皆さん こんにちは
今日はおつまみにぴったりの生春巻きをご紹介します
まず、鶏もも肉に塩をまぶします。
鍋に分量の湯を沸かし、酒、鶏肉を入れてふたをして５分ゆでます。
裏返し、火を止めてそのまま５分おいて細切りにします。
こうすると柔らかく仕上がります
青しそは半分に切り、きゅうり、ザーサイはせん切りにします。
夏に残ったそうめんを茹でてごま油をまぶします
ライスペーパーは水で濡らし、青しそ、そうめん、鶏肉、
ザーサイをのせて巻き、ラップで包み形を整えます
１口大に切って盛り、たれを添えます。
たれに魚醤を使いますが、ない場合は醤油で代用してください
材料 ４人分
鶏もも肉 １６０ｇ
塩 小さじ１/２
水 ２００ｍｌ
酒 大さじ１
そうめん ４０ｇ
ごま油 少々
ザーサイ ４０ｇ
青しそ ４枚
きゅうり １/２本
ライスペーパー ４枚
魚醤 大さじ１．１/３
酢 大さじ１．１/３
砂糖 小さじ３/４
ごま油 小さじ２．１/２
一味唐辛子 少々
皆さん こんにちは。
今日は岩手さんの松茸が届きました
少し小ぶりですが、たくさんありましたので
いろんな料理を作ってみました
松茸は、香りが大切ですので水で、ジャブ、ジャブ洗いません
ボウルに水、酒を入れて優しく洗います。水気をふいて
薄切りにしたり、裂いたりして料理に使います。
今回は焼き松茸、松茸ご飯、松茸の土瓶蒸し、松茸と牛肉のすき焼きでいただきました
やはり国産の松茸は、高いですね
娘夫婦、息子、孫とみんなで、わいわい言いながら楽しくいただきました。
みんなでいただくとより美味しいですね。
皆さん おはようございます。
今日は朝から暑いですね
少し、お値打ちになってきたので今日は秋刀魚を使った
美味しい一品をご紹介します
秋刀魚は、頭とはらわたを取り除ききれいに洗います。
次に中骨を取り、２枚に開きます。
梅干し、生姜はみじん切り、、万能ねぎは小口切りにして混ぜ合わせ
秋刀魚にはさみます
４等分に切り、小麦粉をまぶし、衣をつけて多めの油で焼きます
キャベツはさっと茹でてせん切り、人参は薄切りにしてゆで、せん切りにします。
ボウルに酢、砂糖、塩、わさびを入れ、水気を絞った野菜を和えます。
皿に２品を盛り合わせます。
秋刀魚は体に良いのですが小骨が多いのが、気になりますね
開くのはめんどうかもしれませんが、食べる人にとっては食べやすいですよ
青魚は、臭みがあるので、梅干し、生姜を一緒に使うと良いと思います
材料 ４人分
秋刀魚 ４尾
梅干し ８０ｇ
万能ねぎ ２本
生姜 １０ｇ
小麦粉 適宜
卵 １コ
水 大さじ３
小麦粉 大さじ４
サラダ油 適宜
キャベツ １２０ｇ
人参 ３０ｇ
酢 大さじ２
砂糖 小さじ４
塩 小さじ１/４弱
わさび 小さじ１/４
青しそ ４枚
皆さん おはようございます。
朝晩、めっきり涼しくなりましたね
これからはご飯が美味しい季節で、食べ過ぎちゃいますね。
この頃、雨の影響で、野菜が高いです。無駄にしないで、上手に使いましょうね
今日は基本のチャーハンです。でも節子先生のアレンジで美味しいのを作ります。
まず、キャベツをみじん切りにします。
卵をボウルに入れて溶きほぐします
フライパンにサラダ油を入れて卵、ご飯を入れて炒め、塩、こしょうで味を整え器に取り出します
次にサラダ油を入れて挽肉に塩、こしょうをふって炒め、キャベツを加えます。
カレー粉を加えて炒め、ウスターソースで味を整え、炒めたご飯を入れて
味を整えます。ソースはいろんな野菜で作られるので、非常に香りがよくで美味しいですよ
皿に盛り、プチトマトを添えて出来上がりです。
皆さん、お試しください。
材料 ４人分
合挽肉 １２０ｇ
塩 少々
こしょう 少々
キャベツ １２０ｇ
卵 ２コ
ご飯 ５６０ｇ
塩 少々
こしょう 少々
カレー粉 小さじ１
ウスターソース 大さじ４
プチトマト ４コ
サラダ油 大さじ２～３
皆さん こんにちは。
今日はとても気持ちが良い日ですね
鶏肉を使ったさっぱりとした煮物をご紹介します。
鶏手羽元に切れ目を入れ、湯洗いします
こうすることにより、臭みが取れて美味しくなりますよ
大根は１．５～２㎝厚さの銀杏切りにします。
鍋に酢、砂糖、酒，醤油、オイスターソース、水、粗挽きこしょう
鶏肉、生姜の薄切りを入れてホイルでふたをして１５分煮ます
大根、ゆでたまごを入れ更に１５分煮ます。柔らかくなったらホイルを取り除き、煮汁を煮詰めます。
器に盛り、万能ねぎの小口切り、一味唐辛子を振ります
材料 ４人分
鶏手羽元 １２本
ゆでたまご ２コ
大根 ２００ｇ
生姜 １０ｇ
万能ねぎ １～２本
一味唐辛子 少々
酢 大さじ５
砂糖 大さじ３．２/３
酒 大さじ２．１/２
醤油 大さじ２．１/２
オイスターソース 大さじ２．１/２
水 ５００ｍｌ
粗挽きこしょう 少々
