皆さん こんにちは。
今日は朝から、建築屋さんが入って大変です。
お風呂と洗面所のリフォームです。
今日はたくさん取れたきゅうりの漬物をご紹介します
まず、きゅうりの１０％セントのあら塩を用意します
大きめのボウルにあら塩、きゅうりを入れて重石をします。
２～３日すると水が上がってきます。きゅうりがしんなりしたら
水気をふいて、かすとザラメを混ぜ合わせた物をまぶします。
私はビニール袋に入れ、冷蔵庫で保存します。
長く保存する場合はもう一度、同じようにかすに浸けて保存します。
これは去年浸けたきゅうりの粕漬けです
今でも食べられますよ。きゅうりがたくさんある方は是非、作ってみてください。
漬物用のかすは、スーパーに売っています。
材料
きゅうり ２キロ
あら塩 ２００ｇ
酒かす
（漬物用） １、５キロ
ザラメ ３００ｇ
皆さん こんにちは。
今日も雨が降りそうなお天気です
昨日、知りあいの方から、チーズを送っていただきました
のでアップしました
毎年この季節になるといただきます。
初めは食べられなかった私も、毎年いただきますので
色々工夫をして、家族、生徒さんと一緒に頂いております
食べたことのないチーズばかりです。
輸入されたばかりのフレッシュなチーズでとても美味しいです
この写真にはないのですが、ブリーという食べやすいチーズは早速いただきました。
とてもクリーミーなチーズで食べやすいですよ。
イタリア産のパルメジヤーノ、マスカルポーネ、フランス産のミモレット
シンガポール産のクリームフルーツラム、デンマーク産のクリーミーハバティー
ノルウェー産のビンテージノルべジア、ヌーケル、スキクイーン、ヤールスバーグ、
リダーなどいっぱいいただきました。
オムレツにしたり、グラタン、サラダ、ケーキ、ピザ、などいろいろにしていただきます。
皆さん おはようございます。
今日は良い天気です
朝早く、畑に行って、きゅうりを収穫してきました。
この季節は、毎日、収穫しないと大きくなりすぎてしまいます
作っている人に聞くと、そんなに毎日は食べきれないので、
腐って捨てることが多いそうです。もったいないですよね
今日は保存ができるので簡単にできる、ピクルスを御紹介します。
まず、きゅうりは縦４等分に切って種を取り除き、３センチ長さに切ります。
きゅうりは水が出るので種は取り除いてください。
鍋に酢、水、砂糖、塩、ローリエを入れて煮立て種を取り除いた唐辛子を加えます
保存容器にきゅうり、たれを入れ、冷蔵庫に入れます。
作りおきの野菜があると便利です。酢の物、漬物の代わりにいかがでしょうか？
材料
きゅうり ５００ｇ（５本）
ローリエ １枚
唐辛子 １本
水 １００ｍｌ
酢 ２００ｍｌ
砂糖 ６０～７０ｇ
塩 小さじ１
皆さん こんにちは。
今日は朝、ものすごい雨でしたね
家庭菜園で、じゃが芋の収穫の時期となりました。
朝から、堀りおこすつもりでしたが雨で、中止となりました
なんでも、取りたての野菜は美味しいですね。
今、きゅうり、ピーマン、オクラ、トウモロコシなどの野菜が
収穫を待っています
今日はきゅうりを使った料理をご紹介します。
きゅうりは生でいただくことが多いですが、炒めても美味しいですよ。
きゅうりは皮をむいて４等分に切り、種を取り除き、２～３センチ長さに切ります。
人参は短冊切りにしてさっとゆで、生シイタケは５ミリ幅に切ります。
豆腐は１．５ｃｍ角に切りゆでます。
豚ひき肉は湯洗いをします。
フライパンに生姜のみじん切り、ごま油を入れて炒め、豚ひき肉を加えます
きゅうり、人参、シイタケ、豆腐を入れて炒め、水、酒、醤油、こしょうを入れて煮立てます。
水溶き片栗粉、柚子こしょうを加えて仕上げます。
柚子こしょうのピリッと辛い料理です。
材料 ４人分
きゅうり ３００ｇ
生シイタケ ４枚
人参 ３０ｇ
木綿豆腐 １/２丁
生姜 １０ｇ
豚ひき肉 ８０ｇ
水 ２００ｍｌ
酒 大さじ１
醤油 大さじ１
砂糖 大さじ１/２
片栗粉 小さじ２
水 小さじ４
柚子こしょう 小さじ１
皆さん おはようございます。
今日は雨ですね。今は少し降っています
私はいつも皆さんに、お母さんの味のする料理をお教えしております。
今日の料理は、豚肉をさっぱりゆでる方法をお教えします
味のあるバラ肉の塊を使い、バラ肉は半分に切っておきます。
鍋にたっぷりの水、米ぬかを入れて混ぜ合わせ、
沸騰してきたらバラ肉を入れ、１時間半ゆでます。
ゆであがったら水洗いをして薄切りにします。米ぬかの効果で、
脂肪が取れ、あっさりとしたゆで豚が出来上がります
米ぬかは、この季節はぬか漬けの素がスーパーに売っているので
それを使います。塩も入っているのでちょうどいいですよ。
次になすは爪楊枝で穴をあけ、サラダ油を刷毛で塗り、
ラップに包み、レンジで加熱します。
ラップを外して、ペーパーに包み重石をして水気を切り、
食べやすいい大きさに切ります
サラダ油を塗ることにより、紫の色がきれいにでます。
２品を盛り、アイスプラント、ワサビ醤油を添えます
皆さんはアイスプラントをごぞんじですか？
キラキラと光り、食べるとプチプチしています。
海ブドウのような触感です。スーパーでもたまににかけますよ。
原産地はアフリカです。苦みとか、ぬめりがなく食べやすいですよ
見かけたら、一度買ってみてください。
材料 ４人分
豚ばら肉 ３６０ｇ
米ぬか １/２カップ
茄子 ２本
アイスプラント ４コ
ワサビ醤油 適宜
皆さん こんにちは。
昨日の夜、生徒さんから、釣ってきた魚を頂きました
１００匹位あり、２人で、とりあえず、頭と腹わたを取り除きました
今日は朝から、調理です。
小さい魚なので、イワシは３時間を程かかって水煮にして、
その後、山椒の実、酒、砂糖、醤油、みりんで味をつけました
少し大きめのイワシ、鯖、キスは開いてフライにしてみました。
小鯵は揚げて南蛮漬けにしてみました。
鰯も、鯵も骨まで食べれるので、カルシュウムいっぱいです
皆さんも、その日のうちに、内臓を取り除いておいてください。
山椒煮、南蛮漬けは日持ちがするので、作っておくと便利ですよ。
皆さん こんにちは。
先週、姉と一緒に有馬に行ってきましたので
写真をアップします。
有馬温泉より、１０分ぐらいのところにある、エクシブ有馬に行って
のんびりと、美味しいお料理をいただいてきました
夜は和食の懐石料理をいただきました
初めに先付け、次に椀盛、、刺身、しのぎ、焼き魚、
旬菜、替わり鉢、ご飯、デザートでした。
食べることが大好きな私ですが、もうお腹いっぱいでした
皆さん おはようございます。
今朝の７時１５分ごろです。
外は曇りで、午後から雨になりそうです
最近、スーパーでよく見かけるのが缶詰です
特に、鯖、イワシの種類の多いこと、多いこと
教室でも、折に触れ、メニューに取り入れてきました。
体に良いとされる鯖、イワシはお手頃の値段です
また、保存ができるので、何もないときには便利です。
今日はアヒージョ風の料理をご紹介します
アヒージョはオリーブオイルと、にんにくをたっぷり使い
魚介の高カロリーなお料理です。
美味しいんですが、カロリーが気になりますよね。
皆さんはオリーブオイルは体に良いですが、取り過ぎは良くないです。
カロリーは普通のオイルと同じです。知っていましたか？
じゃが芋は１～１．５ｃｍ厚さの輪切り、または半月に切ります。
ブロッコリーは小房に切ります。
にんにくは半分に切り芯を取り除きます。
鍋に湯を沸かし塩を入れ、じゃが芋、にんにくを３分ゆでます
ブロッコリーを加え更にゆでます。
フライパンにオイルサーディンを汁ごと入れ、つぶしたにんにくを入れて炒めます。
角切りにしたトマトを入れ、塩、こしょうで味を整えます。
皿に野菜を盛って鰯のソースを回しかけます。
青い魚は血液がサラサラになるので、おススメですよ！
材料 ４人分
鰯のオイル缶 ２缶
じゃが芋 ２４０ｇ
にんにく １片
ブロッコリー １/２株
トマト １個
塩 少々
こしょう 少々
皆さん こんにちは。
今日は曇りで、午後から雨が降りそうです。
昨日、姉のところから、殻つきの、うにが届きました
美味しそうなので、ブログにアップしました。
早速、殻を割って、内臓を取り除き、さし身にしました。
新鮮なうにで、最高に美味しかったです
うにの旬は６～８月頃で、むらさきうにと、ばふんうにがあります。
とげが短いので、これはばふんうにといわれ、赤うにです
なかなか、新鮮な殻つきの、うにをいただくことが難しいです。
甘みがあり、最高でした
スーパーでよく見られるのは、輸入のアメリカ、チリ、カナダ産 です。
皆さん おはようございます。
今日は朝から雨が降ってます
今は少し小降りになっています。
今朝、６時に起きて、雨の中、畑に行って、きゅうりの収穫をしてきました
きゅうりは毎日収穫しないと大きくなりすぎてしまいます。
Ⅰ本ずつ、ぬか漬けをして食べています
発酵食品は体に良いし、新鮮なお野菜で作れば、なお美味しいですよ。
なんでも手間、暇をかけないと美味しいものは頂けませんね。
教室ではいつも体に良くって、簡単にできるお料理を
私が毎回ご紹介しています
今日のお料理は、食べればロールキャベツの味がする
１０分で煮込み完了の料理です。
キャベツは３センチ角に切り、芯はななめ薄切りにします。
豚ひき肉に、塩、粗挽きこしょう、卵、牛乳、パン粉を入れて
しっかり混ぜ、玉葱のみじん切りを加えて、
１人３個に形作り、小麦粉をまぶしてフライパンで焼きます。
鍋に調味料、キャベツ、肉団子を入れて、沸騰させ、
ふたをして１０分煮込めば出来上がりです
皆さんも何かご質問などございましたら気軽にメール下さい。
材料 ４人分
豚ひき肉 ２００ｇ
塩 小さじ１/４
粗挽きこしょう 少々
卵 １/２個
牛乳 ６０ｍｌ
パン粉 ２０ｇ
玉葱 ５０ｇ
キャベツ ３００ｇ
水 ５００ｍｌ
顆粒コンソメ 小さじ１．１/２
白ワイン 大さじ２
ケチャップ 大さじ３
塩 少々
こしょう 少々
アスパラ ２本
辛子 適宜
