ザッハ・トルテ

昼間の３年生の作品。
綺麗に仕上がりました。

オプスト・トルテ

フルーツトルテを作りました。
とっても昭和な仕上げのケーキ！

上のジュレは、カラギ―ナン（パールアガー）で作ったもの。
常温で固まるので簡単に仕上げられます。
夏場のジュレにはもってこい！

ですが、酸に弱いので、レモン汁などを加える場合は、カラギ―ナンの分量に気をつけなければなりません。
でもでも、良い所もあるのです。
酵素には強いので、南国フルーツなどの果物をフレッシュで使いたい時には便利。
ゼラチンは、酵素に弱いですからね！
ちなみに固さは、ゼラチンと寒天の間くらいといったところでしょうか。