ついつい、あっさりした物ばかりで、食事を済ませてしまいがちですネ。
我が家の夏の料理の定番です。
今はポピュラーになって、各家庭でも珍しくないかも知れませんが、、。
”ラタトゥーユ” （南フランスの料理） （約４人前）
材料 ピーマン（赤、黄、緑） 各２個
玉ねぎ１個、トマト中２個、ナス２個位、ズッキーニ2本、
にんにく、オリーブ油、塩、コショウ、ローリエ等
1 にんにくをみじん切りしオリーブ油で色付くまで炒める。
2 玉ねぎとピーマンを乱切りにして 1 に加えて炒める。
3 トマトは湯むき乱切り。（種がいやなら取ります）
4 3 のトマトを 2 に加えて ローリエがあれば入れて
４０分ほど中火で煮込む。（水は一切加えません）
5 別フライパンで、オリーブ油でズッキーニ、ナスの乱切りを
色が付くまで炒める、 4 に加え、更に１０分煮込み、塩、
コショウで味を調える。 出来上がりです。
熱いのも、冷たいのも 美味しいですよ。パンにも良いです。
ま、 簡単に言えば夏野菜のスープ的な物と言えます。
材料も自分風に、私はトマトが好きなので多めに入れます。
白いお皿に！ネ
” ジャガイモのアンチョビ炒め” （約４人前）
材料 ジャガイモ（小粒があればそのまま） なければ中を４つに切る。
玉ねぎ （ジャガイモの３分の一位）
ベーコン、にんにく、アンチョビ、塩、コショウ、あればバルサミコ酢少々、
（ワインビネガーでも可）
1 ジャガイモは小さければ皮付きでもOKです。普通のでも半分剥けばOk.
2 1 のジャガイモを中くらいの温度の油でからりと揚げて、別にする。
3 ジャガイモを揚げた油で乱切りした玉ねぎをさっと揚げる。（半生でよい）
4 油を容器に移し、そのフライパンでにんにくのみじん切り、アンチョビの
みじん切り、ベーコンの一口に切った物を炒める。
5 ジャガイモ、玉ねぎを加え、味を調え、最後にビネガーを少し垂らす。（好みで）
アンチョビが塩辛いので塩は殆んど入れませんよ。（薄い缶詰１個でOK）
又、インゲンなんかも入れたら彩りもきれいで、食欲が出ます。大人数の時
これは、便利です。意外と簡単に美味しく出来ます。
お料理はヒントをもらえば、後は自分流でアバウトに、アレンジすると
意外とうまく行くものですね。
小さなジャガイモはいつも送ってくださるお友達にお願いして、送って
頂きます。作ってる方は恐縮しながら送ってくださるんです～
”プラッター” （Platter 大皿）
これはお料理には入りませんが、取り急ぎの急場の酒の肴、
ビールのつまみとして素早く何でも並べます。（35×30の皿）
真ん中はアンチョビと辛子の白鳥の容器。
