レシピ ３品 （お料理頑張ってます）

ついつい、あっさりした物ばかりで、食事を済ませてしまいがちですネ。
我が家の夏の料理の定番です。
今はポピュラーになって、各家庭でも珍しくないかも知れませんが、、。

”ラタトゥーユ”　（南フランスの料理）　（約４人前）

材料　　　ピーマン（赤、黄、緑）　各２個
　　　　　　玉ねぎ１個、トマト中２個、ナス２個位、ズッキーニ2本、
　　　　　　にんにく、オリーブ油、塩、コショウ、ローリエ等

1　　にんにくをみじん切りしオリーブ油で色付くまで炒める。
2　　玉ねぎとピーマンを乱切りにして　1　に加えて炒める。
3　　トマトは湯むき乱切り。（種がいやなら取ります）
4　　3　のトマトを　2　に加えて　ローリエがあれば入れて
　　　４０分ほど中火で煮込む。（水は一切加えません）
5　　別フライパンで、オリーブ油でズッキーニ、ナスの乱切りを
　　　色が付くまで炒める、　4　に加え、更に１０分煮込み、塩、
　　　コショウで味を調える。　　出来上がりです。

　　　熱いのも、冷たいのも　美味しいですよ。パンにも良いです。
　　　ま、　簡単に言えば夏野菜のスープ的な物と言えます。
　　　材料も自分風に、私はトマトが好きなので多めに入れます。

　　　

　　白いお皿に！ネ　　

　　　

 ”　ジャガイモのアンチョビ炒め”　（約４人前）

材料　　ジャガイモ（小粒があればそのまま）　　なければ中を４つに切る。
　　　　　玉ねぎ　（ジャガイモの３分の一位）
　　　　　ベーコン、にんにく、アンチョビ、塩、コショウ、あればバルサミコ酢少々、
　　　　　（ワインビネガーでも可）

1　　ジャガイモは小さければ皮付きでもOKです。普通のでも半分剥けばOk.
2　　1　のジャガイモを中くらいの温度の油でからりと揚げて、別にする。
3　　ジャガイモを揚げた油で乱切りした玉ねぎをさっと揚げる。（半生でよい）
4　　油を容器に移し、そのフライパンでにんにくのみじん切り、アンチョビの
　　　みじん切り、ベーコンの一口に切った物を炒める。
5　　ジャガイモ、玉ねぎを加え、味を調え、最後にビネガーを少し垂らす。（好みで）
　　　アンチョビが塩辛いので塩は殆んど入れませんよ。（薄い缶詰１個でOK）
　　　又、インゲンなんかも入れたら彩りもきれいで、食欲が出ます。大人数の時
　　　これは、便利です。意外と簡単に美味しく出来ます。

　　　　

お料理はヒントをもらえば、後は自分流でアバウトに、アレンジすると
意外とうまく行くものですね。
小さなジャガイモはいつも送ってくださるお友達にお願いして、送って
頂きます。作ってる方は恐縮しながら送ってくださるんです～

 

”プラッター”　（Platter　大皿）

これはお料理には入りませんが、取り急ぎの急場の酒の肴、
ビールのつまみとして素早く何でも並べます。（35×30の皿）
真ん中はアンチョビと辛子の白鳥の容器。