２～３日は大丈夫です。

きれいに洗ってゆっくり、うまみを出します。

海老は殻をむき、背ワタを取り除いてきれいに洗います。

菜花は、軸に切れ目を入れて水に浸し４～５センチ長さに切ります。

スパゲティはゆで、仕上げに菜花を入れてゆで上げます。

フライパンにオリーブ油、にんにく、玉ねぎのみじん切りを入れて炒めます。

海老を加え、あさりのゆで汁を加え、パスタを入れます。

塩、粗挽きこしょう、生クリームを入れて仕上げます。

皿に盛り、オリーブ油を回しかけます。

    　　   材料　　　　　　　４人分

　　　あさり　　　　　　　200ｇ　　

　　　水　　　　　　　　　100ｍｌ

　　　白ワイン　　　　　大さじ２

　　　エビ　　　　　　　　　8尾

　　　菜花　　　　　　　　　6本

　　スパゲティー　　　　　260ｇ

　　あさりのゆで汁　　　　100ml

　　　　塩　　　　　　　　適宜

　　　こしょう　　　　　　適宜

　　生クリーム　　　　　　大さじ４

　　オリーブ油　　　　　　　適宜