★厚揚げと蓮根、エノキの炒め物★

皆さん　　こんばんは。

涼しくなって過ごしやすくなりましたね。

季節の変わり目で、皮膚がカサカサして

悩んでいる人もいらっしゃることでしょう。

私もその一人です。

病院に行けば、すぐに歳ですねと言われ、薬をいっぱい出されます。

あんまり薬が好きではないので、ごしごし洗いはせず、

そっと洗うようにしています。

今日はエノキの使い方をご紹介します。

エノキは、ほかのキノコに比べると、買われる方が少ないですね。

使いさしを冷蔵庫に入れておくと、いつの間にか伸びていますよね。

残りは１センチ長さに切り、ジプロックの袋に入れて

冷凍します。使う時は凍ったまま、使います。おすすめは味噌汁に

入れると、だしが出ておいしくなります。

今日は炒め物に使います。

厚揚げは、１センチ幅に切ってゆでます。

蓮根は銀杏切りに切り酢水にさらします。

エノキは１センチ長さに切ります。

豚バラ肉は１センチ幅に切ります。

フライパンを温めてサラダ油を入れて豚バラ肉を炒めます。

蓮根、エノキ、生姜を入れ香りが出るまで炒めます。

次に厚揚げ、酒、みりん、しょうゆ、水を入れ

汁気が少なくなるまで炒め、ごま油を加えます。

器に盛り、細ねぎの小口切りを散らします。

　　　材料　　　　４人分

　　　厚揚げ　　　　２枚

　　　蓮根　　　　１００ｇ

　　　えのき茸　　１００ｇ

　　　豚バラ肉　　　８０ｇ

　　　サラダ油　　　小さじ２

　　　生姜　　　　　　　８ｇ

　　　酒　　　　大さじ１．１/２

　　　みりん　　大さじ１．１/２

　　　醤油　　　　　大さじ２弱

　　　水　　　　　　１５０ｍｌ

　　　ごま油　　　　　　　少々

　　　細ねぎ　　　　　　　２本

 

 

 

 

★サバときのこのキムチ煮★

皆さん　　こんばんわ。

すっかり涼しくなって、秋を感じますね。

秋といえば、サンマですよね。

年々、庶民の魚じゃなくなってきていますよね。

値段が高くて細いサンマはおいしくないです。

こんな時は、鯖をいただきましょう。

鯖も、ＤＨＡ、ＥＰＡがいっぱい、血液がきれいになるので

食べましょう。

でも、生臭いと思っている人も多いと思います。

しっかり処理をすれば、おいしくいただけますよ。

今日は発酵食品のキムチと一緒に煮ます。

まず、鯖は塩を振って洗い、切れ目を入れて

さっと湯を回しかけます。こうすると臭みが気にならないです。

鍋に玉ねぎを敷いて、鯖を並べ、生姜のせん切り、

キムチ、エリンギを加えます。野菜を一緒に煮るとボリュウムが出ます。

ここに、水、砂糖、酒、みりん、酢、醤油を入れて

煮立て、蓋をして１０分ほど煮ます。

鯖に火が通ったら、煮汁をまわしかけて照りよく仕上げます。

鯖を煮るときに、玉ねぎを下にひくをくっかないので

きれいに仕上がります。おすすめです。

器に盛り、ほうれん草を添えます。

　　　　　材料　　　　４人分

　　　　鯖　　　　　　４切れ

　　　　生姜　　　　　１０ｇ

　　　　玉ねぎ　　　　１６０ｇ

　　　　エリンギ　　　　８０ｇ

　　　　キムチ　　　　　７０ｇ

　　　　水　　　　　　　２５０ｍｌ

　　　　酒　　　　　　　大さじ３

　　　　みりん　　　　　大さじ３

　　　　砂糖　　　　　　大さじ２．１/２

　　　　醤油　　　　　　大さじ２弱

　　　　酢　　　　　　　小さじ２

　　　ほうれん草　　　　　６０ｇ

★豆乳ミルクプリン★

皆さん　シルバーウイークはいかがお過ごしですか？

私は、教室がお休みなので、ゆっくりしています。

網戸が劣化してしたのがあったので、張替えをしました。

きれいになると気持ちがよいですね。

今日は、デザートをご紹介します。

豆乳を使います。豆乳には調整と無調整があります。

無調整豆乳の方をお勧めします。残ったら、料理に使えますよ。

鍋に豆乳、砂糖を入れて周りに泡が出るまで温めます。

絶対に煮立てないこと。なぜならば、分離してしまいますよ。

ゼラチンに分量の水を入れて戻し、温めた豆乳に加え、冷やします。

器に入れて冷やし固めます。

缶詰のみかんのシロップに砂糖、レモン汁を加えます。

バナナは半月に切ります。

固まったら、果物をのせ、シロップを回しかけます。

あっさりして、とてもおいしいですよ。

やっぱり手作りは、いいですね。

先日、娘と郡上八幡に、天然のアユを食べに行ってきました。

最後にでたデザート、市販の硬いわらび餅で残念でした。

　　　材料　　　　　4人分

　　豆乳　　　　　250ｍｌ

　　砂糖　　　　　　50ｇ

　　ゼラチン　　　　5ｇ

　　水　　　　　　　50ｍｌ

　　みかん缶の汁　　大さじ６

　　砂糖　　　　　　小さじ３

　　レモン汁　　　　小さじ１．１/２

　　バナナ　　　　　　1本

　　みかん　　　　　　12粒

 

 

 

★鶏手羽元のさっぱり梅酢煮込み★

皆さん　　こんにちは。

今日は、骨付きの鶏手羽元のおいしい煮込みをご紹介します。

にんにく、生姜は薄切りにします。

鶏手羽元は、骨に沿って切れ目を入れ、塩を振って皮目を焼きます。

こうすることにより香ばしくなります。

鍋に水、酒、砂糖、酢、醤油、みりん、鶏肉、にんにく、生姜、

梅干しを入れ蓋をして中火で15分煮込みます。

ゆで卵を入れ、更に5分煮込みます。

器に、鶏肉、半分に切った卵、ブロッコリーを盛り合わせます。

やっぱり、手間をちょっとかけるとおいしくなりますね。

このお料理は煮込むだけなので簡単ですよ。

皆さん、作ってみましょう。

　　　　材料　　　　4人分

　　　鶏手羽元　　　12本

　　　塩　　　　　　少々

　　　サラダ油　　　少々

　　　にんにく　　　１片

　　　生姜　　　　　１０ｇ

　　　梅干し　　　　大１個

　　　水　　　　　　３００ｍｌ

　　　酒　　　　　　大さじ６

　　　酢　　　　　　大さじ６

　　　砂糖　　　　　大さじ６

　　　醤油　　　　　大さじ４．１/２

　　　みりん　　　　大さじ１．１/２

　　　ゆで卵　　　　　４個

　　ブロッコリー　　１/４株

　　　

 

 

★簡単、おいしいじゃこと高菜の冷奴★

最近　良く雷が来ますね。

昨日も、急に雨が降ってきて前が見えなくなり

車を運転していても怖かったです。

毎日食べたい、大豆製品、我が家では毎日、トッピングを変えて

豆腐をいただいています。

簡単に頂けるので、おいしい豆腐を食べたいです。

豆腐は値段がピンキリで、迷う人もいるでしょう。

私は、国産のものを買うようにしています。

じゃこは熱湯を回しかけます。

高菜はみじん切りに切ります。

じゃこ、高菜を混ぜ合わせて、ごま油、醤油を加えて混ぜます。

器に豆腐を入れてじゃこを盛ります。

高菜は発酵食品で体に良いですよ。

腸内環境を整え、免疫力を高めます。

　　　材料　　　　　４人分

　　　じゃこ　　　　３２ｇ

　　　高菜　　　　　５０ｇ

　　　ごま油　　　小さじ１．１/３

　　　醤油　　　　小さじ１/２

　　　絹ごし豆腐　　４５０ｇ

 

 

★かぼちゃのミート焼き春巻き★

皆さん　　雨、雷大丈夫でしたか？　

凄かったですね。

今日は、ビタミンＡ，ビタミンＥ、カリウムが豊富なかぼちゃを使った春巻きをご紹介します。

かぼちゃは甘いので嫌う男子も多いです。

女子にはうれしい栄養素がいっぱいあるので、おすすめです。

冷房で冷え性が気になる人はかぼちゃをいただきましょう。

かぼちゃは、一口大に切り、皮を切り取ります。

水で濡らして、皿にのせふんわりラップをかけて、

電子レンジで加熱し、ラップを外して、つぶします。

フライパンを温めて玉ねぎを炒め、合挽肉に塩、こしょうをふり炒めます。

ケチャップ、ソース、塩、こしょうで味を整え、

つぶしたかぼちゃを混ぜ合わせます。

春巻きの皮で包み、小麦粉のノリで止め、サラダ油で揚げ焼きにします。

皿に盛り、ケチャップを添えます。

　　　　材料　　　　　　４人分

　　　かぼちゃ　　　　２００ｇ

　　　玉ねぎ　　　　　　６０ｇ

　　　サラダ油　　　　小さじ１．１/２

　　　合挽肉　　　　　　１２０ｇ

　　　塩、胡椒　　　　　　少々

　　　ケチャップ　　　　大さじ１．１/３

　　　ソース　　　　　　小さじ１・１/３

　　　塩　　　　　　　　　２つまみ

　　　こしょう　　　　　　　少々

　　　春巻きの皮　　　　　　８枚

　　　小麦粉　　　　　　　大さじ１．１/２

　　　水　　　　　　　　　大さじ２強

　　　ケチャップ　　　　　　適宜

　　　サラダ油　　　　　　　適宜

 

★蒸し茄子と豚しゃぶの香味だれ★

皆さん　　お久しぶりです。

９月に入り、少しは過ごしやすくなりましたね。

今回は、時短調理、電子レンジを使います。

茄子を電子レンジで蒸していきます。

電子レンジはｗ数がそれぞれ違いますので、やりすぎると水分が飛んで

硬くなり、残念なことになります。

電子レンジは、ｇ数で時間が変わります。知っていましたか？

まず、計量して時間を決めます。

今回は茄子なので、１００ｇにつき１分半です。

これは６００ｗの電子レンジの場合です。

茄子はがくの部分を削り取り、水に浸し１本ずつラップで包み

レンジにかけます。すぐにラップを外して、縦に切り塩を振って

皮の変色を防ぎます。覚めたら、細切りにします。

豚肉に塩、酒をふり茹でます。

次にたれづくりです。

ボウルに酢、砂糖、しょうゆ、粉山椒、にんにく、

しょうがのすりおろしラー油を加えて混ぜ合わせて、たれを作ります。

皿に盛り、たれをかけ、ねぎのみじん切り、いりごまを散らします。

茄子は淡泊なので、肉を添えていただくとバランスがよいです。

野菜の摂取量が少ない人が多いので、ちょっと気にしながら食事をしましょう。

　　　材料　　　　　４人分

　　　茄子　　　　　３００ｇ

　　　塩　　　　　　　少々

　　　豚しゃぶ用　　　１００ｇ

　　　塩、酒　　　　　　少々

　　　酢　　　　　　大さじ３

　　　砂糖　　　　　　大さじ１．１/３

　　　醤油　　　　　　大さじ２

　　　粉山椒　　　　　　少々

　　　にんにく　　　　　少々

　　　生姜　　　　　　　少々

　　　ラー油　　　　　　少々

　　　ねぎ　　　　　　　少々

　　　炒りごま　　　　　少々