★茄子とトマトのミートグラタン★

 

皆さん　　　　こんばんは。

今日は久ぶりの雨、少し涼しいです。

この時期は、ハウス物の茄子、トマトがお値打ちです

茄子は乱切りに切り、サラダ油で炒め、塩、こしょうをふります。

トマトはくし形に切ります。

フライパンに、玉葱、人参、にんにくをサラダ油で炒め

合びき肉を加えて更に炒めます。

赤ワインをふり入れ、小麦粉を加えます。

水、顆粒コンソメ、めんつゆ、ケチャップ、ソース、塩、こしょうを入れて

５分ほど煮込みます。

グラタン皿に茄子、トマトを盛り、ミートソースを回しかけ、

グりル、または、オーブントースターでふつふつするまで焼きます。

焼き上がったら、パセリを散らします。

トマトが入ることによりあっさりして美味しいです。

　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　茄子　　　　　　　　　　　　４００ｇ

　　　　　　サラダ油　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　合挽肉　　　　　　　　　　　　２００ｇ

　　　　　　にんにく　　　　　　　　　　　　１/２片

　　　　　　　玉葱　　　　　　　　　　　　　１００ｇ

　　　　　　　人参　　　　　　　　　　　　　　４０ｇ

　　　　　　　赤ワイン　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　小麦粉　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　３００ｍｌ

　　　　　　　顆粒コンソメ　　　　　　　　小さじ１

　　　　　　　　めんつゆ　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　　ケチャップ　　　　　　　　　大さじ３

　　　　　　　　ソース　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　　塩、こしょう　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　トマト　　　　　　　　　　　　　３００ｇ

　　　　　　　　パン粉　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　パセリのみじん切り　　　　　　少々

 

★おつまみにぴったり鶏手羽中とピーマンの甘辛だれ★

皆さん　　　こんにちは。

今日は本当に暑いですね。真夏です

こう暑いと、御飯を作りたくなくなっている人も多いと思います。

本当に主婦は大変です。男の人にわかってもらいたいですよね。

私は作りおきをしております。

時間がある時に、下準備をしておくと楽ちんですよ。

たとえば、鶏肉に下味をつけておくとか、野菜を切っておくなど

しましょう。

今日はビールや、ご飯のおかずになる１品をご紹介します

鶏手羽中に醤油、酒、粗挽きこしょうで味をつけてしっかりもみこみます。

ピーマンは乱切り、しめじはほぐします。

鶏肉に片栗粉をまぶして、サラダ油でカリッと焼きます。

ピーマン、しめじも焼きます。

醤油、コチジャン、酒、砂糖、山椒を入れて味を絡ませます。

皿に盛り、すりごまをふります。

　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　鶏手羽中　　　　　　　　　１６本

　　　　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　小さじ１

　　　　　　　粗びきこしょう　　　　　　　　少々

　　　　　　　片栗粉　　　　　　　　　　　　適宜

　　　　　　　　ピーマン　　　　　　　　　　　４コ

　　　　　　　　しめじ　　　　　　　　　　　　６０ｇ

　　　　　　　　醤油　　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　　　コチジャン　　　　　　　小さじ１

　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　　山椒　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　すりごま　　　　　　　　　小さじ２

 

　

★下呂温泉水鳳園でお泊り★

先日、娘と一緒に下呂に行ってきました。

温泉に４～５回入って、おいしい料理をいただき、至福のひと時でした。

ここの旅館は、平成元年にでき、懐石料理が頂ける

小さな旅館です。１日、１６組しか泊まれません。

美人女将の、おもてなし、とても良いですよ。良い勉強になりました。

ずっと、以前から、１度泊まってみたいと思っていました。

囲炉裏で、ほうば味噌をあぶったり、飛騨牛を焼いていただきました。

帰りは、ミシュランの１つ星のお蕎麦屋さんでそば三昧をいただき、

道の駅により、鶏ちゃんの元祖の店によって帰りました。

★お手軽、簡単、茄子と新玉葱の鯖味噌炒め★

皆さん　　　お久しぶりです。

鯖の缶詰を使った１品をご紹介します

鯖味噌煮缶です。煮汁も調味料として使いましょう

なすは、乱切りにして、さっと水洗いします。

玉葱は１㎝幅に切ります。

にんにく、しょうがはみじん切りに切ります。

フライパンにサラダ油を入れてなすを炒め、玉葱も加えて炒めます。

にんにく、生姜を入れて香りをだし、鯖味噌煮缶、酒、醤油、

一味唐辛子を加えて絡め、仕上げに酢を加えます。

器に盛り、万能ねぎの小口切りを散らします。

缶詰の鯖に含まれるＣaの吸収を助けるのに酢を加えます

こうすることにより、Ｃaがしっかり取れますよ。

                      材料　　　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　　　茄子　　　　　　　　　　　　　　３００ｇ

　　　　　　　　　サラダ油　　　　　　　　　　　　大さじ３

　　　　　　　　　　新玉葱　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ

　　　　　　　　　　にんにく　　　　　　　　　　　　　１片

　　　　　　　　　　生姜　　　　　　　　　　　　　　　１０ｇ

　　　　　　　　　　鯖味噌煮缶　　　　　　　　　　　１缶

　　　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　　　一味唐辛子　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　　酢　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

　　　　　　　　　　万能ねぎ　　　　　　　　　　　　１本

 

★失敗しない２種のチーズのカルボナーラ★

皆さん　　　　お久ぶりです

長いお休みで、なかなか、エンジンがかかりませんね

今日がカルボナーラをご紹介します。

卵が、火が通りすぎて炒り卵になってしまったりしたことはないですか？

ちょっとしたコツをつかめば美味しいカルボナーラが出来ます。

ベーコンは５ミリ幅に切り、ほぐしたしめじと一緒にオリーブ油で炒め

白ワインを振ります。ゆで汁、牛乳、生クリームを入れて少し煮詰め、

ゆで上げたスパゲティー、ほうれん草はさっとゆで、４～５センチ長さに切って

加え絡めます。温かい鍋、またはボウルに粉チーズ、卵黄、とろけるチーズ、

粗びきこしょう、オリーブ油を入れて混ぜ合わせ、アツアツのスパゲティーを和えます。

ソースのかたさはゆで汁で調節してください。

皿に盛り、好みで粗挽きこしょうをふります。

この方法だと、卵が炒り卵になることはありませんね

　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　スパゲティー　　　　　　　　　２８０ｇ

　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　１０カップ

　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　ベーコン　　　　　　　　　　　１２０ｇ

　　　　　　　しめじ　　　　　　　　　　　　　１２０ｇ

　　　　　　オリーブ油　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　白ワイン　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　ゆで汁　　　　　　　　　　　　大さじ８

　　　　　　　牛乳　　　　　　　　　　　　　　大さじ８

　　　　　　　生クリーム　　　　　　　　　　大さじ８

　　　　　　　粉チーズ　　　　　　　　　　小さじ８

　　　　　　　卵黄　　　　　　　　　　　　　　４個

　　　　　　　とろけるチーズ　　　　　　　　４０ｇ

　　　　　　　粗びきこしょう　　　　　　　　　少々

　　　　　　　オリーブ油　　　　　　　　　小さじ４

　　　　　　　ほうれん草　　　　　　　　　１２０ｇ