皆さん こんにちは。
楽しみな、ゴールデンウィークがはじまりましたね
今日は、土曜日のパンクラスのレッスン風景の写真を
のせます。リエ先生が教えています
生徒さんは、ベテランばっかりです。
この日は、ドーナツと、レーズンバターロールでした。
おいしそうでしょ！皆さん、大満足でした
上手に出来上がっていましたよ。バターロールは、結構むづかしいですよね。
もう一つの写真は、先日、松亀に行ったときに食べた料理をアレンジして
作ってみました。、鯛の中に、赤飯を入れて焼きました
この時期は、鯛が美味しいのでおススメです。
鯛は、３枚におろして、小骨を取り、観音開きにして酒、塩を
振り、１０おきます
身のほうに、赤飯をのせてラップで包み、形を整えます。
オーブン、または、オーブントースターで１０焼きます。
皆さん おはようございます。
昨日は、すごく雨が降りましたね
今日は晴れて気持ちが良い日です。
もうすぐゴールデンウィークで長いお休みの方もいらっしゃることでしょう
どこに行っても混んでいるので、たまにはおうちでお料理でも作ってみてはいかが？
これから旬を迎えるきぬさやは、香りが良いので生のまま、煮物、
味噌汁に入れると美味しいですよ
では、煮物を作っていきます
いかは、腹わたを取り除き、胴の裏側に、鹿の子に切れ目を入れて
片栗粉をまぶします
生わかめは、２～３度水洗いして、塩を洗っておき、３センチ長さに切ります。
きぬさやは、筋を取っておきます。
人参はせん切りにします。
鍋に、だし汁、砂糖、みりん、醤油、塩、わかめ、人参、きぬさやを入れて、
柔らかくなるまで１～２分煮ます。
次に、いかを加えて、さっと煮て仕上げます。
いかに、片栗粉をまぶしたので、とろみがつき、味が、しっかりつきます
いかは、日によって、生のものがない場合があります。
そんな時は、冷凍のコーナーをのぞいてみてください。
冷凍のいかがあり、お値打ちに買えますよ。
いかは火が通りすぎると固くなるので、さっと煮てくださいね
材料 ４人分
いか １杯 だし汁 ２５０ｍｌ
片栗粉 小さじ２ 砂糖 大さじ１
生わかめ ５０ｇ みりん 小さじ２
人参 ６０ｇ 醤油 小さじ２
きぬさや ５０ｇ 塩 小さじ１/４
皆さん こんにちは
昨日、娘の旦那さんが、今月の終わりにお誕生日なので
みんなで一宮にある京料理のお店に行ってきました。
きれいな料理なので、一部の料理の写真をのせます
１品目はタケノコの田楽です。笹の葉に包んであって
おしゃれでしょ。タケノコの穂先だけを使い、白みそをのせて焼いてあるんです
２品目は、お赤飯の周りをタイで包み、紙で包んで焼いてあるんです。
タイの味がしみてお赤飯も美味しかったです
他に８種類のものが出て、もうおなかがいっぱいでした。
こういうお店は、一人では行けないので、私は、いつも
何かお祝い事とか、大事な人との食事に使っています。
皆さん こんにちは。
今日は風が強くとっても寒いですね。
なんだか、冬に逆戻りしたみたいです。
風邪をひかないようにお互いに気をつけましょう。
今日は、さっぱりとした鶏ささみを使ったレモンあんかけをご紹介します
まず、初めに、ささみの筋を取って、斜め半分に切って、
塩、こしょうを振ります。
次に全体に小麦粉をまぶし、てんぷらのような衣をつけて
少なめの油で揚げ焼きにします。
片面2分ずつ焼きます
鍋に、だし汁、砂糖、みりん、醤油を入れて煮立て、レモン汁、
水溶き片栗粉を加えてあんを作ります。
皿に、塩ゆでにしたアスパラ、ささみを盛って、レモンあんを回しかけます。
ささみは、油気がないので、揚げすぎに注意してください
あんの味を少し変えるだけで美味しくできますよ
皆さん こんにちは。
今日は、野菜たっぷり、ヘルシーなチャプチェを
ご紹介します
写真が、きれいの撮れなかったのでごめんね
糸こんにゃくは、水洗いして、食べやすい長さに切り
からいりにします。
こうすることにより、味が入りやすくなるんです
牛肉に下味をつけます。ボウルに、酒、砂糖、醤油、こしょう、
白ごま、ごま油、ねぎのみじん切りを入れて、牛肉に味をつけます。
人参、ピーマンはせん切り、玉葱は、薄切りにして、ごま油で炒め、
塩、こしょう、砂糖、醤油で味を整え、糸こんにゃくを入れて味を絡め
取り出します。
フライパンに、牛肉を入れて炒め、先ほどの野菜を入れて仕上げます。
糸こんにゃくは、カロリーがないので安心して食べられ、私は大好きです
材料 ４人分
糸こんにゃく ２００ｇ 人参 ４０ｇ
酒 大さじ１ ピーマン ２個
砂糖 小さじ１ 玉葱 １５０ｇ
醤油 大さじ１．１/２ 牛肉 １００ｇ
こしょう 少々 ごま油 大さじ１
白ごま 小さじ２ 塩 少々
ごま油 小さじ１ こしょう 少々
ねぎのみじん切り １０ｇ 砂糖 小さじ１
醤油 小さじ２
皆さん こんにちは
日曜日は、男の１ＤＡＹ クッキングを
実施しました
とても熱心な人ばかり、美味しいご飯の炊き方、
だしの取り方にも、興味津々で教えがいがありました
むづかしいことはできないので、簡単なメニューです。
次回は、５月にあります。興味がある方は、お申込みください
今週は、美味しい麻婆豆腐を勉強します。
まず、豚の挽肉をフライパンに入れて炒め、にんにく、生姜のみじん切りを
入れて、香りが出るまで炒めます。
次に、豆板醤を入れて炒め、酒、赤みそ、水、１．５ｃｍ角に切った豆腐
を入れて煮立てます。
ねぎのみじん切り、粉山椒、片栗粉、ごま油を加えて仕上げます。
ポイントは、豆板醤は、塩味も強いので入れすぎに注意です
炒めることによって香りが増します。
皆さん こんばんは
今日は、パンのレッスンがありました。
このクラスは、自分のパンは、自分で仕上げまで
作り大変人気のあるクラスです。
佐々さんのパンは、カレーベーコンです
生地が、カレー風味で、かわいらしいパンです。
上手に出来上がっているでしょ。
これは初級のレッスンです。
もう一つは、鈴木さんのパンで、モンキーブレッドです
小さな生地がいくつも重なったパンで、これもかわいいでしょ。
これは中級のレッスンです。
いつも、楽しくレッスンをしています。
興味のある人は、是非お入りください
皆さん こんにちは
春になって、アスパラ、たけのこ、新じゃが、ふき、など
美味しい野菜がいっぱい出回ってきました
最近は、下ゆでするのが面倒という方も見えますが、
タケノコは、今が旬なので、是非一度買ってゆでてみてください。
タケノコのゆで方をご紹介します
まず、買ってきたら早めに、穂先を斜めに切り、縦に皮に包丁を入れて
たっぷりの水に、タケノコ、米ぬか、鷹の爪を入れて吹きこぼれないようにして、
１～２時間竹串をさしてスーと通るまで茹でます
そのまま冷めるまでおき、皮をむいて半分に切って、水にさらします。
タッパーに入れ、毎日水を変えれば、ずいぶん日持ちします。
タケノコご飯、焼いたり、ふきとタケノコの煮ものもおススメです
やはり、こうした野菜は、香り、触感が違います。
次に、豚肉の上手な焼き方、豚肉の両面に細かく包丁を入れ、塩、粗挽きこしょう
をふリ、油の面をまずこんがり中火で焼き、倒して片面ずつ２分ほど焼きます
こうするとカリッと美味しくできます。
焼きすぎるとぱさぱさになって美味しくありませんので、注意です。
上手に焼ければ、あとは旬の野菜を添えれば出来上がりです
こんな感じで、レッスンをしていますので、興味のある方は、入会お待ちしています。
皆さん こんばんは
最近、気温の差が激しく体調をくずされて
いらっしゃる方も多いのではないでしょうか？
しっかり食べて体調を整えるようにしましょうね
今日は、おからを使ったデザートをご紹介します
ホットケーキミックスを使ったしっとりカップケーキです
ボウルにバター（無塩バター）を入れて湯せんにかけて溶かします
別のボウルに卵、砂糖、塩、牛乳を入れて、泡立て器で混ぜます
おからを加えてさらに混ぜ、とかしバター、ラムレーズン、バニラオイルを加えます
ホットケーキミックスをふるい入れ、ゴムベラで混ぜます
器に入れ、オーブン１７５度で２０～２５分焼きます
<材料＞ ４個分
おから ７５ｇ
卵 ６５ｇ
砂糖 ５０ｇ
塩 ２つまみ
牛乳 ３５ｇ
無塩バター ５０ｇ
ラムレーズン ２０ｇ
バニラオイル 少々
ホットケーキミックス ５５ｇ
皆さん こんにちは
昨日は、生徒さんと一緒に伊勢に行って、
フランス料理を食べに行ってきました
生徒さんの知り合いのおじさんが、シェフを
されているところで、伊勢の食材満載でした。
伊勢エビ、牛肉、クルマエビ、フォアグラなど、
普段食べれないものがいっぱいでした。
とても美味しかったです。場所は、オランジェ五十鈴の森です
でも、毎日は、こんな美味しいものを食べてばっかりでは、体によくないですよ
美味しいものを食べた後は、野菜を多めにとる工夫、量を加減しています
今日は、春キャベツが甘く、美味しいので、卵とじを作ります
まず、キャベツは、３～４㎝に切り、芯は斜め薄切りにします
鶏肉は、塩を振り、フライパンで皮目をパリッと焼き、薄切りにします
フライパンに，再び鶏肉を入れ、キャベツ、生姜のせん切り、酒、みりん、塩を
入れふたをして弱火で４分蒸し煮にします
仕上げに、溶き卵を入れ、器に盛って、粗挽きこしょうを振ります
塩で味をつけているので、あっさりとした卵とじです
今週のメニューの１品です
