皆さん こんばんは。
今日は旬の水菜を使った１品をご紹介します。
まず初めに、あさりを買ってきたら、塩水に５～６時間は
浸して砂をはかせます。次に塩水を捨てて、更に１晩置いてうまみを出します。
きれいに洗い、酒、水を加え、弱火でゆっくり火を通します。
次に豚肉はさっと湯洗いをして、４～５センチ長さに切ります。
鍋にあさりにゆで汁、しょゆ、みりんを加え、豚肉、水菜、人参のせん切りを入れて３分ほど煮ます。
仕上げにあさりを殻から取出し、加えます。
あさり、豚肉のうまみで、水菜を美味しく煮ます。だしを加えなくても、
美味しくできます。
材料 ４人分
あさり ２４０ｇ
酒 大さじ２
水 １カップ
みりん 大さじ１
醤油 大さじ１
豚肉 １００ｇ
水菜 ２００ｇ
人参 ４０ｇ
皆さん こんばんは。
まだまだ、寒い日が続いています。
体調はだいじょうぶですか？
今日はレバーを使った炒めものをご紹介します
私も、レバーはしっかり、臭みを取ってあれば食べられますが、
あんまり得意ではありません
レバー嫌いな人でも美味しくいただける様、美味しいレバニラをご紹介します
まずレバーは塩でもみ洗いし、牛乳に浸します。こうすることによって
臭みが取れて美味しくいただけます。
ペーパーで水気をふき、塩、こしょうをふり、片栗粉を振ります。
フライパンにごま油を入れ、レバーを焼き取り出します。
ごま油を足して、ニラ、赤パプリカ、もやしをさっと炒めます。
レバーを戻し、おろしにんにく、生姜、調味料を加えて仕上げます。
レバーは鉄分が多く含まれています。
でも、ただ食べればよいのではなく、野菜と一緒に取ることをお勧めします。
より、鉄分が吸収されます。
また、ごま油を使うことによって匂いが気にならないと思います。
体に良いので、食べてみましょう。
材料 ４人分
豚レバー ２４０ｇ
牛乳 １００ｍｌ
塩、こしょう 少々
片栗粉 適宜
ごま油 適宜
おろしにんにく 少々
おろしにんにく 少々
ニラ １袋
赤パプリカ １/２個
もやし １袋
水 大さじ３
酒 大さじ１
砂糖 小さじ１
醤油 大さじ１
オイスターソース 小さじ２
こしょう 少々
片栗粉 小さじ２
皆さん こんばんは。
先日、料理学校の先生との新年会があり、懐石料理の
志ら玉に出かけました
同じテーブルの先生は、７６歳でとてもお元気でした。
お料理も残すことなく、全部食べていらっしゃいました。
病院に行くとことがないそうです。その秘訣は
毎日手作りをすることが大切といってらっしゃいました
生徒さんたちにも、手作りの大切さを講議されているそうです。
私も、いつもそう思って皆さんと一緒、レッスンをしております。
なんでも、すぐ手に入る時代、間違わないように過ごしてほしいです。
ちょっと不便でも、手作りをしましょう。作っているうちに上手にできるようになると思います
今日は白菜と、お正月の残りのお餅を使った１品をご紹介します。
深めの器にラップを敷いて、ざく切りにした白菜の葉先を入れ、
もやし、細かく切った豚肉、小角に切った餅の順に入れ、３回ほど重ねます。
酒を振りラップできっちり包み、電子レンジ６００Ｗで１人分３分加熱つします。
器に入れ、ポン酢醤油を回しかけ、柚子こしょうを添えます。
餅で野菜がくっつき、とてもおいしいです。家族が多い人は蒸し器で１５分ほど蒸してください。
材料 ４人分
白菜 ４００ｇ
豚肉 １５０ｇ
塩 少々
もやし １２０ｇ
餅 ２切れ
酒 大さじ１
ポン酢醤油 適宜
柚子こしょう 適宜
皆さん こんばんは。
今日は鏡開きですね
インスタグラムに磯辺餅入りのぜんざいをのせましたので見てください
ぜんざいは甘すぎるので苦手な人にお勧めですよ
醤油味の餅が美味しいです。
また、のりには食物繊維が入っているのでおすすめです。
今日はレッスンでやっているステーキをご紹介します。
牛肉ではなくって豚肉ですよ。もちろん、牛肉にかえてもらっても美味しいです。
皆さんは自分で作った料理は美味しいと思いますか？
スーパーで買った料理はどう思いますか？
美味しいとか、まずいとかは人それぞれ、感じ方が違うんですね。
私はどんなものでも、手作りをすれば美味しいと思います。
基本をしっかり身につけることが１番大事ですね
今日は切り落とし肉で美味しいステーキを作ります。
豚肉を４等分に分け、ラップに半量を広げておきます。
塩、こしょう、おろしにんにくをのせ、残りの豚肉ををのせてラップで形を整えます。
小麦粉をふり、サラダ油で両面押さえながら焼きます。
レンジで柔らかくしたじゃが芋を肉を取り出したフライパンで焼きます。
人参、玉葱のすりおろしを炒め、醤油、みりん、酒、水、こしょうを入れて煮たてソースにします。
材料 ４人分
豚切り落とし肉 ２８０ｇ
粗挽きこしょう 少々
おろしにんにく 少々
塩 少々
じゃが芋 ２００ｇ
スプラウト １/４パック
人参 少々
玉葱 少々
醤油 大さじ１
みりん 大さじ１．１/３
酒 大さじ１．１/３
水 大さじ１
粒マスタード 適宜
皆さん こんにちは
今日は、成人の日でお休みですね。
早いもので今日で１週間が過ぎました
少しずつ、普段の生活に体を慣らさねばと思います。
今日は、今が一番おいしい白菜の料理をご紹介します
ロール白菜です。時間をかけないと美味しくできないですよね。
白菜をさっとゆでて、片栗粉を振り、ハンバーグ種をのせて巻き、爪楊枝で止めます。
炊飯器に調味料、白菜を入れてスイッチＯＮです
出来上がったら、白菜を取り出して、切り分け皿に盛ります。
煮汁を鍋に入れ、牛乳に片栗粉を入れて煮たて白菜に回しかけます。
ブロッコリーの塩ゆでを添えます。
炊飯器で作れば簡単で、柔らかくできますよ
材料 ４人分
白菜 ３２０ｇ
片栗粉 適宜
合挽肉 １００ｇ
塩 小さじ１/６
こしょう 少々
ケチャップ 小さじ１
卵 １/３コ
牛乳 ３５ｍｌ
パン粉 １０ｇ
玉葱 ５０ｇ
爪楊枝 ４本
水 ４００ｍｌ
Ｋコンソメ １．１/２コ
白ワイン 大さじ１
こしょう 少々
牛乳 ５０ｍｌ
片栗粉 大さじ１
バター １０ｇ
ブロッコリー ６０ｇ
皆さん あけましておめでとうございます。
2017年の始まりです
年末はおせち料理作りで、寝る暇がないくらい忙しく、
年始も、毎日来客でゆっくりする暇がありません。
こうして今年も始まりました
美味しいおせちで、お客様をお迎えしました。
1年に1度しか食べない、黒豆、田作り、数の子、くわい、
伊達巻卵、などなど38種類も入れて作りました。
昔から、縁起の良い食べ物といわれる物ばかりです。
美味しいかといわれるとそうでないものもあります。
でも、年々、収穫できなくて値段が高いんですよ。
おせちを食べて1年素敵な年となりますように願いをかけていただきます。
もう、皆さんは食べられましたか？
今年も、よろしくお願いします。
