本日の教室。
今日も色々作りました。
ナンテは本当に可愛いなぁ〜！
カニのパイ、シブースト、コンヴェルサシォン、バンド・オ・ポンム、ロールケーキなどなど。
コンヴェルサシォンは、りんごのコンポートをしのばせてます♪シブースト、もう少ししっかりキャラメリゼすれば良かったかなと…
生徒さん、こわごわシャリモを使っていました。
カニのパイ美味しそうだったなぁ〜。生徒さんが羨ましい…
作れば良いんでしょうけど、なかなかね…😱
ダコワーズは難しい。
難しいからこそ作るのが好き。
小麦粉はあえて入れない。
人はそこに山があるから登るのです！
生徒さん、なかなか上手く出来ました。
でも、クリームとガルニ入れ過ぎ(￣◇￣;)
めっちゃ分厚くしあがっちゃったじゃないですかぁ⁈
シフォンは、作るのも食べるのも…
そこに山があっても、登りたくない山には極力登らないのです。
とはいえ、そろそろ登らなきゃいけないと判断したら登りますけど…😅
本日のケーキ色々。
ポンム・ショと、一緒に頂くのは、シナモンアイスクリーム。
シナモンとリンゴはテッパンの組み合わせ。
一年制作のリンゴのタルト。
仕上げはツヤツヤのアプリコテ。
気付けばもう9月。
秋のメニュー。
今年は雨のせいで、例年より涼しい９月の始まり。
栗をせっせと剥き剥き、栗のパイ。
カボチャのシロップ煮を包んでるバージョンも。
クレームダマンドも一緒に包み込んで焼き上げます。
もちろんダマンドもいろんなバージョンで。
勉強会の時にやって頂いたメニュー。
コルネ。
なかなか生徒さんには難しい…
いや、リベンジしてもらおう！
私自身も。
タルトレットは、シュクレにフランボワーズジャムにナッツのキャラメリゼにシュトロイゼル。
ここの所、生徒さんと話していると、新しいメニューが、ピーンと浮かんで来る！
いや、降りてくる⁈笑
結構思い付きのメニュー、当たりの出る確率が高い！
アレンジは結構得意かも⁈
次回の販売に、更にこれをアレンジしたメニューを出すつもり！
